도서 소개

우리나라 산과 들에서 구할 수 있는 꽃과 잎을 덖어서 차를 만드는방법을 소개하고 있으며, 완성된 꽃차를 활용하여 건강한 먹을거리를 만드는 방법도 함께 소개하는 책. 또한 자칫 지루하고 어렵다고 여겨지는 다도茶道를 꽃차와 잎차를 통해 자연스럽게 생활 속에서 마음을 다스리는 명상으로 접근할 수 있도록 안내하고 있다.

  출판사 리뷰

건강을 지켜 주는 아름다운 꽃의 세계
덖어서 만드는 꽃차, 잎차, 뿌리차, 열매차를 생활 속에서 즐기는 방법 소개

꽃은 단순히 아름다운 모습을 뽐내는 식물이 아니라 우리의 입맛을 돋워 주는 먹을거리의 재료로, 피로를 풀어 주고 마음을 안정시켜 주는 차로 발전하고 있다. 최근 들어 전국 각지에서 꽃을 이용한 차와 음식을 연구하는 분들이 늘어나고 있고, 예술 도구로써도 이용되며, 정부 차원에서 꽃의 산업화 방안까지 논의하기에 이르렀으니 꽃의 세계는 무궁무진하다고 할 수 있다.

아카데미북의 신간《꽃차 잎차 꽃음식》은 우리나라 산과 들에서 구할 수 있는 꽃과 잎을 덖어서 차를 만드는방법을 소개하고 있으며, 완성된 꽃차를 활용하여 건강한 먹을거리를 만드는 방법도 함께 소개하고 있다. 또한 자칫 지루하고 어렵다고 여겨지는 다도茶道를 꽃차와 잎차를 통해 자연스럽게 생활 속에서 마음을 다스리는 명상으로 접근할 수 있도록 안내하고 있다.

흔히 꽃은 아름다운 만큼 독성도 있는 것으로 알려져 있다. 저자는 15년간 꽃의 특성을 관찰하고, 그중 사람에게 이로운 것을 엄선하여, 건강하게 꽃차를 즐길 수 있는 방법을 연구해 왔다. 기존 덖음 방식의 문제점을 보완하고, 꽃의 색과 향, 모양을 제대로 살려서 꽃차 특유의 깊고 진한 향을 느낄 수 있는 방법을 찾아냈다. 또한 잎차.뿌리차.열매차 등도 개발하여 식물의 거의 모든 부위를 활용할 수 있도록 했다.

이 책에서 꽃을 활용하는 방법에 관심이 큰 독자가 특히 주목해 보면 좋은 것이 발효떡차이다. 발효떡차는 맛과 향, 제다법이 특허 등록까지 이루어진 차이다. 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 약초류를 재료로 하고 있으며, 제다 과정이 어렵지 않으면서도 향기와 맛이 좋아 중국의 보이차에 버금가는 한국의 발효차로써 자리매김할 것으로 기대되는 분야이다.

  작가 소개

저자 : 최유정
1995 약초 연구 입산
2004 여불선원 부원장(명상 지도)
2006 백호한의원 사무장
2007 꽃차사랑 대표
2010 이화티아트 대표
2013 현 (사)충북꽃잎문화협회 이사(원장)

  목차

머리말

1부 - 제다의 기본
제다 이론
1. 제다製茶의 개요 / 2. 제다인의 마음가짐 / 3. 과정 / 4. 유정 꽃.잎차 제다법 / 5. 활용하는 식물
제다 도구와 용어에 대한 이해
1. 제다 도구 / 2. 용어 설명
제다 실기
-꽃.잎차 제다 방법 / -꽃차 우리는 법

2부 - 꽃차.잎차.뿌리차.열매차 제다
[꽃]
꽃 제다법 (목련꽃 제다 과정 / 코스모스꽃 제다 과정)
생강나무꽃차 / 매화꽃차 / 진달래꽃차 / 삼색제비꽃차 / 산벚꽃차 / 찔레꽃차 / 작약꽃차 / 당아욱꽃차 / 붉은인동꽃차 / 아까시꽃차 / 장미꽃차 / 패랭이꽃차 / 개망초꽃차 / 둥굴레꽃차 / 금계국꽃차 / 도라지꽃차 / 벌개미취꽃차 / 연꽃차 / 부처꽃차 / 무궁화꽃차 / 칡꽃차 / 엉겅퀴꽃차 / 으름꽃차 / 접시꽃차 / 홍화차 / 해바라기꽃차 / 분꽃차 / 코스모스꽃차 /
과꽃차 / 맨드라미꽃차 / 구절초꽃차 / 국화꽃차 / 고마리꽃차 / 차나무꽃차
[잎]
잎 제다법 (연잎 제다 과정 / 두충잎 제다 과정)
냉이차 / 쑥잎차 / 단풍잎차 / 화살나뭇잎차 / 산뽕잎차 / 민들레잎차 / 두충잎차 / 감잎차 / 땅비싸리잎차 / 구절초잎차 /
토끼풀차 / 갈대잎차 / 한련초차 / 비수리잎차 / 연잎차 / 비단풀차 / 조릿대잎차
[뿌리]
뿌리.열매 제다법 (인삼 제다 과정 / 사과 제다 과정)
민들레 뿌리차 / 갈근차(칡뿌리차) / 도라지차 / 더덕차 / 인삼차 / 우엉차 / 무차 / 표고버섯차
[열매]
영실차(찔레꽃 열매차) / 모과차 / 탱자차 / 대추차 / 사과차 / 감귤차
-말차의 세계

3부 - 발효떡차 제다
발효떡차란
-쑥발효떡차 제다법
쑥잎떡차 / 구절초잎떡차 / 뽕잎떡차 / 감잎떡차 / 녹차잎떡차 / 연잎떡차 / 질경이잎떡차
-발효떡차 특허 이야기

4부 - 꽃.잎.분말을 활용한 다과와 음식
백설기.꽃차설기 / 떡케이크 / 양갱 / 송편 / 다식 / 식혜 / 약식 / 오색구름떡 / 만두 / 무정과 / 매작과 / 화전 / 쿠키 /
피크닉 연밥 / 절편 / 꽃차 바람떡 / 꽃차 물김치 / 꽃차 동치미 / 덖음차 약술 / 덖음단차

[부록] 꽃.잎차 생활 다도 명상
꽃.잎차 다도 명상에 대해
1. 꽃.잎차 다도 명상의 의의 / 2. 다도는 아무나 하는 것이 아니다? / 3. 잠재의식潛在意識과 양심良心 / 4. 꽃?잎차 다도 명상의 효과 / * 꽃.잎차 다도 명상의 목적
꽃.잎차 다도 명상
1. 꽃.잎차 다도 명상의 내용과 체계 / 2. 기본 다법 / 3. 찻상 배치 / 4. 기초 명상과 기법 / * 꽃.잎차 다도 명상 과정
음양과 기운
1. 음양의 기본 개념 / 2. 기氣와 감정 / 3. 음양과 체질 그리고 차의 관계

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