도서 소개
65세 이상이 되면 10명 중 1명은 마음을 잃어버리는 치매에 걸린다고 한다. 인생을 충분히 즐기고, 100세 시대를 두려움 없이 건강하게 맞이하려면 먼저 음식부터 신경 써야 하지 않을까?
이 책은 뇌에 활력을 주고 기억력을 증진시키며 몸과 마음에 에너지를 주는, 궁극적으로 치매를 예방할 수 있는 요리들을 담고 있다. 덤으로 비만을 없애고 심혈관계 질환도 막아준다고 하니, 『치매예방 레시피』에서 제안하는 맛있는 요리를 즐기면서 몸과 마음의 건강을 챙겨보길 바란다.
출판사 리뷰
치매를 잡아야 100세 건강이 보인다
20대부터 챙기는 치매예방 레시피
치매예방을 돕는 마법의 레시피
젊은 나이에 치매에 걸린 환자가 등장하는 드라마와 영화 덕분에 치매에 대한 경각심이 높아지곤 한다. 그렇지 않더라도 인간의 수명이 늘면서 치매 환자와 환자를 돌보는 가족을 어디에서나 쉽게 볼 수 있다. 이처럼 치매는 현대인과 떼려야 뗄 수 없는 질병이 되었다. 치매가 무서운 것은 치매가 ‘마음’을 잃어버리는 뇌질환이기 때문이다. 100세 건강 시대가 다가오고 있지만 치매를 막지 못하고서는 반쪽짜리 장수시대가 될 것이 뻔하다. 치매를 예방하기 위해서는 생활습관은 물론 식습관의 변화가 무엇보다 필요하다. <치매예방 레시피>는 치매예방을 위해 먹어야할 건강한 요리법을 다루고 있는 요리책이다. 기존에 치매예방이나 고혈압, 당뇨 환자를 위한 건강 조언을 다룬 책은 많이 출간되었으나 치매예방을 주목적으로 하는 요리책이 나온 것은 처음이다. <치매예방 레시피>에는 두뇌 건강에 좋은 효과를 보이는 재료를 이용한 총 103가지의 건강 요리가 담겨있다. 요리는 모두 카레와 강황, 채소와 과일, 콩과 두부, 조개와 해조류, 고기와 달걀, 등푸른생선, 견과류와 씨앗 등 7가지 파트로 나뉘어져 있다.
몸에 좋은 음식이라니 풀만 먹어야 되는 것 아니야? No!!!
<치매예방 레시피>에서는 두뇌 건강을 위한 다양한 요리를 선보이고 있다. 대체로 사람들은 건강 요리하면 구하기 힘든 비싼 식재료를 이용하고 채소 일색인 요리를 떠올리기 쉽다. 하지만 <치매예방 레시피>에서는 카레와 강황, 채소와 과일, 콩과 두부, 조개와 해조류, 고기와 달걀, 등푸른생선, 견과류와 씨앗 등을 이용한 다양한 요리가 소개되어 있다. 두뇌 건강을 위해 풀 천지인 밥상을 고수하지 않아도 좋다는 뜻이다. 대신 소금 섭취를 줄이기 위해 저염간장을 사용하고 향신료로 맛을 더한다든가 설탕 대신 닷맛을 내는 매실청, 올리고당을 쓰는 방식으로 건강을 챙기고 있다. 주재료뿐만 아니라 요리의 맛을 살리는 각종 양념을 통해서도 건강을 챙기도록 도와준다.
뇌 건강에만 좋은 요리? 성인병과 비만에도 효과 좋아
치매가 위험한 병이고 치매예방이 중요하다는 사실도 잘 알고 있지만 젊은 세대에게 치매란 아직은 먼 나라 이야기임에는 분명하다. 그렇다고 <치매예방 레시피>가 어르신에게만 적당한 요리책은 아니다. <치매예방 레시피>는 두뇌 건강을 돕는 요리를 다루고 있지만 이는 신체 건강을 돕는 요리와도 일맥상통한다. 즉 <치매예방 레시피>는 단순히 치매예방을 돕는 차원을 넘어 고혈압과 동맥경화 등의 성인병을 예방하는 요리로도 손색없다. 특히 <치매예방 레시피>에서 소개된 요리는 저열량식으로 다이어트에도 효과적이다. <치매예방 레시피>의 저자는 이번 책을 만들면서 무려 8kg을 감량하는 데 성공하여 다이어트 효과를 톡톡히 보았다.
작가 소개
저자 : 김지연
국내 최초의 러닝전문잡지인 <러너스코리아>에서 취재기자로 활동했고 현재는 러닝·건강 관련 웹진 에서 근무하고 있다.
10여 년간 동아서울국제마라톤대회, 통영국제트라이애슬론대회, 대구유니버시아드대회, IAU 24시간주세계선수권대회, 싱가포르마라톤대회 등의 경기를 취재하고 육상·철인3종경기 선수와 동호인, 운동생리학·스포츠영양 전문가를 만나며 운동선수들이 경기력을 향상하기 위해 실천하는 식이요법과 다이어트에 관심을 갖게 됐다.
선수들처럼 건강한 음식을 규칙적으로 먹고 운동을 하면 균형 잡힌 아름다운 몸을 가꿀 수 있고 이는 자신감으로 이어져 생활에 활력과 기쁨을 준다는 것을 알게 되었다. 또한 0.01초를 다투는 극한의 레이스에서 전력질주가 가능한 운동선수처럼 강한 정신력을 갖고 싶다는 꿈을 꿨다. 이와 함께 일하면서 만난 건강 전문가들을 통해 뇌에 좋은 음식이 잘못된 생활 습관에서 오는 질병을 예방하고 100세 건강을 지키는 비결임을 알았다. 이는 건강한 음식과 요리법, 운동에 대한 관심으로 이어졌다.
이 책을 준비하며 만든 요리를 매일 식단으로 실천, 8kg 감량의 효과를 덤으로 본 저자는 건강한 요리를 즐기는 생활을 꾸준히 실천하고 있다.
감수 : 정성희
서울여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 2007년 고려대학교 안암병원에서 인턴을 수료했다. 건국대학교병원, 고려대학교 안암병원, 삼성서울병원에서 임상영양사로 일했고, 건국대학교 헬스케어센터 영양사로 근무했다. 2010년 이화여자대학교 임상보건과학대학원 임상영양학과에 입학하여 현재 논문을 준비하고 있다.
목차
프롤로그
치매예방 식습관과 생활습관
건강을 지켜주는 기본 양념
적재적소 썰기 요령
음식의 맛을 더하는 기본 국물
인덱스
part 1 카레와 강황
채소과일카레
버섯카레덮밥
닭가슴살카레
카레현미볶음밥
강황주먹밥
카레동그랑땡
강황감자전
애호박강황전
버섯카레볶음
굴강황죽
part 2 채소와 과일
버섯채소구이
토마토마리네이드
메밀배추전
배추된장국
시래기된장국
양파수프와 인절미
오트밀블루베리죽
우엉현미김밥
참마구이
연근전
연근조림
고구마부추샐러드
발사믹소스샐러드
브로콜리 적양파샐러드
양파파프리카샐러드
애호박된장구이
애호박버섯볶음
단호박채소조림
얼갈이배추무침
셀러리주스/사과요구르트주스
석류요구르트주스/블루베리요구르트주스
part 3 콩과 두부
두부버섯전골
애호박청국장찌개
토마토두부샐러드
두부현미김밥
두부주먹밥구이
청국장김치전
김치청국장
두부미역국
두부강황전
시금치두부무침
순두부현미죽
청국장미역무침
단호박토마토두부무침
콩요구르트샐러드
청국장키위주스
완두콩주스
part 4 조개와 해조류
조개맑은탕
지중해식해산물수프
모시조개토마토볶음
홍합통밀스파게티
모시조개시금치국
홍합볶음
바지락레드와인찜
다시마채우엉조림
톳무침
part 5 고기와 달걀
쇠고기양파볶음
돼지고기수육
돼지고기 마늘카레구이
돼지고기 폭찹
돼지고기 고추장양념구이
닭가슴살 허브카레구이
닭가슴살 데리야끼구이
닭가슴살 건자두샐러드
시금치닭가슴살 프리타타
수란아스파라거스
두부달걀찜
과일달걀견과샐러드
마달걀죽
새송이버섯 메추리알장조림
part 6 등푸른생선
고등어카레구이
고등어청국장조림
꽁치우엉조림
꽁치토마토양파구이
연어된장구이
연어마늘구이와 감자
연어파프리카볶음
고등어고추장양념구이
고등어열무김치조림
삼치데리야끼구이
꽁치묵은지찜
part 7 견과류와 씨앗
된장견과소스 현미비빔밥
강황견과도시락
해바라기씨사과샐러드
메밀팥견과류전병
브로콜리호두수프
고구마견과조림
피스타치오 멸치볶음
아몬드우엉볶음
땅콩볶음
아몬드베이비채소샐러드
고구마견과류범벅
현미잣죽
들깨현미죽
단호박잣죽
흑미호두죽
사과견과류주스
검은콩호두주스
