도서 소개
잼을 맛있게 만들기 위해서는 싱싱한 재료뿐 아니라 소소한 준비와 노하우가 필요하다. 알맞은 재료를 고르는 법부터 저장 방법, 조리 시 주의할 점, 완성된 잼끼리 섞어 색다른 맛을 내는 법, 잼을 활용한 선물 포장 아이디어까지 잼과 관련된 모든 것을 일목요연하게 정리해두었다. 뿐만 아니라 우리가 먹는 컬러 푸드의 영양과 효능을 알 수 있는 건강 정보까지 수록했다.
책은 딸기를 비롯해 복숭아, 포도, 사과, 블루베리, 라즈베리, 살구처럼 우리가 즐겨 먹는 잼을 제대로 건강하게 만드는 방법을 차근차근 알려준다. 이외에 매실, 수박, 망고, 참외, 석류, 곶감, 무화과, 건포도, 멜론, 아보카도처럼 색다른 재료로 잼을 만드는 방법과 잼 재료를 이용해 마멀레이드, 콤포트, 시럽 등을 만드는 노하우까지 꼼꼼하게 수록하였다. 완성된 잼을 소스, 드레싱, 토핑 등으로 활용해보는 쿠킹 아이디어와 맛있고 정확한 레시피까지 모두 책 속에 담아냈다.
출판사 리뷰
잼, 계절의 달콤함을 간직한 힐링 푸드
새콤달콤하면서도 재료의 맛과 향이 풍부하게 살아 있는 잼은
우리의 눈과 입을 모두 즐겁게 합니다.
싱싱한 제철 과일과 채소뿐 아니라 홍차, 우유, 커피 같은 특별한 재료를 활용하면
다양하고 색다른 잼을 즐길 수 있습니다.
맛있는 잼은 스프레드뿐 아니라 소스, 드레싱, 토핑 등으로 여러 요리에 활용할 수 있고요. 천천히 정성을 들여 만드는 만큼 마음을 전하는 선물로도 손색이 없답니다.
[책에 대하여]
PART 1.
새콤달콤 알록달록 싱싱한 과일로 만드는
잼 + 활용 요리
딸기를 비롯해 복숭아, 포도, 사과, 블루베리, 라즈베리, 살구처럼 우리가 즐겨 먹는 잼을 제대로 건강하게 만드는 방법을 차근차근 알려드립니다. 이외에 매실, 수박, 망고, 참외, 석류, 곶감, 무화과, 건포도, 멜론, 아보카도처럼 색다른 재료로 잼을 만드는 방법과 잼 재료를 이용해 마멀레이드, 콤포트, 시럽 등을 만드는 노하우까지 꼼꼼하게 수록하였습니다. 완성된 잼을 소스, 드레싱, 토핑 등으로 활용해보는 쿠킹 아이디어와 맛있고 정확한 레시피까지 모두 책 속에 담았습니다.
PART 2.
기발하고 맛있고, 무엇보다 손쉬운 특별한 재료로 만드는
잼 + 활용 요리
달콤한 맛이 나는 과일 외에도 잼을 만들 수 있는 재료는 무궁무진합니다. 사계절 쉽게 구할 수 있는 방울토마토, 파프리카, 당근, 양파, 단호박 같은 채소를 활용하면 건강하고 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 또한 땅콩, 호두, 밤, 고구마, 깨, 팥 등을 활용하면 여러 요리에 활용 가능한 잼이 됩니다. 마늘, 생강 같은 향신 채소는 물론이며 홍차, 커피, 우유를 활용해 누구보다 특별하고 맛있는 나만의 잼을 만들 수 있답니다.
PART 3.
맛있고 건강한 정보와 좋은 아이디어가 가득!
잼 만드는 노하우 + 컬러 푸드 + 포장 아이디어
잼을 맛있게 만들기 위해서는 싱싱한 재료뿐 아니라 소소한 준비와 노하우가 필요합니다. 알맞은 재료를 고르는 법부터 저장 방법, 조리 시 주의할 점, 완성된 잼끼리 섞어 색다른 맛을 내는 법, 잼을 활용한 선물 포장 아이디어까지 잼과 관련된 모든 것을 일목요연하게 정리해두었습니다. 뿐만 아니라 우리가 먹는 컬러 푸드의 영양과 효능을 알 수 있는 건강 정보까지 수록했습니다.
작가 소개
저자 : 김수경
웹디자이너 시절 호주, 일본 등에서 오랜 시간 살았던 경험과 다양한 요리 체험을 바탕으로 현재는 푸드 스타일리스트로 활동하며 스튜디오 ‘잇다’ 를 운영하고 있다.
네이버 ‘요리사의 요리’ 로 발탁된 후 라퀴진에서 웹디자이너와 스타일링을 담당했다.
각종 잡지를 비롯해 이랜드, 파리바게트, CJ제일제당, 유니레버 코리아, 드롭탑, 리홈 등의 메뉴 스타일링 영역에서 활발한 활동을 하고 있다.
스타일링한 책으로는 [홈카페 101 시푸드], [대안스님의 마음 설레는 레시피]가 있고 저서로는 [피클]이 있다.
목차
007 프롤로그
잼, 달콤한 행복을 전하는 힐링 푸드입니다
01. 과일로 만드는 잼
012 딸기잼
013 +돼지고기오븐구이
021 복숭아잼
023 복숭아콤포트
025 포도잼
027 포도시럽
029 사과잼
035 블루베리잼
037 +그린샐러드
041 라즈베리잼
043 +블라망제
047 오렌지 자몽잼
048 +바나나드링크
049 오렌지 자몽마멀레이드
055 레몬 꿀잼
057 레몬커드
059 배 귤잼
063 매실잼
067 키위잼
069 +아이스크림
071 바나나캐러멜잼
075 바나나잼
079 멜론잼
081 파인애플잼
083 수박잼
085 망고잼
089 참외잼
095 석류잼
097 +햄치즈샌드위치
099 살구잼
103 곶감잼
107 체리 자두잼
109 +팬케이크
111 건포도 푸룬잼
115 무화과잼
117 +버터쿠키
119 아보카도 캐슈너트잼
123 냉동믹스베리 초콜릿잼
02. 특별한 재료로 만드는 잼
129 방울토마토잼
131 토마토처트니
133 파프리카잼
137 당근 사과잼
143 양파잼
145 +토마토커리
147 단호박잼
153 밤잼
155 고구마캐러멜잼
157 검은깨 콩가루페이스트
159 땅콩 호두잼
161 +오픈 치즈토스트
163 팥잽
167 마늘 레몬잼
173 생강잼
175 +치킨스테이크
179 카야잼
181 커피잼
183 홍차 우유잼
03. 잼 만드는 노하우
186 SELECT INGREDIENT 재료 고르기
189 SUGAR 설탕
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