도서 소개
500 시리즈. '모닝 주스', '과일 & 채소 혼합주스', '아이들을 위한 주스', '과일 주스', '녹색 해독주스', '주스 블렌드', '붉은색 해독주스', '이색과일 주스'으로 구성되었다.
출판사 리뷰
[서문]
“과식으로 몸을 혹사하지 말라. 과식하면 생명이 단축된다.” 폴 브래그
간식을 너무 많이 먹은 적이 있는가? 휴일에 과식으로 인해 불편을 겪은 적이 있는가? 해독 을 하고 건강한 식생활을 시작하려고 생각한 적이 있는가?
이들 질문에 대한 해결책을 한 단어로 표현하면 바로 주스다.
서양에서는 과식이 흔한 일이다. 주스 클렌즈는 우리에게 전혀 낯설지 않으면서 관심을 끌 기에 충분한 이유가 있다. 주스는 원기회복과 기분전환에 빠르고 긍정적인 영향을 주기 때 문에 건강증진에 아주 효과적이며 설탕으로 맛을 낸 스낵을 대체하기에도 아주 적당하다. 흔히 음식이 약이라고 얘기하는데, 신선하고 건강에 좋은 채소와 과일주스 한 잔을 마실 때 가 바로 그러한 경우이다.
건강한 생활 방식을 유지하는 것이 장수 비결 중 하나이며, 갓 짜서 만든 주스를 마시면 건강 상 많은 이점을 얻을 수 있다. 신선한 채소나 과일은 비타민, 미네랄, 효소, 식물화학물질이 열에 의해 파괴되지 않고 그대로 남아있기 때문에 주스를 만들어 마시면 평소에 섭취할 수 없는 영양소를 가장 잘 보충할 수 있다. 주서기가 소화작용의 많은 부분을 담당하기 때문에 영양소가 몸속으로 아주 빨리 퍼져 심혈관 질환과 류마티스성 관절염 같은 염증성 질환을 예 방하는 데 도움이 된다. 신선한 주스에는 화학물질과 오염물질에 노출되면 더 악화될 수 있 는 세포손상을 막는 중요한 화합물이 있다. 주스를 만들어 마시면 과일이나 채소를 통째로 먹을 때 얻을 수 있는 복합 섬유질의 추가적인 이점을 잃을 수 있지만, 한꺼번에 많은 영양 분을 섭취할 수 있고 ‘1일 5회’의 섭취규칙을 지킬 수 있는 좋은 방법이다.
특히 아이들은 좋아하는 과일로 만든 신선한 맛과 밝은 색에 끌리게 될 것이다. 또 주스에 채소가 들어있다는 것을 절대로 알아채지 못할 것이며, 설탕이나 소금이 많이 들어있지 않 은 영양가 높은 간식을 먹게 될 것이다.
음식과민증이 있을 경우 문제를 일으키는 특정 음식을 정확히 찾아내기란 매우 어려운 일 이다. 주스 플랜을 일주일 이상 지속하면 유제품, 밀, 이스트 등 알레르기 반응을 일으키는 원인물질을 찾아낼 수 있기 때문에 아주 좋은 제한 식이요법(elimination diet)이 된다. 또 음 식에 대한 지나친 욕심과 초콜릿 중독을 해결하고, 복부비만을 기적처럼 해결할 수 있다.
착즙이 좋은 이유
- 착즙은 영양분이 몸속으로 빨리 퍼지게 한다.
- 착즙은 채소의 모든 영양소를 흡수할 수 있도록 돕는다.
- 주스를 마시면 다양한 과일과 채소를 효과적인 방법으로 섭취하게 된다.
- 주스를 이용해 알레르기의 원인물질을 정확히 찾아낼 수 있는 제한 식이요법을 손쉽게 따 라 할 수 있다.
착즙은 마법의 체중감량 해결책이 아니다. 질병을 이겨내고 노화를 방지하는 항산화물, 미 네랄, 비타민을 섭취하는 빠른 방법이지만 조심하지 않으면 체중이 증가하는 부작용을 초 래할 수도 있다. 고체 칼로리와 달리 액체 칼로리를 섭취하면 포만감을 느끼지 않기 때문에
* 착즙(juicing) : 말 그대로 ‘즙을 짜내는 것’으로 섬유질을 없애고 그 안에 있는 즙만 모은다. 그 결과 액상타입의 주스가 만들어진다.
작가 소개
저자 : 캐롤 베커만(Carol Beckerman)
캐롤 베커만(Carol Beckerman)은 요리 작가, 블로그 운영자, 레시피 개발자로 활동하고 있으며, 6권의 인기 있는 요리책을 저술했다. 40년 이상의 요리 경력을 바탕으로 세계 각지의 맛을 새롭고 재미있게 소개하는 데 열정을 쏟고 있으며, 그 열정을 간단하게 레시피에 녹여 놓았다. 마지막 요리책인 『도넛!(Doughnuts!)』을 끝내고 나서 개발한 친-알레르기, 저지방, 저설탕 레시피를 소개한 책 『500 브렉퍼스트』, 『500 글루텐-프리 요리』, 『할로겐 오븐 요리』에서는 건강에 좋고 혁신적인 요리법을 전파하고 있다. 정원식은 고려대학교 전기공학과를 졸업, 2003년 경희대학교 산업정보대학원에서 전파방송 관련 석사 학위를 받았으며 번역서로는 『500 애피타이저』, 『500 생선과 해산물』, 『500 파스타』, 『POISON(독의 세계사)』, 『500 브레드』, 『약이 되는 식물, 힐링플랜트』, 『500 쿠키』가 있다.
목차
서문 6
모닝 주스 16
과일 & 채소 혼합주스 50
아이들을 위한 주스 88
과일 주스 120
녹색 해독주스 152
주스 블렌드 186
붉은색 해독주스 218
이색과일 주스 252
찾아보기 284
