도서 소개

커피 이야기를 시작으로, 자격증을 따기 위한 커피에 관련된 지식과 자격정보 그리고 창업 대비 커피 응용 메뉴와 에스프레소 기계관리 방법 등 커피에 관한 모든 것을 담아낸 책이다. 바리스타를 꿈꾸는 사람, 카페 창업을 꿈꾸는 사람, 집에서도 바리스타의 커피를 즐기고 싶은 사람에게 필요한 모든 정보를 담았다.

  출판사 리뷰

커피에 대한 소비와 관심이 많은 현대인을 위해
커피 기초 이론부터 바리스타 실무, 카페 창업까지 커피의 모든 것을 담았습니다.

책의 특징
커피 이야기를 시작으로, 자격증을 따기 위한 커피에 관련된 지식과 자격정보 그리고 창업 대비 커피 응용 메뉴와 에스프레소 기계관리 방법 등 커피에 관한 모든 것을 담았습니다.
커피 지식에는 커피를 마시는 법, 커피의 역사와 유래 등의 흥미로운 커피 이야기를 담아 커피에 관심을 가지는 분이라면 흥미롭게 읽을 내용을 수록했으며, 자격정보에서는 커피를 직접 만드는 방법을 사진 자료를 순차적으로 첨부해 책을 통해서도 충분히 내용을 알 수 있게 구성하였습니다. 창업 대비 부분에서는 에스프레소뿐만 아니라 핸드 드립 커피에 대한 내용까지 수록했습니다.
바리스타를 꿈꾸는 사람, 카페 창업을 꿈꾸는 사람, 집에서도 바리스타의 커피를 즐기고 싶은 사람에게 필요한 모든 정보를 담았습니다.

  작가 소개

지은이 : 허정봉
1959년 부산출생으로 학부에서는 산업공학을 전공하였다. 서울힐튼(Hilton)호텔 관리부에서 경영정보실장으로 재직하였고, 웨스틴(Westin)조선호텔 서울과 부산의 정보시스템실 부장으로 업무를 총괄하였고 관광개발학전공으로 관광학 박사학위를 취득하였다. 후학 양성을 위해 1998년 동서울대학교(전: 대유공업전문대학) 관광정보처리과에서 교직생활을 시작하면서 실버산업학 석사학위를 취득하였다. 현재는 동서울대학교 호텔관광경영학과에 재직중이고, 평생교육원 커피전문가(Barista)책임교수로서 자격증 관련 필기시험 및 실기시험을 주관하고 있으며 향후 신뢰성이 있는 음료관련 자격증을 개발하기 위하여 연구하고 있다. 2000년부터 음료(Beverage)산업에 관심이 있어 조니워크스쿨 칵테일 및 와인과정을 수료하고 (사)한국가양주협회에서 전통주 조주를 이수하였으며 스페인 마드리드 와인 아카데미 과정을 수료하였다. 음료 관련 자격증으로는 커피, 와인, 막걸리, 차문화예절전문사범, 조주기능사 등을 취득하였다. 현재 한국호텔외식경영학회, 한국관광학회, 한국관광정보학회 등의 학회활동을 하며 한국산업인력공단에서 시행하는 조주기능사 심사위원, 한국호텔ㆍ리조트 경영인협회에 시행하는 객실서비스기능사 및 외식식음료서비스기능사 자격시험 출제위원을 맡고 있다. 또한 성남시 문화예술분과위원, 법무부범죄예방위원, 경기관광공사 심의위원, 조달청 심의위원, 한국호텔전문경영인협회, (사)한국차문화협회, (사)한국바텐더협회, (사)대한칵테일조주협회, (사)NCS한국직업자격협회, 한국관광공사 호텔등급평가 협회 등에서도 활발하게 활동하고 있다.

지은이 : 한준섭
커피자격 심사위원식음료 교육자격에스프레소머신 교육 수료(Rancilio)디오커피랩 사업본부장삼성 신라호텔 아티제 사원프랜차이즈 본사 교육실장카페 ‘포티올리’ 커피전문점 매니저카페 ‘오늘’ 커피전문점 바리스타현 로스터리제이 대표 베이커리제이 대표 경희바리스타학원 카페창업과정/자격과정 전문강사 논현요리제과학원 자격과정 전문강사

  목차

part 1 커피와 바리스타
chapter 1 커피 이야기
chapter 2 바리스타 이야기
chapter 3 에스프레소(Espresso)

part 2 커피 자격증 실무 대비
chapter 1 에스프레소의 추출 원리
chapter 2 에스프레소의 추출 기준
chapter 3 카페 카푸치노의 추출 원리
chapter 4 바리스타 자격시험

part 3 창업대비 카페 메뉴 실무
chapter 1 에스프레소 응용 메뉴
chapter 2 에스프레소 기계 관리
chapter 3 핸드 드립 커피(Hand Drip Coffee)

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