도서 소개

요리조리 사이언스키즈 11권. 우유가 어떤 특성을 가졌는지 살펴보고 우유를 이용해 만들 수 있는 여러 음식을 살펴본다. 그리고 우유뿐만 아니라 다른 젖을 얻을 수 있는 동물과 그렇지 못한 동물을 알아본다. 우유를 끓이면 표면에 지방층이 생기는데 이것이 크림이라는 사실도 이해할 수 있게 된다.

크림을 세게 흔들면 지방 방울끼리 뭉쳐서 버터가 되고 물은 버터밀크가 된다는 사실도 실험을 통해 알아본다. 또한, 이를 통해 크림과 버터는 서로 다른 구조로 되어있다는 사실을 이해하게 된다. 콜라에 우유를 넣어 시간이 지나면 콜라 속 산 성분에 의해 응고하거나 엉기는 과정을 통해 우유가 산 성분을 만나면 응고하거나 엉긴다는 화학 반응을 알게 된다.

또, 우유에 색소를 떨어뜨리면 우유 속 지방이 색소와 우유 속 물을 섞이지 못하게 방해하여 색소가 우유 표면에 얼룩처럼 남게 된다. 여기에 주방세제를 면봉에 묻혀 갖다 대면 주방세제가 우유 표면에 얇은 막을 만들어 색소 얼룩을 밀어내면서 색소가 우유의 물과 섞이도록 도와준다. 이를 통해 주방세제가 우유 표면의 표면 장력을 줄여준다는 사실을 이해할 수 있다. 그 밖에 여러 가지 과학적 원리를 자연스럽게 익힐 수 있다.

  출판사 리뷰

프랑스 150년 전통 어린이 출판사 나단(Nathan)이 내놓은 STEM 과학시리즈!

1. 21세기형 인재를 위한 융합형 과학교육 STEM 과학시리즈 《우유는 꿀꺽꿀꺽》!

프랑스 Nathan 출판사는 '요리조리 사이언스키즈' 과학시리즈를 STEM 교육방침에 따라 쉽고 재미있는 생활밀착형 과학교재로 개발했습니다.
STEM이란 과학의 Science, 기술의 Technology, 공학의 Engineering, 수학의 Mathematics의 앞글자를 딴 것입니다. STEM 교육은 미국 등 유럽에서 약 10여 년 전부터 진행하고 있는 21세기형 인재를 위한 융합형 자연과학 교육 진행방식으로 기존 과목의 영역을 허물고 STEM을 새로운 교육의 대안으로 만든 과학교육 방식입니다. 그 시리즈 중 11번이 바로 《우유는 꿀꺽꿀꺽》입니다.

2. 과학결손 막아주는 '요리조리 사이언스키즈' 시리즈
외우지 않아도 과학개념이 쏙쏙,

과학, 수학 등은 실제로 쉽지 않은 과목입니다. 그래서 미리미리 챙겨주지 않고 아이에게만 맡기면 쉽게 결손이 생깁니다. '요리조리 사이언스키즈' 시리즈는 과학결손을 단번에 막아줄 수 있는 시리즈입니다.
무엇보다 첫 과학교육에서 과학은 재미있고 흥미로운 것이라는 인식을 심어주는 것이 중요합니다. 그래서 아이들이 어려서부터 과학, 기술, 공학, 수학 등 생각하기에 어려울 것 같은 과목을 책상 교육이 아닌 실제로 일상에서 실험하고 만들고 경험하며 아이들에게 과학적 원리를 흥미롭고 재미있게 가르치는 교육이 STEM교육입니다.
우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 물질이나 사물 안에 과학이 담겨 있다는 것을 느끼고 경험하게 해 자연스럽게 과학에 대한 호기심과 친밀도를 높입니다. 우유, 소금, 달걀, 레몬, 물, 종이 등 주변에서 쉽게 보이는 물질 안에 담긴 과학 원리를 직접 실험을 통해 체득하다 보면 일상생활에서 그냥 스쳐 지나간 것들이 의미 있게 눈에 들어오게 됩니다. 이것을 과학적 원리와 상상력, 창의력으로 연결하여 과학적 사고와 생각의 폭을 넓게 펼칠 수 있습니다.

3. 시리즈11 《우유는 꿀꺽꿀꺽》에는 어떤 과학이 담겨 있을까요?

우유가 돌로 바뀌는 것 보고 싶지?
우유가 끓으면 냄비 위로 올라오는 이유는?
뜨거운 우유에 코코아 가루가 잘 풀리는 까닭은?
크림에서 어떻게 버터가 만들어질까?

《우유는 꿀꺽꿀꺽》에서는 우유가 어떤 특성을 가졌는지 살펴보고 우유를 이용해 만들 수 있는 여러 음식을 살펴봅니다. 그리고 우유뿐만 아니라 다른 젖을 얻을 수 있는 동물과 그렇지 못한 동물을 알아봅니다.
우유를 끓이면 표면에 지방층이 생기는데 이것이 크림이라는 사실도 이해합니다.
크림을 세게 흔들면 지방 방울끼리 뭉쳐서 버터가 되고 물은 버터밀크가 된다는 사실도 실험을 통해 알아봅니다. 또한, 이를 통해 크림과 버터는 서로 다른 구조로 되어있다는 사실을 이해합니다. 콜라에 우유를 넣어 시간이 지나면 콜라 속 산 성분에 의해 응고하거나 엉기는 과정을 통해 우유가 산 성분을 만나면 응고하거나 엉긴다는 화학 반응을 알게 됩니다.
또, 우유에 색소를 떨어뜨리면 우유 속 지방이 색소와 우유 속 물을 섞이지 못하게 방해하여 색소가 우유 표면에 얼룩처럼 남게 됩니다. 여기에 주방세제를 면봉에 묻혀 갖다 대면 주방세제가 우유 표면에 얇은 막을 만들어 색소 얼룩을 밀어내면서 색소가 우유의 물과 섞이도록 도와줍니다. 이를 통해 주방세제가 우유 표면의 표면 장력을 줄여준다는 사실을 이해할 수 있습니다. 그 밖에 여러 가지 과학적 원리를 자연스럽게 익힐 수 있습니다.

  작가 소개

지은이 : 세실 쥐글라
편집자이자 작가로, 관찰과 체험을 사랑해 많은 과학책을 만들었습니다. 글을 쓴 책으로 《도구와 기계의 원리》, 《달걀이 데굴데굴》, 《물이 뚝뚝뚝》, 《종이가 싹둑싹둑》 등이 있습니다.

지은이 : 잭 기샤르
프랑스 파리의 어린이과학박물관 시테 데 장팡(Cite des enfants)을 설립하고, 파리 과학문화센터 팔레 드 라 데쿠베르트(Palais de la Decouverte)의 관장을 지냈어요. 중요한 과학 이론을 누구나 알기 쉽고 생생하게 설명하고자 늘 고민하고 있습니다.

  목차

우유의 요모조모 알아보기
우유로 폭풍우 효과 내기
버터 만들기
크림에 거품 내서 샹티이 크림 만들기
코코아 가루와 우유 고루 섞기
층층 칵테일 만들기
요구르트 만들기
투명 콜라 만들기
우유를 돌로 탈바꿈시키기
우유로 구름과 노을 만들기
춤추는 색소 만들기

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