도서 소개
홍차에 관한 이론과 실제를 입문자부터 전문가까지 함께 공유할 수 있도록 엮은 책이다. 중국을 비롯한 7개국에서 시작된 홍차의 유래와 문화, 종류별 특징을 사진과 함께 자세히 설명하고 있다. 4장부터 7장까지는 홍차 제다법과 찻잎의 등급, 홍차를 즐기는 방법 50여가지를 선보이고 있으며 8장에서는 나만의 차를 블랜딩할 수 있는 방법 11가지를 소개하고 있다. 9장에서 11장까지는 티푸드, 테이블 웨어와 세팅 등 주변적인 부분까지 정리하였다. 홍차에 대한 이해를 돕기 위해 실린 400여 장의 사진이 어렵게 보일 수 있는 홍차에 쉽고 재미있게 다가갈 수 있도록 흥미를 돋운다.
작가 소개
저자 : 김영애
전라남도 기능 경기대회 차 만들기 심사위원, 보성 다향제 차음식 경연대회 심사위원, 순천대학교, 서원대학교 차학과 강사를 역임했다. 월간 <차의 세계>와 <차문화>지에 홍차의 세계를 각각 연재했으며, 현재 조선대학교 정책대학원 외식문화 CEO 과정 강사, (사)한국차문화협회 이사, 순천지회장, 그리고 홍차연구소를 운영하고 있다. 저서로는 『쉽게 쓰고 익히는 다신전』(2010),『맛과 멋을 디자인한 차음식의 세계』등이 있다.
목차
제 1장 홍차의 유래
세계인의 입맛을 사로잡은 홍차의 유래
티 로드(Tea Road)와 세계 홍차 생산 현황
세계 3대 홍차
제 2장 각국의 홍차문화
중국의 홍차문화
영국의 홍차문화
인도의 홍차문화
스리랑카의 홍차문화
네팔의 홍차문화
케냐의 홍차문화
러시아의 홍차문화
미국의 홍차문화
제 3장 각국의 홍차 종류와 특징
1. 중국홍차
정산소중
기문홍차
전홍
2. 인도홍차
아쌈
다르질링
닐기리
도아즈
씨킴
3. 스리랑카 홍차
딤블라
누와라 엘리야
캔디
4. 네팔 홍차
5. 케냐 홍차
제 4장 홍차 제다법과 찻잎 등급 및 평가 용어
제다법의 종류
전통제다법의 유래
전통제다의 과정
찻잎의 등급
홍차의 감별용어
홍차 감별 평가표
제 5장 홍차의 도구
탕관
티팟
찻잔
차통
티코지
티메저
모래시계
블랜딩기
스트레이너
케익스탠드
각종 티 웨어
제 6장 다양한 홍차만들기
홍차를 즐기는 기본상식
스트레이트 티(Straight Tea)
가. 등급별 차 우리는 방법
나. 점핑
베리에이션 티(Variation Tea)
1) 기본 밀크 티
2) 시나몬 밀크 티
3) 바나나 밀크 티
4) 인디안 밀크 티
5) 아이리쉬 로얄 밀크 티
6) 초코칩 밀크 티
7) 머시멜로 밀크 티
8) 홍차라떼
스피리츠 티(Spirits Tea)
1) 와인 티
2) 위스키 티
3) 티 로얄
과일 티(Fruits Tea)
1) 스트로베리 티
2) 애플 티
3) 레몬 티
4) 파인애플 티
5) 자몽 티
6) 그레이프 티
7) 복숭아 티
8) 살구 티
9) 종합과일 티
아이스 티(Iced Tea)
1) 기본 아이스 티
2) 트리플 티 (1)
3) 트리플 티 (2)
4) 비어 티
5) 아이스 진저 티
6) 아이스 그레이프 티
7) 아이스크림 티
제 7장 허브 티
허브의 의미
허브의 종류와 분류
허브티의 종류에 따른 효능과 음용방법
가. 루이보스
나. 린덴
다. 페퍼민트
라. 맬로우
마. 히비스커스
바. 캐모마일
제 8장 나만의 특별한 차 만들기
블랜딩
마음을 치유하는 홍차 블랜딩
가. 스트레스를 풀고 싶을 때
나. 우울할 때 기분전환을 위해서
다. 에너지를 충전하고 싶을 때
라. 감기증상이 있을 때
마. 입맛이 없을 때
바. 노화방지를 위해서
몸과 마음을 행복하게 해주는 홍차 블랜딩
제 9장 티푸드(Tea Foods)
핫케익
베이컨 오렌지말이
마들렌
딸기경단
샌드위치
감자 크루스타드
게살 카나페
크루아상
제 10장 테이블웨어
마이쎈
웨지우드
리챠드 지노리
헤랜드
로젠탈
로얄 코펜하겐
아우가르텐
제 11장 테이블 세팅의 사계
1월, 휴(休)스테이션
초들의 새로운 탄생
창의 작은 변화, 그 소소한 행복
초여름의 싱그러움을 담아
가을, 홍차 한 잔의 여유
낙엽이 쌓인 오솔길
나만의 러너 연출법
티 로얄과 함께 하는 크리스마스
눈 오는 날의 설렘
소중했던 시간을 간직하며
