도서 소개

커피를 재미있게 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들, 고교학점제에서 집중적으로 바리스타 과목을 이수하고 싶은 학생들, 취업을 위해 커피를 배우고자 하는 전공과 학생들 등 다양한 목적으로 커피를 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들과 보다 전문적인 지식을 바탕으로, 효율적으로 학생들을 가르치길 원하는 선생님들에게 훌륭한 지침서가 될 것이다.

  출판사 리뷰

2022년 발달장애인 일과 삶 실태조사(한국장애인고용공단)에 따르면 발달장애인의 식음료 서비스 분야에 있어서 취업자 수는 6,607명으로 이는 전체 발달장애인의 약 10.5%를 차지할 정도로 상당합니다. 하지만 특수 교육 현장에서는 어떻게 해서 한 알의 커피 씨앗이 한 잔의 커피가 만들어지는지 즉, 커피의 전반적인 내용을 다루면서도 선생님들과 발달장애 학생들이 쉽게 가르치며 즐겁게 학습할 수 있는 교재는 전무 하다시피 합니다.

핵심쏙쏙 실력쑥쑥 <슬기로운 커피생활>은 커피를 재미있게 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들, 고교학점제에서 집중적으로 바리스타 과목을 이수하고 싶은 학생들, 취업을 위해 커피를 배우고자 하는 전공과 학생들 등 다양한 목적으로 커피를 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들과 보다 전문적인 지식을 바탕으로, 효율적으로 학생들을 가르치길 원하는 선생님들에게 훌륭한 지침서가 될 것입니다.




1차시 커피의 고향은 어느 곳일까
학습목표- 커피의 고향과 카페모카의 유래를 안다.

[차시 개관]
이 차시에서는 커피의 고향과 전설 등 커피의 역사에 대해 알아보고 우리에게 잘 알려진 카페모카의 유래를 함께 알아보도록 한다. 커피의 정확한 기원이나 재배지명보다는 우리가 마시는 커피가 어떻게 유래되었는지 이야기와 활동에 중점을 두어 지도한다.

[학습 활동]
1. 커피와 친해지기
2. 커피의 고향과 전설 알기
3. 카페모카와 마주하기

[학습 자료]
빈 상자, 원두, 커피 메뉴 사진, 칼디의 전설 그림 및 동영상 자료, 개인잔, 벨크리머,
에스프레소 머신, 초콜릿시럽, 얼음, 우유, 쟁반, 색연필, 양면 테이프 등
※ 에스프레소 머신이 없는 경우 시판용 카페모카 구입

  작가 소개

지은이 : 박은혜
· 부천혜림학교 교사· 〈그린빈 인사이드〉 공저· 〈All New 커피 인사이드〉 공저특수교사로 재직하면서 음악교육, 커피 교육에 깊은 관심을 가지고 교육 현장에서 이 분야의 발전을 위해 노력하였다. 특히 커피전문도서 출판, 발달장애 학생들을 위한 교재 및 교구 개발, 교원연수 등으로 커피교육 발전에 힘썼으며 현재는 2022 개정 특수교육 교육과정의 초등 음악 교과서를 집필 중에 있다.

지은이 : 최근영
· 충남 보령교육지원청 장학사· 〈장애학생을 위한 음악교육의 이론과 실제〉 공저특수교사로 재직하면서 특수교육 교육과정, 교육정책, 음악교육, 커피교육, 진로·직업교육 등 다양한 교육 전문 분야의 발전을 위해 노력하였으며 현재는 교육전문직원으로서 학생과 교사의 체계적 지원을 위해 힘쓰고 있다.

지은이 : 김지화
· 제주특별자치도교육청 특수교육지원센터 교사특수교사로 재직하면서 커피 및 티(TEA) 관련 자격 취득을 바탕으로 발달장애 학생의 특성에 맞는 교재·교구 개발에 힘썼으며 이와 관련한 교원 대상 강의를 진행하면서 장애학생의 진로·직업교육의 발전을 위해 노력하였다. 현재에도 장애학생의 진로·직업교육과 관련된 연구를 수행중이며 특수교육 현장에서 진로·직업교육의 발전을 위해 꾸준히 애쓰고 있다.

지은이 : 박성혜
· 성동발달장애인평생교육 팀장 역임· 서울정진학교 교사특수교사로 재직하면서 정서장애특수학교 재난안전 워크북 및 프로그램집을 개발하였고 발달 장애인의 평생교육에 관심을 갖고 다수의 평생교육관련 프로그램 현장적합성 검토를 실시하였다. 발달장애인 수급자격 심의위원으로 활동하면서 발달장애인의 최소한의 생활보장 확대를 위해 노력하였으며 현재 장애학생의 평생교육 프로그램 개발에 힘쓰고 있다.

지은이 : 임지호
· 사회복지법인 백십자사 이사장· 부천혜림직업재활시설 원장· 혜림커피/더로스터틀 대표부천혜림직업재활시설 원장으로 재직하면서 지적장애인들이 사회의 한 구성원으로 자립하여 살아갈 수 있도록 직업교육과 고용을 위한 제과·제빵 및 커피 사업의 질적 향상을 도모하고 있다.현재 ‘직업재활시설이 궁극적으로 나아가야 할 길’에 대해 연구하며 전방위적으로 지적장애인을 위한 시설의 변화와 발전에 집중하고 있다.

  목차

I. 커피학 개론
1. 커피역사
2. 커피나무
3. 커피품종
4. 커피생두
5. 커피향미

II. 로스팅
6. 로스팅이해
7. 로스팅단계
8. 드립백
9. 커피아트

III. 위생과 대인서비스
10. 개인위생
11. 매장위생
12. 대인서비스

IV. 커피추출
13. 에스프레소의 의미와 특징
14. 에스프레소 추출
15. 우유거품
16. 카푸치노
17. 라떼아트
18. 커피추출(핸드드립)
19. 모카포트
20. 사이폰

V. 메뉴 만들기
21. 고구마라떼
22. 초콜릿라떼
23. 말차라떼

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