도서 소개
왕초보도 쉽게 따라 해 성공할 수 있는 베이킹 레시피북. 쉬운 쿠키부터 조금 까다로운 빵 만들기까지 기초부터 꼼꼼하게 설명하고, 메뉴마다 자세한 과정 사진과 팁을 담아 베이킹에 대한 부담감을 덜어주었다. 기본 용어 설명부터 꼭 필요한 재료와 도구, 자주 쓰이는 기본 테크닉까지 이해하기 쉽게 알려준다.
출판사 리뷰
이 책의 특징
* 쿠키, 케이크, 빵 등 종류마다 탄탄한 기초 다지기
쿠키, 케이크, 빵 등 각 파트마다 본 메뉴로 들어가기 전에 기본 반죽법과 모양내는 법 등을 사진과 함께 자세히 설명한다. 기초를 확실히 익히고 본격적인 베이킹을 시작하기 때문에 어떤 레시피를 만나도 실패할 확률이 적다.
* 자주 쓰이는 베이킹 기본 테크닉 익히기
베이킹을 하다보면 비슷한 과정을 계속해서 만나게 된다. 자주 나오는 과정을 익혀두면 맛과 모양을 내기가 훨씬 수월하다. 이 책은 베이킹의 기본 테크닉을 미리 짚어 알려준다. 디테일한 사진과 함께 자세히 설명하고 있어 초보자도 이해하기 쉽다.
* 실패할 걱정이 없는 똑똑한 오븐 사용법
오랜 시간 정성 들여 완성한 반죽을 오븐에 굽는 과정에서 망치는 경우가 생긴다. 오븐을 제대로 아는 것이야말로 맛있는 빵과 쿠키를 굽는 중요한 노하우다. 오븐을 똑똑하게 사용하는 방법과 주의할 점을 알려주고 있어 굽다가 실패할 걱정이 없다.
* 전문가가 알려주는 홈베이킹 입문 노하우
11살에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 지금은 최고의 베이킹 전문가가 된 저자가 집에서 만들기 가장 알맞은 레시피와 특급 노하우를 아낌없이 공개했다. 수많은 실패와 성공을 경험하며 노하우를 쌓은 저자의 한마디 한마디가 홈베이킹의 친절한 길잡이가 되어준다.
누가 해도 쉬운 홈베이킹, 지금 바로 시작하자!
아무것도 모르는 왕초보도 베이킹 고수가 될 수 있다!
베이킹에 도전하고 싶은 마음은 있지만 선뜻 나서기 어려웠다면 이 책과 함께 시작해보자. 왕초보도 쉽게 따라 해 금세 성공할 수 있다.
쉬운 쿠키부터 조금 까다로운 빵 만들기까지 기초부터 꼼꼼하게 설명하고, 메뉴마다 자세한 과정 사진과 팁을 담아 베이킹에 대한 부담감을 덜어준다. 기본 용어 설명부터 꼭 필요한 재료와 도구, 자주 쓰이는 기본 테크닉까지 이해하기 쉽게 알려줘 어려울 게 하나도 없다. 차근차근 따라 하다 보면 어느새 근사한 쿠키, 빵, 케이크를 완성하게 된다.
홈베이킹은 건강을 지키는 웰빙 라이프의 시작!
시중에서 사먹는 과자와 빵, 케이크에 수많은 첨가물이 들어간다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 가족과 아이들에게 첨가물이 아닌 사랑과 정성이 가득 담긴 빵과 과자를 직접 만들어줄 수 있다면 이보다 더 좋을 순 없지 않을까. 홈베이킹의 시작은 첨가물 걱정, 아토피 걱정 없는 웰빙 라이프의 시작이다.
집에서 만드는 베이킹 메뉴는 신선한 채소와 과일, 견과 등을 듬뿍 넣어 맛과 영양이 좋을 뿐 아니라 각종 첨가제가 들어가지 않아 소화도 잘 되고 피부에도 안심이다. 만드는 사람뿐만 아니라 먹는 사람과 선물로 받는 사람까지 행복해질 것이다.
책 한 권에 웬만한 베이커리 메뉴 다 있다!
누구나 좋아하는 베이킹 인기 메뉴는 물론 저자만의 특별 레시피까지 책 한 권에 알차게 담았다. 쿠키, 스콘, 머핀, 파운드케이크, 롤케이크, 생크림케이크, 컵케이크, 파이, 빵 등 만들기 쉬우면서 맛과 모양은 폼 나는 인기 메뉴들로 솜씨를 뽐내기에도 제격이다.
아직도 오븐을 보며 망설이고 있다면 지금 바로 도전해보자. 유명 베이커리 매장에서 봤던 그 빵을 이제 내 손으로 구울 수 있다.
작가 소개
저자 : 고상진
10살 때 친구의 어머니가 집에서 빵을 만들어 주는 모습을 본 후로 베이킹에 빠졌다. 학교가 끝나면 바로 서점으로 달려가 베이킹 관련 책을 탐독했고, 동네 빵집을 돌아다니며 스스로 빵 만드는 기술을 배웠다.
11살이 되던 해에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 각종 매스컴에 소개되었고, 이후 단순한 빵 만들기가 아닌 빵의 발효 원리에 관심을 갖고 연구하기 시작했다. 용돈으로 직접 작은 실험실을 만들어 밤낮을 지새워가며 발효 원리를 연구한 끝에 누구에게도 뒤지지 않는 천연 발효빵의 전문가로 거듭나게 된다.
저자는 발효에 관한 연구 논문을 발표해 각종 논문대회에 입상하였고 말레이시아 최대 요리전문잡지인 SAJI에 ‘한국 전통발효식품과 현지음식을 이용한 퓨전음식’에 관한 기사를 소개하기도 했다. 대학에서 식품생물학을 전공했으며 MBC 「TV특종 놀라운 세상」, MBC 「화제집중」, KBS2 「그랑프리쇼 여러분」 등의 TV프로그램에 출연했다. 저서로 직접 천연 효모를 키워 반죽을 발효시키고 빵을 굽는 방법을 알려주는 〈천연 발효빵〉이 있다. 이 책은 오랫동안 베이킹 분야 베스트셀러 자리를 지키고 있다.
sjnaturalfood@gmail.com
목차
Easy Baking Lesson
맛과 모양을 살리는 기본 재료
갖춰두면 편리한 기본 도구
베이킹 기본 과정과 용어 익히기
베이킹에 자주 쓰이는 기본 테크닉
베이킹이 쉬워지는 오븐 사용법
왕초보를 위한 기초 레슨
기본 쿠키 만들기
기본 파운드케이크 만들기
기본 머핀 만들기
기본 스펀지케이크 만들기
기본 빵 반죽하기
Part 1 쿠키 & 스콘
초코칩쿠키
아이싱쿠키
버터링
크랜베리오트밀쿠키
진저맨쿠키
초코쿠키
홍차통밀쿠키
아몬드쿠키
갈레트 브르통
스노볼
비스코티
다쿠아즈
그리시니
플레인스콘
치즈스콘
크랜베리통밀스콘
Part 2 파운드케이크 & 머핀
초코파운드케이크
오렌지파운드케이크
프룬통밀파운드케이크
녹차파운드케이크
당근파운드케이크
마들렌
초코머핀
블루베리머핀
바나나머핀
레몬포피시드머핀
Part 3 케이크 & 타르트
생크림케이크
카스텔라
딸기롤케이크
녹차시폰케이크
가토쇼콜라
뉴욕치즈케이크
단호박찹쌀케이크
미니고구마컵케이크
브라우니
티라미수
빵푸딩
애플파이
에그타르트
호두파이
Part 4 빵
모닝롤
슈크림빵
단팥빵
커피번
베이글
무반죽빵
포카치아
저온숙성식빵
