도서 소개
5평 남짓 매장에서 9가지 메뉴로 시작해 입소문을 타고 ‘엄마들의 오아시스’로 인기를 누리며 지역 맛집으로 등극한 [순수신탁]의 김소연 대표가 알려주는 초간단! 집밥 레시피 64가지를 선보인다. 영양사 출신인 김소연 대표는 평소 집에서 먹는 양념과 쉽게 구할 수 있는 재료로 조금은 특별하지만 누구나 따라 할 수 있는 간단한 레시피의 메뉴들을 소개하고 있다.
조금은 단순할 수도, 어쩌면 ‘이게 뭐야?’라고 할 수도 있을 법한 메뉴들이지만 온 가족이 맘 놓고 먹을 수 있는 건강한 레시피라는 점을 강조하고 싶다. 특히 이 책은 요리에는 전혀 소질이 없는 사람도 반드시 몇 가지는 따라 하고 싶은 마음이 샘솟게 하는 메뉴도 많다. 레시피 그대로가 아니어도 다양한 재료를 활용하여 응용할 수 있는 메뉴 또한 다양하다. 더불어 정직한 맛으로 일궈낸 창업 성공 스토리를 공개한다.
출판사 리뷰
소박한 듯 색다른 맛! 별것 없는 듯 끌리는 맛!
‘엄마들의 오아시스’ 김소연 대표가 알려주는 초간단 집밥 따라하기!
조미료 없이 만든 건강하고 신선하고 맛있는 레시피 공개!5평 남짓 매장에서 9가지 메뉴로 시작해 입소문을 타고 ‘엄마들의 오아시스’로 인기를 누리며 지역 맛집으로 등극한 [순수신탁]의 김소연 대표가 알려주는 초간단! 집밥 레시피 64가지를 선보인다. 영양사 출신인 김소연 대표는 평소 집에서 먹는 양념과 쉽게 구할 수 있는 재료로 조금은 특별하지만 누구나 따라 할 수 있는 간단한 레시피의 메뉴들을 소개하고 있다.
조금은 단순할 수도, 어쩌면 ‘이게 뭐야?’라고 할 수도 있을 법한 메뉴들이지만 온 가족이 맘 놓고 먹을 수 있는 건강한 레시피라는 점을 강조하고 싶다.
특히 이 책은 요리에는 전혀 소질이 없는 사람도 반드시 몇 가지는 따라 하고 싶은 마음이 샘솟게 하는 메뉴도 많다. 레시피 그대로가 아니어도 다양한 재료를 활용하여 응용할 수 있는 메뉴 또한 다양하다. 더불어 정직한 맛으로 일궈낸 창업 성공 스토리를 공개한다.
5평 순수식탁을 기억하는 고객들은 지금도 만나면 너무 신기해한다.
어떻게 이렇게 될 수 있냐고.
이만큼 성장한 순수식탁을 보면서 뿌듯하고 신기하다고.
고객이 원하는 것을 정확하게 파악하고 고객에게 신뢰를 주었던 것.
진실하게 운영하는 순수식탁을 고객들이 좋아했던 것 같다.처음 순수식탁의 고객들 대부분은 나처럼 어린 자녀를 둔 엄마들이었다. 내 아이들이 현재 초등학생이니 처음부터 지금까지 순수식탁과 함께해 온 아이들 역시 그 정도 되었을 것이다. 아이들 먹일 음식을 만들기 때문에 아이들에 대해 정확히 파악할 수 있어야 했고 엄마들의 마음에 공감할 수 있어야 했다. 그런 점에서 네 살, 다섯 살 아이 둘을 키운다는 것은 사업적인 면에서도 큰 도움이 되었다. 내가 쌓은 노하우를 많이 알려주고 싶었고 부디 순수식탁의 음식을 먹는 아이들은 편식이 없기를 바랐다.
그사이 고객층이 많이 다양해졌다. 아이들의 입맛과 어르신들의 입맛은 일맥상통한다는 것을 알게 되었다. 갈수록 음식을 하는 시간과 남는 재료에 대한 부담감으로 어르신들이 요리를 꺼리게 되면서 최근엔 연령대가 높은 층이 고객의 상당 비율을 차지하고 있다.
또 1인, 2인 가구가 많아지면서 집밥이 그리운 젊은 세대들의 이용 빈도가 높아지고 있는 추세이다. 그래서 초창기 ‘엄마들의 오아시스’라는 슬로건으로 아이 엄마들을 타깃으로 시작했던 순수식탁은 이제 전 연령대를 아우르는 모두의 순수식탁으로 자리 잡아가고 있다.
고객 리뷰⇒ 기름이 깨끗해서인지 넘 고소해요! 벌써 두 번째 치킨에 성공했네요. SOO 님
⇒ 올 한해도 먹거리 고민하고 준비하시느라 고생 많으셨습니다. 덕분에 좋은 음식으로 건강한 한해 보낸 것 같아요. YM 님
⇒ 워킹맘이다 보니 인터넷에서 유명하다는 이 집 저 집 반찬집 시켜 먹다가 애들이 잘 안 먹어서 버리고. 그러다 알게 된 순수식탁. 2년간 정기 주문하고 있습니다. YGY 님
⇒ 늘 정갈하고 맛있게 음식 만들어 주셔서 너무너무 감사하다는 말씀 전하고 싶어요. 아이 셋 혼자 키우는 싱글맘이라 밤낮없이 일하는데, 순수식탁 반찬으로 아이들과 함께하는 식사 시간은 소중하고 행복하고, 힐링되고 충전되는 시간입니다. MM 님
⇒ 시어머님이 사오는 명절 음식을 못 믿는다며 뭘 넣었는지 어떻게 아냐고 하시더니, 순수식탁 음식은 드시고서, 그래도 맛있네 하시면서도 의심을 하셨는데요. 다음날 보통 사온 음식은 못 먹을 상태가 되는데, 여긴 집에서 한 것처럼 그대로라고 칭찬하셨어요. GMJ 님
작가 소개
지은이 : 김소연
연년생 아이 둘을 키우며 평범한 주부로 살아가던 전직 영양사 출신의 저자는 주변 엄마들이 아이 먹일 반찬 때문에 고민하는 모습을 보고 노하우를 함께 나누고자 순수식탁의 문을 열었다. 다섯 평 남짓한 작은 가게에, 메뉴는 단 9가지! 그 시작은 미미했으나 엄마들의 입소문과 응원에 힘입어 12평으로 이전, 그마저도 면적이 협소하여 1년도 채 되지 않아 25평, 50평짜리 두 개의 매장을 운영하기에 이르렀다. 처음에는 아이 반찬이 주를 이루었으나 현재는 어른 반찬까지 아우르며 남녀노소 즐길 수 있는 70여 가지 다양한 메뉴를 제공하고 있다. 제철 재료와 다양한 조리법을 구사해 만든 자극적이지 않는 맛, 요일별 메뉴로 질리지 않는 신선함으로 아이와 어른 모두를 만족시키며 많은 고객들의 사랑을 받고 있다. *‘SBS 생방송 투데이_맛과 영양 동시만족! 정성가득 이색반찬’ 출연*‘우리동네 잘나가게(서울시 운영)’ 선정*엄마 고민 덜어주는 반찬 해결사’ 출연
목차
무침
연근 새우 겨자 냉채
오이 매실청 무침
숙주 파프리카 무침
브로콜리 들깨가루 무침
닭가슴살 적양배추 무침
오이 부추 무침
꼬시래기 파프리카 무침
날치알 미역 초 무침
미역줄기 볶음
가지 새싹 말이
감자 메추리알 베이컨 샐러드
골뱅이 소면
조림&볶음
새우 브로콜리 견과 볶음
연근 견과류 조림
궁채 들깨가루 볶음
소고기 감자 조림
훈제오리 단호박 볶음
새우 마늘쫑 양파 볶음
낙지 볶음과 콩나물 무침
소고기 망고 볶음과 토르티야
고구마 병아리콩 조림
고등어 꽈리고추 알마늘 조림
소고기 오이 버섯 볶음
전류
두부 스테이크
두부 구이와 소고기 양념장
감자 아보카도 치즈전
육전
연근전
연근 버섯 떡갈비
소고기 팽이버섯전
고기 채소전
돼지고기 오징어 양배추전
단호박 채소전
국
낙지연포탕
소고기 미역국
우삼겹 된장찌개
참치 김치찌개
버섯 조랑떡 들깨탕
오징어 무국
황태 감자 달걀국
새우 순두부탕
한그릇밥
닭가슴살 비트 볶음밥
구운 두부 버섯 카레
햄 스크램블드에그 볶음밥
불고기 파프리카 볶음밥
볶은 채소 비빔밥과 소고기 양념장
매생이 굴 귀리밥 죽
알밥
소고기 콩나물밥
새우 에그 크림 카레
매운 마파두부 덮밥
간식
두부 멘보샤
달걀 채소 피자
국물 떡볶이
새우 파스타 샐러드
흑미 병아리콩 샐러드와 바게트
소불고기 떡볶이
떠먹는 감자 피자
참치 크랜베리 샌드위치
베이컨 스크램블드에그 샌드위치
불고기 버섯 샐러드
아보카도 사과 견과류 샐러드
프렌치토스트
