도서 소개

맛에 대한 풍부한 경험이나 특별한 손맛이 요리의 성패를 좌우한다는 점은 말할 것도 없지만, 이와 함께 또 한 가지 필수 요소로 꼽아야 할 것이 있다면? 바로 주방 용품, 즉 요리를 만들기 위한 ‘조리 도구’다. 신혼살림이나 싱글 생활을 시작한 사람, 혹은 좀 더 본격적으로 요리를 해 보고자 하는 사람들은 이들 ‘무기’를 제대로 갖추는 데 새롭게 눈 뜨게 마련이다.

맛은 과학이라는 말이 괜히 나온 이야기가 아니듯, 아무리 품질 좋고 신선한 식자재라 할지라도 이들의 풍미를 살리는 올바른 조리가 따르지 못하면 무용지물이기 때문이다. 그래서 사람들은 좋은 재료만큼 좋은 도구에 탐닉하며 이것이 이번 책 <요즘 집밥>의 다소 이색적인 콘셉트이기도 하다. 국내에서도 2~3대를 대물림하며 사용하는 주방용품 브랜드, 휘슬러의 조리 도구와 이를 이용한 일상 집밥 메뉴를 한 권에 담았기 때문이다.

<요즘 집밥>에는 다양한 제품들 중 압력솥과 냄비, 팬 세 종류의 기본 도구를 이용해 누구나 즐겨 먹고 좋아하는 인기 가정식 101가지를 소개했다. 가장 흔한 아이템이지만 열 보존과 전도율부터 내구성까지, 기본 도구에 대한 지식만 익혀두면 어떤 요리든 만들지 못할 게 없을 정도로 조리 범주가 넓어진다는 사실에 절로 감탄하게 될 것이다.

  출판사 리뷰

압력솥으로 냄비로, 프라이팬으로 !
어떤 요리든지 쉽고 빠르게, 건강하고 맛있게 완성하는
‘별미 집밥’ 레서피 북

‘집밥’, ‘가정식’이 대세인 것은 그야말로 말할 것도 없는 추세다. 외식문화를 통해 경험하는 맛에 대한 신선한 즐거움도 무시할 수 없지만, 매 끼니를 어쩔 수 없이 집밖에서의 식사로 해결하는 이들이 부쩍 늘면서 이제는 하루 한 끼라도 ‘집에서 제대로 챙겨 먹는 밥’에 대한 집착 또한 어느 때보다 커졌다. 단지 한 가지. 바쁜 일상을 보내는 현대인들을 위한 ‘요즘 집밥’은 만드는 데 대한 번거로움을 느끼지 않으면서 맛과 영양의 밸런스를 살리는 노하우가 포인트일 것이다.
이런 점을 생각해볼 때 식재료만큼이나 중요한 요소가 있다. 맛에 대한 풍부한 경험이나 특별한 손맛이 요리의 성패를 좌우한다는 점은 말할 것도 없지만, 이와 함께 또 한 가지 필수 요소로 꼽아야 할 것이 있다면? 바로 주방 용품, 즉 요리를 만들기 위한 ‘조리 도구’다. 신혼살림이나 싱글 생활을 시작한 사람, 혹은 좀 더 본격적으로 요리를 해 보고자 하는 사람들은 이들 ‘무기’를 제대로 갖추는 데 새롭게 눈 뜨게 마련이다. 처음엔 냄비와 프라이팬 2~3개만 구비해도 크게 불편할 일이 없지만 요리가 어느 정도 일상이 되는 동시에 ‘좋은 맛’ ‘건강한 맛’을 경험하는 시간이 늘면서 나만의 조리 도구에도 슬슬 욕심이 생기기 때문이다. 맛은 과학이라는 말이 괜히 나온 이야기가 아니듯, 아무리 품질 좋고 신선한 식자재라 할지라도 이들의 풍미를 살리는 올바른 조리가 따르지 못하면 무용지물이기 때문이다.
그래서 사람들은 좋은 재료만큼 좋은 도구에 탐닉하며 이것이 이번 책 <요즘 집밥>의 다소 이색적인 콘셉트이기도 하다. 국내에서도 2~3대를 대물림하며 사용하는 주방용품 브랜드, 휘슬러의 조리 도구와 이를 이용한 일상 집밥 메뉴를 한 권에 담았기 때문이다.
<요즘 집밥>에는 다양한 제품들 중 압력솥과 냄비, 팬 세 종류의 기본 도구를 이용해 누구나 즐겨 먹고 좋아하는 인기 가정식 101가지를 소개했다. 가장 흔한 아이템이지만 열 보존과 전도율부터 내구성까지, 기본 도구에 대한 지식만 익혀두면 어떤 요리든 만들지 못할 게 없을 정도로 조리 범주가 넓어진다는 사실에 절로 감탄하게 될 것이다.

★ 집밥에 꼭 필요한 기본 도구는 이것!

* 압력솥
압력을 이용해 높은 온도에서 짧은 시간 조리하는 원리를 갖춘 도구로서 밥과 죽, 떡, 찜 등 한국인이 좋아하는 어떤 요리든 간편하고 뛰어난 맛으로 완성할 수 있다. 어느 집이나 압력솥은 하나씩 갖추고 있는 것이 기본인 한편으로, 요즘 젊은 세대는 파스타나 볶음우동 같은 서양식 메뉴를 만들 때도 적극적으로 활용한다. 채소와 생선 등의 저압 요리부터 밥, 육류 등의 고압 요리까지 식재료와 조리법에 따라 압력을 제대로 조절하는 것이 중요하다.

* 냄비
만드는 요리에 맞춰 크기와 깊이가 다른 몇 가지만 갖추면 어떤 조리법이든지 가능한 필수 도구. 스테인리스 스틸 소재의 스튜 냄비부터 볶음 요리에 최적화된 웍Wok까지 다양한 종류와 크기의 제품 3~4가지를 구비하면 편리하다.

* 프라이팬
굽고 데우고 익히는 요리에 필수적인 프라이팬은 그만큼 팬 바닥면의 열전도율과 보존율 그리고 내구성이 중요시되는 조리 도구다. 바닥을 특허 받은 엠보싱 공법으로 처리한 노보그릴NOVOGRILL과 함께 내구성, 위생성을 갖춘 스테인리스 스틸 소재의 휘슬러 프라이팬의 경우 마치 그릴에서 조리한 듯한 효과를 얻을 수 있다.

* 전골팬
전골팬은 이름이 의미하듯 전골이나 탕류 등 즉석에서 끓이며 먹는 요리 를 만들기에 가장 적합한 형태를 지닌 조리 도구다. 그런데 넓고 깊이가 낮은 바닥면이 프라이팬과 유사한 기능을 지닌 만큼 가정에 전골팬이 하나 있으면 큰 사이즈 프라이팬을 별도로 갖출 필요 없이 이를 적극 활용하면 된다. 또 뚜껑이 있어 볶음이나 찜 요리, 전골 요리를 만들 때 이상적이며 건강빵과 푸딩, 라자냐 등과 같은 일품 메뉴를 만들 때도 요긴하다.

  작가 소개

저자 : 휘슬러코리아 R&D
세계적으로 인정받는 독일 명품 쿡웨어 브랜드. 170년간 독일 장인 정신과 헤리티지를 대표하는 휘슬러(Fissler)는 1845년 독일 이다-오버슈타인Idar-oberstein의 연구소에서 발명가 칼 필립 휘슬러에 의해 그 역사를 시작했다. ‘주방용품은 단지 요리를 만드는 것이 아니다. 한 사람과 가족, 더 나아가 한 국가의 문화를 담아내는 그릇이다.’라는 창립 정신은 현재까지도 제품에 대한 끊임없는 연구와 창의적인 열정으로 이어지고 있다. 이번 책에서는 휘슬러의 대표적인 스테인리스 스틸 소재 라인인 프리미엄 솔라(Premium Slar) 제품을 이용해, 휘슬러 전문 강사진이 직접 개발한 건강 가정식 100여 품을 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 소개한다.

  목차

Part 1. Rice
북어죽
전복채소죽
팥죽
견과류영양밥과 깻잎찜
톳채소밥
해물밥
연잎밥
미나리명란밥
버섯우엉영양밥
현미우엉밥
오리표고버섯밥
마늘볶음밥
주먹밥
무화과크랜베리약식
찹쌀케이크
허브건강빵
브레드푸딩

Part 2. Vegetable
감자우엉수프
감자타코
감자치즈전
감자전
커리감자볼
고구마견과류조림
두부양송이조림
두부팽이버섯찜
아게다시도후
두부우엉조림
견과류콩장
아몬드우엉조림
낫토채소튀김
바삭한 호두바
숙주목이버섯볶음
버섯냉채
팽이버섯고기전
잔멸치깻잎찜
토마토가지찜
사색나물볶음
채소라자냐
도라지강정
연근미니피자
다진고추가지튀김
게맛살버섯볶음
짜장양상추쌈
버섯들깨찜
모듬피클
어니언링
배추전
표고탕수육
디톡스채소찜
해독주스
과일호두스프레드
바나나튀김

Part 3. Meat
쇠고기토마토샐러드
된장갈비
건강채소커틀릿
부추인삼샐러드수육
돼지갈비강정
사태조림
새송이돼지고기튀김
통삼겹양념수육
된장돼지수육
치즈등갈비
밀푀유나베
차돌된장찌개
돼지갈비콩비지찌개
쇠고기버섯전골
수제소시지대파김치찜
블랙치킨
전복삼계탕
단호박품은매운찜닭
마늘고추치킨
단호박훈제오리찜
오리묵은지찜
명란달걀찜
프리타타

Part 4. Seafood
아귀찜
고등어땅콩조림
동태나물찜
고등어와인조림
황태강정]