도서 소개

창업 시장의 불확실성이 커지며 소자본·소규모 창업에 대한 관심이 높아지는 가운데, 푸드트럭 산업은 이동성과 창의성을 기반으로 빠르게 성장하며 많은 예비창업자들의 주목을 받고 있다. 이러한 흐름 속에서 실제 현장에서의 경험을 담은 실전형 창업 지침서 《푸드트럭 창업 매뉴얼》이 출간되었다.

저자가 직접 겪은 성공 사례와 수많은 초보 창업자들의 상담 경험을 바탕으로, 푸드트럭 창업 전 과정을 단계별로 안내하는 실용적 매뉴얼이라는 점에서 의미가 크다. 저자는 “푸드트럭 창업을 통해 삶이 바뀌었다”며, 그 경험을 바탕으로 이 책을 쓰게 된 이유를 밝힌다. 어려운 시기를 지나 새롭게 시작한 푸드트럭 운영이 축제, 지역 행사, SNS 기반 콘텐츠 사업 등으로 확장되며 예상치 못한 기회를 만들었다고 말한다. 이러한 변화의 과정은 같은 고민을 가진 예비 창업자들에게 실질적인 용기를 준다.

  출판사 리뷰

새로운 길을 찾는 이들에게 필요한 실전 창업 지침서

창업 시장의 불확실성이 커지며 소자본·소규모 창업에 대한 관심이 높아지는 가운데, 푸드트럭 산업은 이동성과 창의성을 기반으로 빠르게 성장하며 많은 예비창업자들의 주목을 받고 있다. 이러한 흐름 속에서 실제 현장에서의 경험을 담은 실전형 창업 지침서 《푸드트럭 창업 매뉴얼》이 출간되었다.

이 책은 저자가 직접 겪은 성공 사례와 수많은 초보 창업자들의 상담 경험을 바탕으로, 푸드트럭 창업 전 과정을 단계별로 안내하는 실용적 매뉴얼이라는 점에서 의미가 크다. 저자는 “푸드트럭 창업을 통해 삶이 바뀌었다”며, 그 경험을 바탕으로 이 책을 쓰게 된 이유를 밝힌다. 어려운 시기를 지나 새롭게 시작한 푸드트럭 운영이 축제, 지역 행사, SNS 기반 콘텐츠 사업 등으로 확장되며 예상치 못한 기회를 만들었다고 말한다. 이러한 변화의 과정은 같은 고민을 가진 예비 창업자들에게 실질적인 용기를 주며 아래와 같은 독자에게 최적화 되어 있다.

● 소자본 외식 창업을 고민하는 예비 창업자
● 지역 축제·행사 기반의 이동형 비즈니스를 고민하는 창업자
● 정부 지원사업을 활용해 체계적으로 창업을 준비하려는 사람
● 외식업 운영 경험이 없어도 따라 할 수 있는 실전 매뉴얼이 필요한 창업자

소자본 창업의 정석, 3천억 푸드트럭 시장을 선점하라!
현장 전문가 강원식 대표의 10년 노하우 집대성
『푸드트럭 창업 매뉴얼』 출간
- 2027년 3천억 원 규모 성장 전망, 국내외 성공 사례와 실전 노하우 완벽 정리
- 아이템 선정부터 인허가, 위생·안전, 온라인 마케팅까지 창업 전 과정 가이드
- 두끼떡볶이, 고피자 등 유니콘 기업의 시작점이었던 푸드트럭의 무한한 확장성 제시

장기화된 경기 불황 속에서 적은 자본으로 나만의 사업을 시작하려는 예비 창업자들에게 등대와 같은 지침서가 발간되었다. 푸드트럭 업계 상위 1% 브랜드 ‘와라분식’을 운영하는 강원식 대표의 실전 지식과 운영 전략을 담은 신간 『푸드트럭 창업 매뉴얼』을 출간!!

■ 급성장하는 푸드트럭 시장, ‘임시 수단’ 아닌 ‘전략적 플랫폼’으로
이 책은 푸드트럭이 단순히 음식을 파는 이동식 식당을 넘어, 브랜드 가치를 검증하고 글로벌 프랜차이즈로 도약할 수 있는 ‘전략적 실험실’임을 강조한다. 국내 푸드트럭 시장은 2022년 약 2천억 원 규모에서 2027년 약 3천억 원까지 연평균 8.4%의 고속 성장이 예상되며, 이는 글로벌 평균 성장률인 6.3%를 크게 웃도는 수치다. 특히 K-컬처와의 결합을 통한 ‘연예인 간식차 서포트’ 등 새로운 B2B 시장의 확대는 푸드트럭의 수익 구조를 획기적으로 변화시키고 있다.

■ 초보자도 바로 실행 가능한 7단계 창업 프로세스
저자는 10년 넘게 현장을 누비며 체득한 경험을 7개의 장으로 나누어 상세히 설명한다.
• 1장: 인생의 전환점: 저자의 실제 창업 스토리와 시장 현황을 통해 푸드트럭 창업의 본질적 가치를 조명한다.
• 2장: 아이템 선정의 기술: ‘나에게 맞는 아이템’을 찾는 방법부터 3~5분 내외의 황금 조리 시간 확보법, 헬시플레저·비건 등 최신 트렌드 반영 전략을 제시한다.
• 3~4장: 합법적 운영과 위생·안전: 까다로운 자동차관리법과 식품위생법에 따른 인허가 절차, LPG 완성검사 등 안전 설비 기준을 체크리스트 형태로 제공하여 법적 리스크를 최소화한다.
• 5~6장: 운영 관리 및 마케팅: 효율적인 POS·재고 관리법과 더불어 인스타그램을 활용한 SNS 브랜딩, 온라인 구매 동선 설계 등 디지털 시대에 필수적인 마케팅 노하우를 공개한다.
• 7장: 정부 지원 활용: 지자체별 허가 정책과 창업 지원금 활용법을 정리해 초기 투자 부담을 줄이는 실무적인 팁을 전한다.

■ 두끼떡볶이와 고피자에서 배우는 성공 방정식
특히 독자들의 눈길을 끄는 대목은 푸드트럭으로 시작해 글로벌 유니콘 기업으로 성장한 사례 분석이다. 떡볶이에 체험 요소를 결합한 ‘두끼’와 1인용 화덕피자라는 틈새시장을 공략한 ‘고피자’의 사례를 통해, 푸드트럭 단계에서의 데이터 축적이 어떻게 대형 프랜차이즈화와 글로벌 진출의 초석이 되었는지를 상세히 분석한다.

■ “준비된 창업은 결단코 망하지 않는다”
저자 강원식 대표는 “푸드트럭은 소자본으로 시작할 수 있는 매력적인 비즈니스지만, 기후 변화와 장소 제한 등 현실적인 제약도 크다”며, “장점만 보고 뛰어들기보다 단점을 정확히 이해하고 이를 보완할 전략을 세우는 것이 성공의 첫걸음”이라고 강조한다. 그는 이 책이 새로운 인생의 전환점을 꿈꾸는 청년, 퇴직 중장년, 시니어 창업자들에게 실질적인 솔루션이 되기를 희망하고 있다.

  작가 소개

지은이 : 강원식
대학에서 철학을 전공하고 컨설팅 회사 근무 중 IMF와 부도를 겪으며 밑바닥에서 다시 시작했다. 푸드트럭 10년 차 전문가로 현재 ‘와라분식’, ‘루나푸드트럭’ 등 다수의 브랜드를 운영하며 연예인 케이터링 및 행사 기획 분야에서 상위 1%의 입지를 구축했다. K-푸드트럭창업연구소를 통해 예비 창업자들에게 성공 솔루션을 전수하고 있다.

  목차

1장. 푸드트럭으로 인생을 다시 시작하다
1-1 푸드트럭의 정의 및 시장 현황
1-2 푸드트럭 창업의 장단점
1-3 푸드트럭 성공 사례: 두끼떡볶이
1-3 푸드트럭 성공 사례: 고피자

2장. 푸드트럭 창업 실무: 아이템 선정
2-1 나에게 맞는 아이템 선정하는 방법
2-2 메뉴 개발과 시제품 테스트

3장 푸드트럭 사업자 등록 및 인허가 절차
3-1 합법적인 푸드트럭 차량의 이해
3-2 안전 및 위생 설비 기준
3-3 푸드트럭의 차량 선택
3-4 푸드트럭의 차량 확보
3-5 푸드트럭 종합 비교 및 선택 가이드
3-6 필요한 장비와 설비 리스트
3-7 푸드트럭 설비의 최신 트렌드
3-8 푸드트럭 설비의 기술 발전 동향

4장. 푸드트럭 창업 실무: 위생 및 안전 관리 매뉴얼
4-1 위생 관리 원칙
4-2 안전 관리 원칙
4-3 법적 기준 및 교육
4-4 실전 체크리스트

5장. 푸드트럭 창업 실무: 푸드트럭 운영 관리
5-1 푸드트럭 운영 체크리스트
5-2 POS와 재고 관리
5-3 고객 응대 및 사고 대응 매뉴얼

6장. 온라인 마케팅 전략
6-1 온라인 브랜딩
6-2 블로그·리뷰 마케팅
6-3 온라인 구매 동선 만들기

7장. 정부 및 지자체 지원사업 활용법
7-1 푸드트럭 관련 창업 지원사업
7-2 지자체별 푸드트럭 허가 정책 정리
7-3 창업 컨설팅 및 교육기관 정보

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