도서 소개
반찬도 되고, 밥도 되는 싱싱한 샐러드 한 접시.
믹싱볼 하나만으로 뚝딱 완성되는 샐러드부터 프라이팬과 냄비로 쉽게 조리하는 샐러드요리까지 포함된 77가지 샐러드 요리법과 재료 맛을 살려주는 54가지 드레싱을 골고루 담고 있다.
출판사 리뷰
반찬도 되고, 밥도 되는 싱싱한 샐러드 한 접시!
싱싱한 샐러드 한 접시는 식탁 위에 풍성함과 생기를 불어넣습니다. 책 속에는 밥과 국, 밑반찬으로 차리는 한국식 밥상과 입맛에 어울리는 다양한 샐러드 요리법이 수록되어 있습니다. 어디서나 쉽게 구할 수 있는 샐러드 채소와 몇 가지 기본 재료로 만들 수 있는 무궁무진한 드레싱 레서피는 만드는 사람 취향에 맞게 얼마든지 색다른 활용이 가능하고요. 샐러드의 가장 큰 매력은 요리를 못하는 사람이라도 쉽고, 맛있게, 건강한 한 접시를 만들어 낼 수 있다는 것입니다. 정확한 레시피와 채소와 드레싱의 몇 가지 특성만 알아두면 독자 여러분도 훌륭한 샐러드 요리사가 될 수 있어요.
채소만 먹는 샐러드는 이제 그만
신선한 채소나 과일을 익히지 않고 소스에 버무려 먹는 요리가 샐러드라는 고정관념이 깨지고 있습니다. 오히려 채소와 과일은 부재료로 사용하고, 육류와 해물 등을 주재료로 활용한 샐러드가 ‘대세’입니다. 이 책에는 여러 가지 채소나 과일을 다채롭게 곁들일 수 있는 육류와 해산물 샐러드 요리법이 가득합니다. 샐러드의 제맛을 살리기 위해 담백하고 개운한 드레싱을 적재적소에 사용하고, 주재료의 맛을 끌어낼 수 있는 다양한 요리법을 선보입니다.
77가지 샐러드와 54가지 드레싱
최근에는 다양한 맛의 샐러드 채소를 쉽게 구할 수 있습니다. 양배추, 양상추, 로메인 레터스처럼 순한 맛이 나는 채소는 루콜라, 라디치오, 치커리처럼 톡 쏘는 맛과 어울려요. 참나물, 미나리, 깻잎, 당귀 잎 같은 아시아 채소를 활용하면 색다른 샐러드도 만들 수 있고요. 매번 드레싱 만들기가 부담스럽다면 시판 드레싱에 몇 가지 재료만 섞으면 됩니다. 믹싱볼 하나만으로 뚝딱 완성되는 샐러드부터 프라이팬과 냄비로 쉽게 조리하는 샐러드요리까지 포함된 77가지 샐러드 요리법과 재료 맛을 살려주는 54가지 드레싱을 골고루 활용할 수 있습니다.
쓰임새별로 골라 만드는 개성만점 샐러드
책 속에는 6가지 카테고리로 나눈 샐러드 요리법이 있습니다. 가볍게 입맛 돋우는 식전샐러드, 건강한 맛과 신선한 아이디어가 돋보이는 밥반찬 샐러드, 영양도 건강도 한꺼번에 챙기는 한 끼 샐러드, 한 그릇만 준비해도 풍성한 식탁이 되는 요리가 되는 샐러드, 영양은 높이고 열량은 낮춘 다이어트 샐러드, 카페와 레스토랑 부럽지 않은 레스토랑 인기 샐러드와 각각에 어울리는 드레싱이 소개되어 있습니다. 샐러드에 자주 활용되는 채소와 다양한 시판 드레싱에 대한 정보도 꼼꼼하게 수록되어 있고요. 독자 여러분 입맛과 쓰임새에 따라 때로는 밥이 되고, 때로는 반찬이 되고, 때로는 멋진 일품 요리로 샐러드가 거듭날 수 있습니다.
작가 소개
저자 : 최주영
푸드 스타일리스트이자 대중의 입맛을 사로잡는 메뉴 컨설턴트로도 왕성하게 활동 중인 요리연구가. 한식, 일식, 중식, 양식, 베이킹에 걸친 폭넓고도 전문적인 요리 비법과 카페, 레스토랑 컨설팅 및 운영 경험을 바탕으로 누구나 맛있게 먹을 수 있는 ‘심플 레시피’를 만들어내는 인물로도 유명하다. 또 흔한 재료를 이색적인 요리로, 매일 먹는 음식을 새로운 담음새로 그리고 시판 소스는 더욱 좋은 맛으로 즐기는 법을 제안하며, 일상 가정식에 개성 있는 변화를 입히는 것도 특징. 현재 ‘르쿠르제코리아’와 ‘휘슬러코리아’의 메인 셰프를 담당하면서 주부와 독자들이 실질적으로 원하는 레서피 개발에 전념하고 있다. 건강이 최고의 화두인 요즘, 맛, 영양, 즐거움을 동시에 누릴 수 있는 메뉴를 고민한 끝에 자신만의 노하우가 담긴 다양한 스타일의 샐러드 요리를 아낌없이 공개한다.
목차
손쉬운 계량법 알아두기
샐러드 채소 알아두기
시판 드레싱 알아두기
찾아보기
Part 1
가볍게 입맛 돋우는
식전 샐러드
그리스식 샐러드
껍질콩샐러드
비트와 오렌지샐러드
문어샐러드
시금치샐러드
타이샐러드
만두피컵샐러드
수삼사과샐러드
청포묵샐러드
부추양파샐러드
Part 2
건강한 맛과 신선한 아이디어가 돋보이는 밥반찬 샐러드
당근샐러드
콘샐러드
콜라비샐러드
단호박샐러드
햄에그샐러드
가지샐러드
참치마카로니샐러드
톳오이샐러드
우엉연근샐러드
해파리미역샐러드
참나물두부샐러드
콩나물낫토샐러드
도토리묵샐러드
골뱅이미나리샐러드
Part 3
영양도 건강도 한꺼번에 챙길 수 있는 한 끼 샐러드
판자넬라샐러드
감자브로콜리샐러드
소면샐러드
해물우동샐러드
조랭이떡샐러드
먹물파스타샐러드
소시지감자샐러드
카레치킨샐러드
불고기샐러드
샤브샤브샐러드
하와이안포크샐러드
연어스테이크샐러드
Part 4
한 그릇만 준비해도 풍성한 식탁이 되는 요리가 되는 샐러드
아스파라거스샐러드
구운마늘샐러드
리코타치즈샐러드
스터프드토마토샐러드
관자샐러드
참치아보카도샐러드
오징어샐러드
해물잡채샐러드
홍합청경채샐러드
주꾸미콩샐러드
굴튀김샐러드
참치다다키샐러드
차돌박이샐러드
족발샐러드
생선회샐러드
Part 5
여러 가지 재료와 맛으로 영양은 높이고 열량은 낮춘
다이어트 샐러드
모둠콩샐러드
현미샐러드
양배추사과샐러드
구운채소샐러드
게살파프리카샐러드
고구마요구르트샐러드
미역조갯살샐러드
포도샐러드
곤약샐러드
버섯샐러드
그릴드치킨샐러드
방울토마토샐러드
두부멸치샐러드
지중해식 해산물샐러드
Part 6
카페, 레스토랑 부럽지 않은 홈메이드 스타일
레스토랑 인기 샐러드
니수아즈샐러드
카프레제샐러드
시저샐러드
훈제연어샐러드
스테이크샐러드
슈림프샐러드
코브샐러드
독일식 감자샐러드
월도프샐러드
콜슬로샐러드
멕시칸샐러드
케이준치킨샐러드
