도서 소개
제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 '그린테이블'은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간으로 서래마을에서 인기 쿠킹클래스를 운영하고 있다.
샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 그린테이블의 둘째 김윤정은 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샐러드로 변신시키는 특급 비법을 이 책에 담아 공개한다. 간편하지만 건강하고 맛있는 샐러드 레시피는 기본, '있는 재료'를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샐러드로 만드는 방법을 자세히 알려준다. 냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드로 변신시킬 수 있다.
또한 100여 가지의 다양한 드레싱도 친절히 소개해 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 있는 재료에 원하는 드레싱만 뚝딱 버무려도 금세 맛있는 샐러드가 만들어질 것이다. 맛있고 건강한 샐러드 습관, 그린테이블의 <샐러드 수업>으로 시작해보자.
출판사 리뷰
샐러드 잘 만들고, 예쁘게 담기로 소문난 서래마을의 인기 쿠킹클래스 그린테이블
건강하고 맛있는 그린테이블만의 특별한 샐러드 레시피를 드디어 공개합니다!
제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 '그린테이블'은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간으로 서래마을에서 인기 쿠킹클래스를 운영하고 있다.
샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 그린테이블의 둘째 김윤정은 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샐러드로 변신시키는 특급 비법을 이 책에 담아 공개한다. 간편하지만 건강하고 맛있는 샐러드 레시피는 기본, '있는 재료'를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샐러드로 만드는 방법을 자세히 알려준다. 냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드로 변신시킬 수 있다. 또한 100여 가지의 다양한 드레싱도 친절히 소개해 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 있는 재료에 원하는 드레싱만 뚝딱 버무려도 금세 맛있는 샐러드가 만들어질 것이다. 맛있고 건강한 샐러드 습관, 그린테이블의 <샐러드 수업>으로 시작해보자.
앗, 샐러드가 이렇게 쉬웠어?
레시피만 있는 샐러드 책은 그만～
냉장고 속 보통 재료를 완벽한 샐러드로 변신시키는 특급 비법 공개!
국내의 한 대형마트가 지난해 채소 매출을 분석한 결과, 샐러드 채소의 매출이 잎채소를 제치고 1위를 차지했다고 한다. 샐러드는 이제 우리나라 보통 가정에서도 쉽게 즐기는 친숙한 메뉴가 되었다.
하지만 여전히 낯선 재료와 무슨 맛인지 모르는 드레싱, 복잡한 조리 과정으로 샐러드가 어렵게 느껴진다면 그린테이블의 <샐러드 수업>을 펼쳐보자. 샐러드 맛있게 만들고 예쁘게 담기로 소문난 그린테이블이 알려주는 특급 비법이 가득 담겨 있다. 이 책은 단순히 샐러드 레시피만 주르륵 나열하는 기존 샐러드 책과 달리 냉장고 속에 항상 있는 보통 재료를 활용해 다채로운 샐러드로 변신시키는 저자만의 노하우를 소개한다. 닭고기, 감자, 사과, 콩, 달걀 등 평범한 재료를 간편히 조리해 근사한 샐러드로 만드는 자세한 방법을 담았다. 따로 장을 보거나 고민할 필요 없이, 누구나 집에 있는 재료를 활용해 내 입맛에 꼭 맞는 샐러드를 만들 수 있을 것이다.
[이 책의 특징]
샐러드를 빛내주는 100가지 드레싱
샐러드의 맛을 결정하는 중요한 드레싱. 수많은 종류 중에서 어떤 드레싱을 곁들여야 할지 항상 고민이다. 이 책에서는 기본이 되는 대표 드레싱과 100가지의 드레싱을 한눈에 보기 쉽게 소개하고 있다. 선택하기 쉽도록 오일과 크림, 과일, 간장, 기타 드레싱으로 분류하여 나열하고, 질감이 살아있는 자세한 사진과 함께 설명해 내가 원하는 맛을 단숨에 고를 수 있다. 또한 드레싱의 맛이 달라지지 않도록 드레싱 재료를 사진으로 나열해 빼먹는 실수를 하지 않도록 했다.
내 취향대로 즐기는 DIY 샐러드 비법
요리 왕초보는 물론 평소 샐러드를 자주 즐기던 이들도 무릎을 탁 치게 만드는 DIY 샐러드 비법을 담았다. 채소, 과일, 고기, 해산물, 가공식품 등을 상황과 취향에 따라 어떻게 샐러드로 활용하면 좋은지 자세히 알려준다. 냉동실에 얼려둔 닭고기를 꺼내 담백하게 삶거나 매콤하게 굽고, 양상추나 부추, 배추 등 채소와 곁들이고 드레싱만 끼얹으면 근사한 샐러드 완성! 누구나 내 입맛에 꼭 맞는 DIY 샐러드를 만들 수 있을 것이다.
누구나 쉽게 따라 하는 스페셜 샐러드 레시피 100가지
간편하게 즐기는 한 끼 샐러드, 한 번쯤은 들어본 최신 인기 카페 샐러드, 그냥 먹어도 좋고 밥반찬으로도 좋은 한식 샐러드, 냉장고에 두고 먹을 수 있는 저장식 샐러드 등 상황에 맞게 즐길 수 있는 100여 가지의 샐러드 레시피를 담았다. 자세한 과정 사진과 꼼꼼한 조리 설명을 참고해 그대로 따라 하면
작가 소개
저자 : 김윤정
제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간이다. 철마다 온가족이 아버지의 농장에 모여 농작물을 수확하고 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프스타일을 추구하는 그들은 그린테이블을 통해 건전한 식문화를 전파하고 있다.
샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 김윤정은 그린테이블의 세 자매 중 둘째. 식품영양학을 전공하고 영양사로 일하면서 가정교육학 석사 과정을 마쳤으며, 푸드스타일리스트와 요리연구가로 15년째 활동하고 있다. 그린테이블 쿠킹클래스와 미래의 푸드스타일리스트를 위한 배움아카데미를 매년 오픈하고 있다.
럭셔리, 에센, 행복이 가득한 집, 메종 등의 잡지와 KBS 비타민, SBS 좋은아침 등에서 꾸준히 요리를 선보이고 있으며 CJ, 백설, 풀무원, 신라호텔, 샤넬 등의 기업과도 작업하고 있다. 2012년 환경부에서 선정한 \'초록나침반\' 11인에 뽑히기도 하였다.
저서로는 똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프 시작, 그린테이블, 매일 아이밥상이 있다.
목차
4 Prologue
12 Lesson.01 샐러드의 기본이 되는 잎채소 & 허브
14 Lesson.02 샐러드를 도와주는 시판 재료
16 Lesson.03 조리의 기본이 되는 올바른 계량법
17 Lesson.04 DIY 샐러드를 즐기는 노하우
Cooking Class 01
샐러드를 빛내주는 드레싱 100
20 오일 드레싱 _ 이탈리안 드레싱
21 심플 오일 드레싱 | 상큼 오일 드레싱 | 머스터드 오일 드레싱 | 허니 머스터드 오일 드레싱
씨겨자 발사믹 드레싱 | 씨겨자 마늘 드레싱 | 너트 오일 드레싱 | 케이퍼 오일 드레싱 | 발사믹 매실 드레싱
22 발사믹 오일 드레싱 | 허니 발사믹 드레싱 | 레몬 발사믹 드레싱 | 마늘 발사믹 드레싱
프렌치 드레싱 | 안초비 오일 드레싱 | 그린 올리브 드레싱 | 레몬 머스터드 드레싱
토마토 오일 드레싱 | 바질 발사믹 글레이즈 드레싱
23 메이플 발사믹 드레싱 | 바질 오일 드레싱 | 레몬 오일 드레싱 | 레드와인 드레싱 | 블랙 올리브 드레싱
베이컨 발사믹 드레싱 | 발사믹 머스터드 바질 드레싱 | 레몬 딜 드레싱 | 시저 드레싱 | 참기름 드레싱
24 크림 드레싱 _ 요구르트 크림 드레싱
25 마요네즈 드레싱 | 허니 마요네즈 드레싱 | 레몬 마요네즈 드레싱 | 호두 마요네즈 드레싱
참깨 마요네즈 드레싱 | 카레 드레싱 | 메이플 생크림 드레싱 | 크림치즈 드레싱
26 머스터드 마요네즈 드레싱 | 홀스래디시 드레싱 | 타르타르 드레싱 | 땅콩잼 드레싱
요구르트 드레싱 | 메이플 요구르트 드레싱 | 파인애플 요구르트 드레싱 | 딸기 요구르트 드레싱
27 과일 드레싱 _ 파인애플 드레싱
28 토마토 바질 드레싱 | 토마토 파인애플 드레싱 | 딸기 드레싱
유자 레몬 드레싱 | 무 유자 드레싱 | 자몽 드레싱 |
