도서 소개

카페에서 바로 판매가 가능한 인기 샐러드 메뉴부터 도시락이나 한 끼 식사로 유용한 식사용 샐러드, 식단 관리를 위한 가벼운 샐러드까지 총 50여 가지의 맛있고 건강한 샐러드 레시피를 소개한다. 누구나 좋아하는 클래식 샐러드는 물론 요즘 유행하는 트렌디한 샐러드, 여럿이 함께 먹기 좋은 홈 파티 샐러드, 몸에 좋은 수프와 스무디까지 모두 한 권에 담았다.

  출판사 리뷰

87만 유튜버이자 10년 넘게 브런치 카페를 운영한
요리 연구가 제이디저트가 알려주는
맛있고 건강한 50여 가지 샐러드 레시피!

카페에서 바로 판매가 가능한 인기 샐러드 메뉴부터 도시락이나 한 끼 식사로 유용한 식사용 샐러드, 식단 관리를 위한 가벼운 샐러드까지 총 50여 가지의 맛있고 건강한 샐러드 레시피를 소개합니다. 누구나 좋아하는 클래식 샐러드는 물론 요즘 유행하는 트렌디한 샐러드, 여럿이 함께 먹기 좋은 홈 파티 샐러드, 몸에 좋은 수프와 스무디까지 모두 한 권에 담았습니다. 기본적인 채소 손질법, 미리 만들어두면 유용한 저장식 샐러드를 비롯해 해산물, 고기, 과일을 주제로 한 다양한 샐러드 메뉴들을 만나보세요. 각자의 취향에 따라 식재료와 자유롭게 조합해볼 수 있는 40여 가지 특별한 드레싱 레시피도 함께 수록했습니다.

기본 채소 손질법부터 곡물 삶기, 각종 재료 소개 등
샐러드의 기초부터 차근차근 설명합니다
먼저 샐러드의 주인공이 되는 기본 채소류와 허브, 소스와 피클 등 다양한 재료들을 자세하게 소개하고, 어떻게 먹어야 더욱 맛있는지 요리의 팁도 자세히 소개했습니다. 채소 손질법, 각종 샐러드용 곡물 삶기, 그래놀라 만들기 등 샐러드를 만들 때 꼭 필요한 과정들을 친절한 사진과 함께 하나하나 해설합니다. 또한 미리 만들어두면 더욱 든든하고 유용한 당근 라페, 채소 피클, 수제 마요네즈 등의 다양한 저장식 샐러드 메뉴도 수록하여 나만의 건강 식탁에 포인트를 더할 수 있습니다.

영양 만점 한 끼 식사 샐러드부터 근사한 브런치 샐러드까지
총 50여 가지 샐러드 레시피와 40여 가지 드레싱 수록!
이 책에서는 다양한 식재료를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 50여 가지 샐러드 레시피와 40여 가지 드레싱을 소개합니다. 한두 가지 드레싱을 여러 가지 샐러드에 활용하는 것이 아니라 재료별 맛을 극대화할 수 있는 드레싱 레시피를 따로따로 구성하고 매칭했습니다. 채소 위주의 가벼운 샐러드부터 따뜻하게 브런치로 즐길 수 있는 웜 샐러드, 식단 조절에 유용한 영양 듬뿍 한 끼 샐러드, 신선한 과일의 맛을 즐길 수 있는 과일 샐러드, 든든하게 즐기는 해산물 & 고기 샐러드, 도시락으로도 좋은 샐러드, 빵과 어울리는 샐러드, 스무디, 수프 레시피도 함께 만나보세요. 각 식재료별로 어울리는 추천 드레싱을 담은 드레싱 인덱스와 한 번 장봐서 일주일 샐러드 식단을 즐길 수 있는 추천 플랜을 더해 실용성을 더욱 높였습니다.

“샐러드는 생각보다 다양하고 재미있는 요리입니다. 단순히 채소 몇 가지에 드레싱을 뿌리는 것이 아니라 식재료의 조화, 감각적인 플레이팅, 나만의 감성까지 한 접시 안에 모두 담아낼 수 있어요. 이 책이 카페에서도, 가정의 주방에서도 건강하고 훌륭한 한 접시를 만들어내는 데 도움이 되었으면 좋겠습니다.”

-본문 중에서

  작가 소개

지은이 : 노정희
요리 연구가. 유튜브 크리에이터. 어릴 적부터 요리와 디저트에 관심이 많아 이를 배우는 데 많은 시간과 노력을 투자했다. 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 과정, 나카무라 아카데미 제과 코스를 수료했으며, 2013년에 오픈한 한남동 카페 지니를 시작으로 논현점에 이르기까지 10년이 넘는 기간 동안 브런치 & 디저트 전문 카페를 운영했다.오랜 시간 카페를 운영하며 쌓은 노하우를 기반으로 인기 카페 창업 클래스 운영했고, 수많은 수강생들의 카페 창업을 도왔다. 이후 카페 메뉴와 디저트, 홈베이킹 노하우를 콘텐츠로 공유하는 유튜브 채널 ‘제이디저트’를 시작하여, 현재 87만 구독자와 함께하는 콘텐츠 크리에이터로 활동하고 있다. 저서로는 《카페 샌드위치 마스터 클래스》가 있다.유튜브 https://www.youtube.com/c/JDessert인스타그램 @cafe_jiny

  목차

프롤로그

Chapter 1 샐러드의 기초
1. 재료 소개
채소류 / 허브류 / 소스와 피클류

2. 샐러드 재료 손질과 보관법
기본 채소 손질과 보관법
아보카도 후숙하기 / 아보카도 손질하기
견과류 전처리하기
샐러드용 곡물 삶기
병아리콩 / 렌틸콩 / 퀴노아 / 현미
그래놀라 만들기

3. 만들어두면 유용한 저장식 샐러드
당근 라페
수제 선드라이 토마토
모둠 채소 피클
방울토마토 마리네이드
코울슬로
아스파라거스 피클
수제 마요네즈(기본 마요네즈 / 두유 마요네즈)

[샐러드 재료별 잘 어울리는 추천 드레싱]
고기 샐러드에 어울리는 드레싱
해산물 샐러드에 어울리는 드레싱
과일 샐러드에 어울리는 드레싱
채소의 맛을 살려주는 드레싱
[한 번 장 봐서 만드는 일주일 샐러드 플랜]

Chapter 2 가벼운 샐러드
채소 스틱과 3가지 딥 소스
오이 샐러드
찐 채소 샐러드
그릭 요거트 토마토 샐러드
밀프렙 샐러드
쉬라즈 샐러드
후무스 샐러드

Chapter 3 따뜻한 샐러드
알배추 샐러드
감자 뇨키 샐러드
채소 라자냐
구운 양배추 스테이크
단호박 샐러드
버섯 수란 샐러드
문어 감자 샐러드

Chapter 4 든든한 한 끼 샐러드
생언어 포케
새우 포케
두부 문어 포케
참치 포케
큐브 스테이크 샐러드볼
구운 연어 샐러드
쿠스쿠스 샐러드
니스 샐러드
바질 치킨 숏파스타

Chapter 5 과일 듬뿍 샐러드
리코타 치즈 샐러드
수박 페타 치즈 샐러드
아사이베리 볼
딸기 부라타 치즈 샐러드
바나나 샐러드
땅콩버터 사과 샐러드

Chapter 6 해산물 & 고기 샐러드
새우 레몬 샐러드
관자 아보카도 샐러드
차가운 돼지고기 수육 샐러드
훈제 오리 샐러드
훈제 연어 달걀 샐러드
베트남 치킨 샐러드
분짜 샐러드

Chapter 7 빵과 함께 먹는 샌드위치 샐러드
구운 브리 치즈 샐러드
오이 감자 샐러드 샌드위치
닭가슴살 크랜베리 샐러드 샌드위치
사과 코울슬로 샐러드 샌드위치
판자넬라 샐러드

Chapter 8 스무디 & 수프
아보카도 스무디
병아리콩 스무디
사과, 당근, 양배추 스무디
채소 수프
토마토 치킨 수프

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