도서 소개

전국요리경연대회 통일부장관상과 디저트부분대상 등 다수의 수상과 까사스쿨 케이터링 한식 디저트 강사 활동 등으로 뛰어난 실력을 인정받은 <연희떡사랑>의 대표 서명환 저자의 레시피를 공개한다. 모든 과정은 상세한 사진과 핵심을 짚어주는 설명이 곁들여져 있다.

책에는 그동안 <연희떡사랑>에서 인기리에 판매되고 주제별 쿠킹 클래스에서만 공개되었던 알짜배기 인기 레시피 96가지가 수록되어 있다. 인절미와 송편 같은 기본적 떡부터 생일상, 손님 접대상까지 커버 가능한 고급 접대용 떡, 선물용으로도 손색이 없는 떡 케이크, 시장 재료로 쉽게 구해 만들 수 있는 웰빙 한식 음료 레시피도 실었다.

<연희떡사랑>의 쿠킹 클래스를 수강한 독자들에게는 한정된 시간이라는 제약으로 인해 놓친 아쉬운 부분을 보충할 수 있는 귀중한 기회가 될 것이고, 비용 혹은 거리나 시간의 문제로 쿠킹 클래스를 수강하지 못한 독자들에겐 쉽고 편하게 지면으로 알찬 수업을 접할 수 있는 절호의 기회가 될 것이다.

  출판사 리뷰

쉬운 레시피와 고급스러운 맛으로 명성 자자한 연희떡사랑의 쿠킹클래스!
오로지 그곳에서만 배울 수 있었던 비법 레시피 96선을 이제 책으로 간단하고 편하게 만난다!

명절이 지나면 딱딱해져 쳐다도 보지 않는 송편, 냉동실에 쌓여 애물단지가 되어버린 가래떡. 언제부터인가 떡은 명절에만 먹는, 만들기에는 번거로운 음식이 되어버렸다. 명절에 있어야 하지만 그 외엔 필요 없고 번거로운 음식이라는 억울한 오해도 종종 받아왔다.
하지만 알고 보면 떡처럼 우리나라 사람에게 잘 맞고 부담 없는 음식이 없다. 질 좋은 우리 쌀로 만들어 자라나는 아이들에겐 알러지 없는 웰빙 간식이 되고, 격식에 맞춰 어른들께 드리는 선물용으로도 손색이 없다. 그리고 재료와 변형 방식에 따라 고급스러운 애프터눈 티와 브런치 메뉴로도 얼마든지 활용이 가능한 전천후 아이템이다.
이러한 장점에도 대부분 떡을 만들기 두려워하는 이유는 번거로움이다. 홈베이킹이 일반적이 된 지금에도 떡을 만든다고 하면 “그거 너무 번거롭지 않아?” “시간이 너무 오래 걸릴 것 같은데?” 등등의 질문이 돌아오기 마련이다. 하지만 사실 떡 만들기는 너무나 간단하다. 증편 류를 제외하면 발효를 거치는 떡도 없고 베이킹처럼 박력분, 중력분 등으로 재료가 복잡하게 나뉘지도 않는다. 쌀가루와 설탕만 있다면 거의 세상의 모든 떡을 만들 수 있으니 이보다 더 좋을 순 없다.
그렇게 장점이 많은 우리 떡을 트렌디하게 재해석한 레시피 북이 나왔다. 서명환 셰프의 감각적인 레시피로 명성이 자자한 연희동 명물 떡집 <연희 떡사랑>의 비법 레시피로 구성된 『나의 첫 번째 떡 레시피 북』은 떡 또한 얼마든지 모던하고 트렌디해질 수 있는지 보여주는 좋은 예가 될 것이다.
『나의 첫 번째 떡 레시피 북』은 그동안 <연희떡사랑>에서 인기리에 판매되고 주제별 쿠킹 클래스에서만 공개되었던 알짜배기 인기 레시피 96가지가 수록되어 있다. 인절미와 송편 같은 기본적 떡부터 생일상, 손님 접대상까지 커버 가능한 고급 접대용 떡, 선물용으로도 손색이 없는 떡 케이크, 시장 재료로 쉽게 구해 만들 수 있는 웰빙 한식 음료 레시피도 실었다. <연희떡사랑>의 쿠킹 클래스를 수강한 독자들에게는 한정된 시간이라는 제약으로 인해 놓친 아쉬운 부분을 보충할 수 있는 귀중한 기회가 될 것이고, 비용 혹은 거리나 시간의 문제로 쿠킹 클래스를 수강하지 못한 독자들에겐 쉽고 편하게 지면으로 알찬 수업을 접할 수 있는 절호의 기회가 될 것이다.

● 서명환 셰프의 명품 레시피 완전 공개
전국요리경연대회 통일부장관상과 디저트부분대상 등 다수의 수상과 까사스쿨 케이터링 한식 디저트 강사 활동 등으로 뛰어난 실력을 인정받은 <연희떡사랑>의 대표 서명환 저자의 쉽고 친절한 레시피는 계랑치와 과정만 따라해도 전문가 못지않은 근사한 떡을 만들 수 있게 해준다. 모든 과정은 상세한 사진과 핵심을 짚어주는 설명이 곁들여져 있다. 또한 알아두면 도움 되는 저자만의 떡 만들기 노하우와 매 과정마다 주의할 점을 초보자의 눈높이에 맞춰 요목 조목 쉽고 자세히 설명하고 있다.

● 셰프의 비법 레시피가 이렇게 쉬워?
정확한 계량치와 쉽고 상세한 설명으로 왕초보가 만들어도 전문가 뺨치는 떡이 나온다.
- “책 그대로 따라 해도 내가 한 요리는 그 맛이 안 나!”라고 체념한 적 있다면 『나의 첫 번째 떡 레시피 북』을 주목! 약간, 적당량, 조금 이라는 모호한 단위는 모두 없애고 정확한 계량치만을 제시한 서명환 셰프의 만점 과외 레시피만 있다면 누구나 어디서도 서명환 셰프의 손맛을 그대로 재현할 수 있다.

● 명절에만 떡을 먹는다는 편견을 버려!
떡으로 꾸미는 트렌디한 브런치와 애프터눈 티 메뉴
떡을 트렌디하고 모던하게 응용하는 법을 배우자. 백설기로 샌드위치 빵을 만들어 각종 속재료를 듬뿍 넣어 만든 백설기 샌드위치, 단호박에

  작가 소개

저자 : 서명환
세련되고 맛있는 떡으로 입소문 자자한 연희 떡사랑의 대표이자 불휘기픈 우리음식연구회 대표이며 까사스쿨 케이터링 한식 디저트 강사이다. 2013년 제7회 전국 떡 명장선발대회 금상을 수상했으며 2014년 전주 전국요리경연대회 통일부장관상과 디저트부분대상을 연이어 수상하여 뛰어난 실력을 두루 인정받았다. 마이웨딩, 카사리빙, ESSEN, 우먼센스, 조선일보 등 다수의 매체에 소개되었으며 현재는 한식 케이터링과 카페 메뉴 컨설팅까지 활동 영역을 확대하고 있다.

  목차

part 1 - Basic skills for rice cake making
최소의 기본기로 쉽게 배우는 떡 만들기의 기본
Basic 01 기본 도구
Basic 02 기본 계량 도구와 계량법
Basic 03 제품 및 재료 구입처
15
Basic 04 쌀가루 만들기
Basic 05 기본 반죽
Basic 06 기본 찌기와 절구질
Basic 07 고물들
Basic 08 정과와 고지 및 기타 재료들

part 2 - easy making f o r B e g i n n e r s
기본 재료로 왕초보도 뚝딱 만드는 쉬운 떡
콩고물 인절미
사과단자
삼색 송편
궁중두텁떡
쑥절편
대추고 약식
바람떡
오색 설기
찹쌀경단
대추약편
백설기
블루베리단자
콩설기
꿀편
무지개설기
피칸 정과
증편
곶감 말이
유자인절미
적고구마 호박버무리
찰팥시루떡
합격기원 찹쌀떡
두텁편

special 01 - sweet r e f r e s h m e n t
떡과의 환상 궁합, 시장 재료로 간편하게 만드는 온 가족 건강 음료
유자차
레몬청
우엉차
대추 영지차
무차
생강청
식혜

part 3 - tastty rice cake f o r c h i l d r e n
맛과 영양을 함께 잡는 우리 아이 간식떡
찰떡을 품은 달고나 대추
떡맛탕
모두배기찰편
크림치즈 녹차편
고구마라테
깨찰편
통녹두흑미편
팥구름떡
말린과일 버무리
녹두찰편
두유 푸딩
녹차팥소롤