도서 소개
식생활이 달라졌다. 아이들이나 20~30대 젊은이들은 인스턴트식품과 패스트푸드, 소스 맛에 길들여지고 일품요리를 선호하는 추세다. 또한 외식에도 익숙해져서 하루에 2~3회 정도 외식을 하는 이들도 심심찮게 볼 수 있다. 그렇다보니 부족한 영양을 한두 번 먹는 특정식품에 기대는 사람들이 늘고 있다.
하지만 영양의 고른 섭취를 위해서는 이상적인 식단에 맞추어 계획적인 식생활을 하는 것이 중요하다. 더구나 비만이 걱정되는 젊은이들이나 성인병이 걱정되는 중장년기 어른들은 반드시 식단에 맞추어 식생활 패턴을 정할 것을 권한다.
이 책의 식단은 특정한 사람들을 위한 것이 아니고 누구나 입맛에 맞게 평범한 메뉴들로 짜여졌다. 메뉴는 주단위로 짜여져 있어 보기가 쉽고, 식비를 줄이면서 맛과 영양을 고스란히 누릴 수 있는 제철식품을 이용한 요리들이다.
음식마다 열량이 나와 있어 열량 조절이 가능하며 같은 열량이라면 메뉴를 바꾸어 먹을 수도 있다. 평일에는 준비가 쉽고 조리도 편한 요리, 주말은 색다른 요리로 안배해 부엌살림에 부담을 덜어주는 점도 주목할 만하다. 매달 ‘이달의 특별요리’를 실어 그 달 그 달 메뉴 선정에 다양성을 살린 점도 이 책의 특징이다.
출판사 리뷰
괜찮은 식단 1년분 다 들어있어요
1월부터 12월까지 주 단위로 짜여진 365일 식단에, 아침 점심 저녁 고른 영양 섭취가 가능한 음식들로 가득하다. 각각의 음식에는 열량이 기재되어 열량 조절이 가능하고, 입맛에 맞게 서로 바꾸어 조리하면 균형 잡힌 식사도 할 수 있다. 매일 먹는 일상반찬 외에 매달 꼭 알아두면 좋은 특별요리들까지 있어 요리 백과나 다름없다. 건강한 식생활을 위해 균형 잡힌 식사는 필수. 이 책 한권이면 맛과 영양, 건강을 꽉 잡을 수 있다.
식생활이 달라졌다. 아이들이나 20~30대 젊은이들은 인스턴트식품과 패스트푸드, 소스 맛에 길들여지고 일품요리를 선호하는 추세다. 또한 외식에도 익숙해져서 하루에 2~3회 정도 외식을 하는 이들도 심심찮게 볼 수 있다. 그렇다보니 부족한 영양을 한두 번 먹는 특정식품에 기대는 사람들이 늘고 있다.
하지만 영양의 고른 섭취를 위해서는 이상적인 식단에 맞추어 계획적인 식생활을 하는 것이 중요하다. 더구나 비만이 걱정되는 젊은이들이나 성인병이 걱정되는 중장년기 어른들은 반드시 식단에 맞추어 식생활 패턴을 정할 것을 권한다.
이 책의 식단은 특정한 사람들을 위한 것이 아니고 누구나 입맛에 맞게 평범한 메뉴들로 짜여졌다. 메뉴는 주단위로 짜여져 있어 보기가 쉽고, 식비를 줄이면서 맛과 영양을 고스란히 누릴 수 있는 제철식품을 이용한 요리들이다. 음식마다 열량이 나와 있어 열량 조절이 가능하며 같은 열량이라면 메뉴를 바꾸어 먹을 수도 있다. 평일에는 준비가 쉽고 조리도 편한 요리, 주말은 색다른 요리로 안배해 부엌살림에 부담을 덜어주는 점도 주목할 만하다. 매달 ‘이달의 특별요리’를 실어 그 달 그 달 메뉴 선정에 다양성을 살린 점도 이 책의 특징이다.
작가 소개
저자 : 한복려
한복려
1947년 서울에서 태어나 서울시립대학 원예과를 졸업했다. 고려대학교 대학원 식품공학과 석사학위를 취득했고, 일본조리사 전문학교를 졸업했다.
2007년 국가중요무형문화재 제 38호 \'조선왕조 궁중음식\'기능보유자로 지정되었다. 현재 궁중음식연구원 원장, 성균관대학교 생활과학대학 강사, 궁중음식 전문점 \'지화자\'대표로 있다. 어머니이자 \'조선왕조 궁중음식\' 기능 보유자인 황혜성의 뒤를 이어 우리 음식 문화를 연구하고 지키고, 전하는 일에 끊임없이 노력하고 있다.
저서로『떡과 과자』『한복려를 따라하면 요리가 즐겁다』『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』『다시 보고 배우는 음식디미방』(편저)『우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백 가지』『괜찮은 국찌개 다 들어 있어요!』 등 다수가 있다.
목차
1월
- 첫째주
떡잡채 / 가자미식해 / 돼지고기조림과 파스타 / 방게조림 / 동치미냉면
동치미쇠고기무침 / 닭강정 / 굴꼬치지짐 / 쇠고기두부조림 / 바지락김치스파게
- 둘째주
코다리된장찌개 / 두부샐러드 / 개성만두 / 바게트김치샌드위치 / 삼겹살튀김과 생채
호박오가리볶음 / 두부카레튀김 / 연근마탕 / 콩나물두반장소스 / 생표고장조림
총각김치어묵볶음 / 미역줄기볶음
- 셋째주
부대찌개 / 호박지김치찌개 / 석화와 와인소스 / 향채볶음밥 / 도루묵찜 / 스플레오믈렛
해물탕 / 멸치미역튀김 / 쇠고기숙주볶음 / 영양솥밥
- 넷째주
느타리버섯매운볶음 / 옥수수팬케익 / 통후추닭구이 / 로스트포테이토 / 소라장조림
돼지고기볶음과 생야채멸치장떡 / 마른오징어고추조림 / 편육실파무침 / 아귀찜
병어회고추장조림 / 치킨볼로니
- 이달의 특별요리
*오븐 없이 만드는 빵· 과자· 케익
유자케익 / 과일찐빵 / 달걀찐빵 / 오방떡· 추러스 / 식빵크래커 / 드럽도넛
누룽지과자 / 참깨스낵 / 고구마과자
2월
- 첫째주
우거지생선찜 / 고추장김무침 / 주꾸미버터구이 / 한식해파리냉채 / 즉석 생선묵
처녑볶음 / 돼지고기전 / 감자그라탱 / 청경채닭살무침 / 고추자장밥
- 둘째주
감자마리네 / 보름김밥 / 장어매운구이 / 배굴생채 / 비빔라면 /생새우된장국
한치찹쌀순대 / 고등어된장쌈 / 도넛 / 샐러드피자 / 홍어기름구이
- 셋째주
대합구이 / 밤콩볼튀김 / 콩나물조개찜 / 꼴뚜기깻잎겉절이 / 도토리묵무침/ 물메기찜
라이스팬구이 / 호도초채 / 중국식샤브샤브
- 넷째주
명란장조림 / 실파해물꼬치구이 / 연근전 / 오이닭살찜 / 돼지고기매운튀김 /
