출판사 리뷰

매거진 《F》 는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘 일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와 현재, 미래를 아우릅니다.

■ 이슈 소개
뜨거운 물에 차나무잎을 우려낸 음료인 차(茶)는 수천 년 역사를 기반으로 지역과 시대의 문화를 반영하며 독자적 기호 식품으로 발달해왔습니다. 엄격하게는 차나뭇과인 카멜리아 시넨시스에 속하는 나무의 잎으로 만든 녹차·백차·황차·청차·홍차·흑차 등을 차라고 부르지만, 허브티로 대표되는 대용차와 가향차, 아이스티 시장도 차의 범주에 포함하는 것이 일반적입니다. 일본과 중국, 대만 등지를 중심으로 형성된 동양 차 문화와 영국을 중심으로 발달한 애프터눈 티 문화에서는 음료는 물론이고 차 도구와 테이블웨어, 함께 먹는 과자까지 자연스럽게 하나의 세리모니로 연결되어 일종의 종합예술로 여겨지기도 합니다. 팬데믹 이후로는 건강 기능학적으로 우수한 차에 대한 수요가 증가해 웰니스 음료로서 대중화가 빠르게 진행되고 있습니다.

  작가 소개

지은이 : (주)우아한형제들
스토리텔러.김봉진 우아한형제들 Founder / 우아DH아시아 의장경영하는 디자이너. 좋아하거나 싫어하는 일, 성취감 등을 연구하고 연마할 때 일의 재미를 느낀다. 평생 풀어갈 과제는 디자인과 브랜딩이라고 생각하며, 도전하고 검증하는 삶을 산다. 디자이너로서, 경영에 새로운 방법론을 제시한 사람으로 기억되길 바라며 오늘도 수련한다. 우아한형제들을 창업해 배달의민족을 만들었고 현재 우아DH아시아를 총괄하고 있다.김범준 우아한형제들 CEO멀리 있는 1000명의 존경과 호감보다 함께 일한 10명의 인정이 훨씬 더 가치 있다고 믿는다. 하는 일은 비슷해도 그 일을 함께하는 사람들이 달라지면 일도 새로워지고, 잘하는 방법도 달라진다고 생각한다. 각자의 다름을 인정하며 일의 맥락을 어떻게 공유하고 풀어갈지에 집중한다. 우아한형제들에서 대표직을 맡고 있다.한명수 우아한형제들 CCO Chief Creative Officer모든 일의 순간마다 자신이 무엇을 하고 있는지 물어야 ‘진짜’가 될 수 있다고 믿는다. 문제해결에 집중하는 ‘디자인의 크리에이티브’와 재미를 추구하는 ‘아트의 크리에이티브’를 구분하며, 이 두 가지가 공존해야 한다고 생각한다. 어려운 일을 말랑말랑하게 풀어내는 창의 노동자다.장인성 우아한형제들 CBO Chief Brand Officer‘왜’를 놓치지 않는 것이 마케터의 일과 우리의 일에서 가장 중요하다고 믿는다. 각자 다른 일의 세계관을 공유할 때 일을 더 안전하게 잘 해낼 수있다고 생각한다. 싫어하는 동료와 일 잘하는 방법에서 나아가 내 동료와 일 잘하는 법, 좋은 마음을 더 좋은 마음으로 만드는 법에 대해 이야기한다. 마케터의 일은 사람의 마음을 바꾸는 것이라는 믿음 아래, 동료들과 배달의민족이라는 브랜드를 꾸준히 알리고 있다.안연주 우아한형제들 피플실장조직문화는 인식이 아닌 경험에서 나온다고 믿는다. 반복적인 경험을 통해 더 많은 구성원들이 공감하고 동참할 때 조직문화가 생동한다고 여기며 배민다운 경험을 사내 구석구석에 전하기 위해 노력한다. 누군가를 기쁘게 하는 것도, 애정과 관심을 쏟는 것도 중요한 ‘일’이 될 수 있다는 것을 피플실을 통해 꾸준히 증명하고 있는 사람이다.

지은이 : B Media Company
비미디어컴퍼니 주식회사는 도서, 온라인 전자서적 및 잡지 출판업을 진행하며, 브랜드 다큐멘터리 매거진 <B>, 푸드 다큐멘터리 매거진 <F>와 단행본 브랜드 REFERENCE BY B의 ‘잡스(JOBS)’시리즈를 발간합니다.

  목차

2 Intro

8 Letter from F

12 Perspective
티 브랜드 핵심 인물들이 말하는 차

14 Green Leaf Land
인상적인 차 산지와 다원

18 Tea Trip
영국, 일본 차의 전통문화와 의미

40 From Melbourne to Sydney
차의 종류와 특성

45 Academic Manual
차의 역사와 도구, 트렌드

64 F Cut
순수한 자연을 담은 차
Interview

74 Shinichiro Ogata
전통차 문화는 자연과 사람, 시대와 경계를 허무는 매개라 말하는 심플리시티 창립자, 오가타 신이치로.

86 Collectors
차와 도구의 매력에 빠진 다구 수집가들

96 Mix and Match
차의 미식 세계를 확장하는 레스토랑과 바

Interview

112 Ottilie Cunningham
완벽한차한잔을위해품질좋은차를선택하고, 퀄리티를 유지하는 일에 집중하는 포트넘 앤 메이슨 티 & 커피 바이어, 오틸리 커닝엄
118 Lauren Burke-Rincon
허브티는 일상의 속도를 늦추는 의식이자 힐링의 과정이라고 말하는 세이크리드 바이브스 아포테케리 CEO, 로런 버크 린컨

126 New Makers
개성 있는 차 전문 독립 브랜드

142 Me Time, Tea Time
차를 향유하는 사람들

158 City Dive
매거진 [F]의 시티 가이드

160 References
차 추천 도서

162 Outro

167 Index

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