도서 소개
베이킹 스튜디오 우나스키친에서 다년간 강의를 하고 학생들과 소통하면서 얻은 베이킹 철학과 신념을 반영한, 설탕을 최소화하고 자연재료의 맛을 최대한 살린 레시피들이다. 70가지의 감각적이면서도 차별화된 레시피를 이 책에 담아냈다.
프랑스의 유명 디저트 가게의 케이크도 물론 좋지만, 우리가 주변에서 쉽게 구할 수 있는 신선한 자연재료를 이용해 만든 디저트만큼 맛있는 건 없다는 것, 그리고 재료를 이해함으로써 더 좋은 레시피를 만들 수 있다는, 어찌 보면 너무나 당연한 사실을 이 책을 통해 느껴보자. 보드라운 밀가루 반죽, 휙휙 젓는 거품기 소리, 따뜻한 빵 굽는 냄새가 가득한 주방으로 당신을 초대한다.
출판사 리뷰
설탕은 최소화하고, 자연재료의 맛을 살리는
건강하고 감각적인 70가지 내추럴 베이킹 레시피!
이 책의 레시피들은 베이킹 스튜디오 우나스키친에서 다년간 강의를 하고 학생들과 소통하면서 얻은 베이킹 철학과 신념을 반영한, 설탕을 최소화하고 자연재료의 맛을 최대한 살린 레시피들입니다. 너무 단 디저트를 싫어하시는 분들도 감탄하면서 맛있게 드실 수 있는, 70가지의 감각적이면서도 차별화된 레시피를 이 책에 담았습니다.
프랑스의 유명 디저트 가게의 케이크도 물론 좋지만, 우리가 주변에서 쉽게 구할 수 있는 신선한 자연재료를 이용해 만든 디저트만큼 맛있는 건 없다는 것, 그리고 재료를 이해함으로써 더 좋은 레시피를 만들 수 있다는, 어찌 보면 너무나 당연한 사실을 이 책을 통해 느껴보세요. 보드라운 밀가루 반죽, 휙휙 젓는 거품기 소리, 따뜻한 빵 굽는 냄새가 가득한 주방으로 당신을 초대합니다.
작가 소개
저자 : 이은아
청담동에 위치한 베이킹 스튜디오 ‘우나스키친’을 운영하고 있는 오너 쉐프 이은아는 오늘도 좋은 재료, 좋은 사람과 함께하는 베이킹 클래스를 진행하고 있다. 홍익대학교 미술대학에서 조소학을 전공한 그녀는 영국 르 꼬르동 블루에서 Patisserie Diploma를 수료했고, Hyatt Regency Hotel 디저트 파트 Commis Chef, 베이킹스쿨 마망갸또 Head Chef로 활동해 왔다. 앞으로 더 많은 사람과 공감할 수 있는 건강한 디저트 가게를 내는 일을 꿈꾸고 있다.
출간작 『확실한 다이어트가 필요할 때』
http://blog.naver.com/unaskitchen
unaskitchen@naver.com
목차
-작가의 말
-베이킹에 꼭 필요한 기본 도구
-이 책에서 쓰이는 틀
-이 책에서 사용되는 자연재료
-정확한 오븐 사용법
-저울로 정확히 계량하기
-버터 준비하기 / 생크림과 머랭 휘핑하기
-베이킹 할 때 알아야 할 기본 용어
-이 책의 레시피로 제품을 만들다 실패했을 때 참고하세요
PART 1. 당신을 위한 건강한 케이크
복숭아크레이프케이크
체리아몬드케이크
레몬블루베리케이크
꽃밭케이크
아보카도치즈케이크
화이트와인치즈케이크
몽블랑케이크
아오리케이크
호두메이플시폰케이크
까망베르치즈케이크
홍시미니케이크
PART 2. 그림 같은 타르트와 파이
마스카포네블루베리타르트
무화과타르트
모자이크사과파이
엥가디너타르트
오렌지크럼블타르트
애플파이
토마토마늘키슈
쇼콜라타르트
복숭아타르트
PART 3. 브런치로 좋은 스콘·갈레트 외
사과체다치즈스콘
요거트오트밀머핀
홈메이드리코타치즈
체리리코타치즈스콘
무화과리코타치즈갈레트
애호박갈레트
바나나그래놀라
케이크사레
검은깨컵케이크
PART 4. 마음을 전하는 구움과자와 쿠키
호두참깨누가틴
땅콩버터쿠키
바닐라빈쿠키
오트밀트윌
오트밀크래커
무화과호두비스코티
베이컨페퍼쿠키
코코넛머랭쿠키
구움과자와 쿠키 포장하기
PART 5. 차와 함께 즐기는 티푸드
쇼콜라꾸엥뜨로
레몬코코넛바
후람보아즈파운드케이크
흑맥주컵케이크
피스타치오피낭시에
캐러멜피칸파운드
블루베리치즈컵케이크
애플시나몬크럼블쿠키
레몬에클레어
초코
