도서 소개
카페나 쿠키 전문점에서 쉽게 맛볼 수 있는 스콘과 비스킷을 막상 집에서 커피나 차와 함께 즐기려 해도 번거롭고 귀찮기 일쑤다. 시간은 많이 걸리고, 만드는 양은 많아지고, 정리도 귀찮다. 하지만 스콘과 핫비스킷은 다르다! 발효가 필요 없는 반죽을 만들어 그냥 구우면 된다. 방법도 쉽고 시간도 별로 안 걸린다. 특히 레시피도 거의 공통적이어서 재료만 바꿔가며 만들면 정말 다양한 종류를 만들 수 있다. 게다가 재료비도 싸다.
이 책에는 기본 반죽 만들기만 끝내면 50여 가지의 다양한 스콘과 핫비스킷을 쉽게 만들 수 있는 초간단 레시피를 담았다. 곡물/허브/야채를 이용한 레시피, 유제품을 이용한 레시피, 과일을 이용한 레시피, 카페 스타일 레시피 등 집에서 간식이나 안주용으로 좋은 레시피가 가득하다. 만드는 방법이 너무 간단하고 반죽도 보관이 가능해서 휴일이나 별미가 당기는 날, 특별한 날 등에 부담 없이 즐길 수 있다. 이제 당신만의 수제 스콘&핫비스킷을 즐겨보기 바란다.
작가 소개
저자 : 후지타 치아키
일본 유명 제빵 교육기관인 시마즈 무츠코 케이크 스쿨에서 제빵 과정을 졸업하고, 프랑스 요리와 푸드코디네이터 등 요리 분야를 폭넓게 공부하였다. 현재 수제 빵 전문 요리 교실 [C\'s table]을 운영하고 있으며, 다수의 잡지와 TV 등에서 제빵 전문가로 활발히 활동하고 있다. 지은 책으로는 『발효가 필요 없는 스피드 빵』, 『후지타 치아키의 맛있는 빵 교실』, 『반죽 없이 만드는 빵』 등이 있다.
역자 : 김혜원
어릴 때부터 일본 대중문화에 대한 관심이 많았으며, 일본 동경에서 5년간의 유학생활을 하면서 드라마, 음식, 패션, 미용, 일러스트 등 다양한 일본문화에 빠져 살았다. 귀국 후 모델 에이전시에서 일본 모델 캐스팅 전문 에이전트로 활동하다가 현재는 홍대 앞에서 [POLY CAFE & TEA]라는 카페를 운영하고 있으며, 동시에 [ADFLU by TOKYO]라는 모델 에이전시를 운영하고 있다. 옮긴 책으로는 『팬케이크&핫케이크』, 『생도너츠&구운도너츠』, 『키슈&타르트』가 있다.
*폴리카페앤티 블로그 blog.naver.com/anakamin
목차
prologue
필요한 도구들
Part 01 스콘 & 핫비스킷 기본 반죽 굽기
기본 반죽 만드는 법
기본 스콘 만들기
- 체다치즈 스콘
기본 핫비스킷 만들기
- 블루베리 핫비스킷
수제 잼과 크림 만드는 법
반죽 활용법
맛있게 먹기 위한 팁
Part 02 초간단! 스콘 & 핫비스킷 만들기
* 곡물, 허브, 야채를 이용한 레시피
오트밀 & 호두 핫비스킷
전립분 스콘
어니언 핫비스킷
포테이토 스콘
아보카도 핫비스킷
고구마 & 흰깨 스콘
오곡 팬케이크
토마토 & 바질 핫비스킷
허니캐롯 핫비스킷
콘 & 오크라 핫비스킷
호박 & 시나몬 핫비스킷
올리브 스콘
* 유제품을 이용한 레시피
코티지치즈 스콘
요구르트 스콘
핑크페퍼 & 크림치즈 스콘
두유 & 병아리콩 스콘
* 델리 스타일 레시피
칼조네 스타일
파슬리 & 베이컨 핫비스킷
소시지 파이 스타일
* 스콘 & 핫비스킷 샌드 레시피
훈제연어 샌드
두부 딥
생햄 & 루콜라
카레치킨 샐러드
무순 & 아보카도 샌드
Part 03 간식·안주용 스콘 & 핫비스킷
* 기본 간식 및 안주 레시피
홍차 스콘
검은깨 핫비스킷
트뤼프 스타일 코코아 스콘
스콘 데피스
* 과일을 이용한 레시피
파인애플 & 코코넛 핫비스킷
라즈베리 핫비스킷
레몬 스콘
사과 핫비스킷
프룬 & 아몬드 핫비스킷
건포도 스콘
포피시드 & 오렌지 스콘
바나나 & 페퍼 핫비스킷
크랜베리 & 화이트초콜릿 핫비스킷
* 일본 스타일 레시피
술지게미 스콘
낫토 스콘
단밤 스콘
콩가루 튀김 스콘
팥 스콘
흑설탕 미소 스콘
* 다양한 모양의 레시피
미니 크루와상
녹차 팥빵 스콘
쇼트케이크 스콘
팟파이 스타일
시나몬 롤
* 카페 스타일 레시피
캐러멜 핫비스킷
아이리시 스콘
피넛버터 핫비스킷
초콜릿 & 아몬드 핫비스킷
메이플 & 피칸 핫비스킷
