도서 소개
전업주부든 맞벌이 주부든 30년차 베테랑 주부든 결혼 한 달차의 새내기 주부든…. ‘오늘은 또 뭘 해먹을까?’라는 질문에서 자유로운 주부가 있을까? 이 고민에 간편한 해결책을 마련하고자, 또 좋아하는 요리를 업業으로 삼고자 ‘이소영 찬방’을 소박하게 시작했다는 요리연구가 이소영.
이소영의 18년의 노하우를 담아, 실제 찬방을 운영해본 사람만이 드릴 수 있는 실용적인 레서피를 준비했다. 할머니 밥상에서 먹어봄직한 토속적인 반찬부터 젊은 세대도 충족시킬 퓨전 한식까지 무려 300여개의 반찬을 모았다. 과정은 쉽고, 간단하지만 밥상은 맛있고 푸짐해질 것이다. 돈 주고 사 먹던 반찬, 이제 집에서 만들수 있다.
출판사 리뷰
반찬 장인 이소영의 손맛 비결과
수익 높은 반찬가게 운영 노하우가 담겨 있어요
전업주부든 맞벌이 주부든 30년차 베테랑 주부든 결혼 한 달차의 새내기 주부든…. ‘오늘은 또 뭘 해먹을까?’라는 질문에서 자유로운 주부가 있을까요? 이 고민에 간편한 해결책을 마련하고자, 또 좋아하는 요리를 업業으로 삼고자 ‘이소영 찬방’을 소박하게 시작했다는 요리연구가 이소영.
“ 대한민국 주부들의 입맛은 깐깐했습니다. 게다가 백화점 지하 식품 매장에서 살아남기란 녹록지 않았죠. 하지만 ‘요리의 시작은 만드는 사람의 바른 마음가짐부터’라는 진심이 통했는지 현대백화점, 신세계백화점 등에서 까다로운 강남 아줌마들의 인정을 받았고, 18년이라는 세월이 흘러 이제 ‘반찬 장인’이라는 애칭으로 많은 분들의 사랑을 받는 요리 연구가가 되었습니다.”
이소영의 18년의 노하우를 담아, 실제 찬방을 운영해본 사람만이 드릴 수 있는 실용적인 레서피를 준비했습니다. 할머니 밥상에서 먹어봄직한 토속적인 반찬부터 젊은 세대도 충족시킬 퓨전 한식까지 무려 300여개의 반찬을 모았습니다. 과정은 쉽고, 간단하지만 밥상은 맛있고 푸짐해질 거예요. 돈 주고 사 먹던 반찬, 이제 집에서 만들어 드세요.
- 계절 맛 살린 나물 반찬
- 맛깔스러운 매일 반찬
- 엄마의 주말 깜짝 요리
- 두고 먹는 밑반찬, 장아찌
- 따끈한 국, 찌개, 전골
- 한 그릇으로 해결하는 한 끼 식사 면, 죽, 일품 밥
- 사계절 책임지는 김치
- 집안 행사, 모임을 위한 초대 요리
매일하는 반찬과 국·찌개를 뚝딱뚝딱 손쉽게
마트를 몇 바퀴나 돌아 이것저것 식재료를 사오긴 했지만, 펼쳐놓고 보니 도대체 무엇부터 해야 할지 막막할 때. 해답을 제시해줄 각종 나물과 볶음 반찬, 국, 찌개를 모았습니다. 바로 무쳐 먹는 향긋한 나물, 우리 밥상에 빠질 수 없는 국물로 차린 한 상은 밥 한 공기를 뚝딱 해치우기에 충분할 거예요. 부담감 따위는 버리세요. 반찬 가게를 운영하면서 터득한 빠르고 맛있게 만드는 방법을 담아 과정이 다섯 손가락 안에 들 만큼 간단합니다.
마음까지 든든하게 채워줄 장아찌와 김치
식탁에 올릴 반찬을 하나부터 열까지 매일 해야 한다면 얼마나 바쁘고 힘들까요? 시간이 있을 때는 두고두고 먹을 수 있는 장아찌와 밑반찬 그리고 김치를 담가두세요. 오이지, 마늘장아찌, 부추김치 등…. 보관도 편하고 아삭아삭한 식감으로 밥상에 상큼함을 더하는 갖가지 장아찌와 김치는, 냉장고는 가득 채우고 주부의 마음에는 여유를 가져다줄 비밀 병기들이랍니다.
늘 먹는 밥상에 악센트가 될 요리들까지
일과 공부로 바쁜 가족들이 한자리에 모이는 주말 식탁. 닭갈비, 제육볶음, 꽃게찜 등 밥상에 흥을 돋워줄 별미 요리까지 다뤘습니다. 이 책 한 권이면 외식 못지않게 풍성하고 건강한 식탁이 만들어질 수 있어요. 주말 요리에 이은 손님 초대 요리 그리고 가벼운 별미를 원하는 주부를 위해 한 그릇으로 해결하는 한 끼 식사 파트까지. 특별한 식탁을 위한 갖가지 아이디어를 모았으니 어떤 요리를 할지 막막할 때는 그냥 펼쳐보기만 하세요. 웬만한 해답은 다 있습니다.
많은 주부님들이 궁금해 합니다. “어떻게 하면 요리를 잘하나요?” 대답은 간단합니다. “자꾸 만들어보세요.” 새롭지 않은 교과서적인 대답이지만 이만한 정답이 없답니다. <반찬 가게>을 곁에 두고 레서피대로 따라 하기만 하세요. 그러면 18년 ‘이소영 찬방’의 노하우가 그대로 자기 것이 될 테니까요. 혹시 아나요, 이렇게 자신감이 붙으면 반찬 가게 사장님의 꿈을 꾸게 될지. 반찬 가게 창업 노하우를 담은 페이지도 있으니 어려운 첫발에 도움이 될 것이라고 믿습니다.
목차
004 시작글
반찬 가게 창업 이야기
반찬 가게 성공? ‘이소영 찬방’ 18년 노하우
012 01 반찬 가게 창업, D-day로 향하는 완벽 플랜
013 02 반찬 가게, 줄 서게 만드는 성공 비법
024 03 인기 반찬, 만들기 비법 공개
027 04 만들어놓으면 편리한 반찬 가게 필수 맛간장
첫 번째 반찬 이야기
계절 맛 살린 나물 반찬
032 콩나물무침/숙주나물무침
033 시금치나물
034 고사리나물
035 도라지볶음/도라지무침
036 생취나물볶음/생취나물 된장양념무침/생취나물 잣소스무침
038 참나물무침/참나물겉절이
039 비름나물 고추장무침
040 세발나물무침/달래무침
041 방풍나물무침
042 더덕잣즙무침/더덕생채
044 두릅무침
045 두릅전
046 머위나물
047 죽순나물
048 고구마줄기볶음
049 어린깨순볶음(깻잎나물)
050 가지무침/가지볶음
052 노각생채
053 무나물볶음
054 무생채/무채오징어무침
056 곤드레나물볶음
057 건취나물볶음
058 무청시래기된장볶음/무청시래기볶음
060 건가지볶음/건호박볶음(애호박오가리나물)
062 가지고사리샐러드
063 시금치생채
064 감자샐러드/단호박샐러드
065 고구마샐러드
066 배추속대샐러드/무샐러드
068 블루베리 드레싱/파인애플 드레싱/발사믹 양파 드레싱/매실청 드레싱
두 번째 반찬 이야기
맛깔스러운 매일 반찬
072 꽈리고추찜/꽈리고추멸치조림
074 깻잎들기름찜
075 알감자조림
076 마늘종건새우볶음/애호박새우젓볶음
078 가지멸치볶음
079 표고버섯전
080 느타리버
