도서 소개
산뜻한 디자인으로 다시 태어난 ‘커피의 거의 모든 것‘은 최신 트렌드를 반영한 커피 도구 소개 및 추출 방식 추가는 물론 커피 관련 데이터를 2015년 기준으로 업데이트하는 등 커피에 대한 거의 모든 것의 최신 정보를 제공한다. 커피에 대한 기본적인 설명은 물론 매혹적인 커피 스토리를 담은 이 책은 생두 고르기부터 로스팅, 블렌딩, 그라인딩, 대표적인 추출법, 설탕과 우유 같은 커피의 친구들, 도구, 더치커피 같은 특별한 커피 아이템을 소개한다. 또한 커피의 역사와 상식, 전 세계 주요 커피 산지 정보를 제공한다.
출판사 리뷰
커피콩 선택부터 추출까지
내 손으로 만드는 특별한 커피 한잔의 비밀!
2012년 출간 이래 커피 입문서로서 부동의 베스트셀러 자리를 지켜온 ‘커피의 거의 모든 것‘의 개정판이 출간되었다. 산뜻한 디자인으로 다시 태어난 ‘커피의 거의 모든 것‘은 최신 트렌드를 반영한 커피 도구 소개 및 추출 방식 추가는 물론 커피 관련 데이터를 2015년 기준으로 업데이트하는 등 커피에 대한 거의 모든 것의 최신 정보를 제공한다.
커피에 대한 기본적인 설명은 물론 매혹적인 커피 스토리를 담은 이 책은 생두 고르기부터 로스팅, 블렌딩, 그라인딩, 대표적인 추출법, 설탕과 우유 같은 커피의 친구들, 도구, 더치커피 같은 특별한 커피 아이템을 소개한다. 또한 커피의 역사와 상식, 전 세계 주요 커피 산지 정보를 제공한다.
내 손으로 만드는 특별한 커피 한잔의 길잡이
새로운 아침을 깨우는 모닝커피, 다정한 벗과 함께하는 수다의 조연. 커피 없는 일상은 오아시스 없는 사막 건너기인지도 모른다. 과연 커피의 무엇이 사람들을 매혹하는 것일까?
‘커피의 거의 모든 것‘은 바로 매혹적인 커피, 맛있는 커피의 거의 모든 것을 알려준다. 풍부한 사진 이미지를 일목요연하게 배열해 커피의 다채로운 세계를 한눈에 보여주는 감각적인 디자인에 커피콩 선택부터 커피의 다양한 추출법은 물론 커피를 둘러싼 쏠쏠한 상식까지 담은 이 책은 내가 만들어 가는 특별한 커피 라이프의 친절한 길잡이다.
제1부 홈메이드 커피 라이프는 커피콩 생산에서 아트 커피까지 커피 한 잔의 전 과정을 소개한다. 특히 독자의 취향과 라이프스타일에 따라 생두 선택에서 라떼 아트에 이르는 여러 단계들을 상세하고 친절하게 설명한다. <커피콩>에서는 커피나무부터 커피콩의 정제과정, 좋은 생두의 조건 등 커피콩에 대한 기초지식을 탄탄히 한다. <원두 다루기>에서는 로스팅과 블렌딩, 그라인딩 등 커피 맛을 좌우하는 원두 다루기 비법을 배운다. <추출>에서는 커피를 내리는 대표적인 다섯 가지 방법을 배우고 자기 취향에 맞는 커피 맛을 찾아본다. <커피 맛의 또 다른 주연>에서는 커피 맛을 좌우하는 물, 설탕, 크림과 우유를 소개한다. 국내 시판되는 생수를 경도에 따라 분류해 어떤 물이 내 입맛에 맞는 커피를 만들 수 있을지 알아볼 수 있다. 마찬가지로 시판되는 설탕과 우유, 크림의 장단점을 파악해 내 취향에 맞는 커피 맛을 알아보도록 한다. <도구>에서는 맛있는 커피 한 잔의 외형이자 분위기메이커인 커피 도구들의 구조와 기능을 알아본다. <특별한 커피 아이템>에서는 아이스커피, 더치커피, 에스프레소, 아트 커피 만드는 법을 소개해 기분과 취향에 따라 다양한 커피의 세계를 경험할 수 있다.
제2부 커피와 문화에서는 커피의 역사와 산지 여행, 커피에 관련된 에피소드와 상식을 소개한다. 이처럼 『커피의 거의 모든 것』이 펼쳐 보이는 다채로운 커피의 세계를 산책하며, 독자들은 커피에 대한 사랑이 더 깊어짐을 느낄 수 있겠다. 차가운 겨울날 더욱 그리워지는 커피 한잔! 그 옆에 『커피의 거의 모든 것』이 함께 한다면, 더할 나위 없는 커피의 풍경이 완성될 것이다.
작가 소개
저자 : 하보숙
그녀는 생활이든 사람이든 틀에 박힌 것을 좋아하지 않는다. 얽매이지 않고 자유롭게 일하고 싶어 대학에서 사진을 전공했고, 사진을 통해 삶을 관조하는 방법을 배웠다. 차茶와의 만남으로 다시 한 번 생활의 변화를 이끌어낸 그녀가 커피의 깊은 향취에 매혹되어 이번에는 커피광이 되었다. 작은 탁자 위에서 만난 차와 커피. 그녀에게 차와 커피는 소소한 일상이 특별해질 수 있는 ‘놀이’이다. 성균관대 생활과학대학원 예다 전공 석사 과정을 졸업했다. 현재 서울대입구에서 차와 커피 스튜디오 ‘반조BANJO’를 운영하며, 차와 커피 강의를 하고 있다. 지은 책으로 [홍차의 거의 모든 것](공저)이 있다.
저자 : 조미라
대만 유학 때 일본인 룸메이트에게 선물받은 칼리타 드리퍼가 그녀를 커피의 세계에 푹 빠지게 했다. 또한 커피는 그녀를 차의 세계로 이끌어주었다. 이화여대 행정학과와 성균관대 생활과학대학원 예다 전공 석사 과정 졸업. 대만 륙우다예중심에서 포다 과정을 이수했으며, 성균관대학교 동양철학과 문화철학 박사 과정을 수료했다. 에스이테크노(주) 대표로 재직 중이며 틈틈이 차와 향 관련 강의 및 저술 활동을 하고 있다. 지은 책으로 『홍차의 거의 모든 것』(공저), 『현대 중국생활차』(공저), 옮긴 책으로 『차의 세계사』(공역)가 있다.
사진 : 김학리
다큐멘터리 사진가인 그는 풀무원, 삼성, LG, 교보생명 등 여러 기업체의 홍보 매체에 사진을 기고했다. 현재 논현동 라이브스튜디오를 운영하며 광고, 인물, 패션, 브로슈어, 영상 제작 등 다양한 분야를 종횡무진하며 사진 작업에 임하고 있다.
목차
들어가며
커피 라이프 길라잡이 7
제1부 홈메이드 커피 라이프
<커피콩>
커피의 탄생 15
생두 고르기 22
<원두 다루기>
로스팅 37
블렌딩 46
원두 갈기 52
<추출>
페이퍼 드립 57
융 드립 62
프렌치프레스 67
에어로프레스 72
에스프로프레스 76
사이폰 78
케맥스 83
모카포트 86
추출 방식 총정리 90
<커피 맛의 또 다른 주연>
물 93
설탕 100
크림과 우유 108
<도구>
커피 라이프의 충실한 도우미들 111
분쇄기 113
드립 포트 117
드리퍼 120
서버 124
프렌치프레스 126
트렌디한 커피 도구 128
커피메이커 132
에스프레스 머신 133
커피 잔 135
<특별한 커피 아이템>
아이스커피 139
더치커피 144
에스프레소 149
아트 커피 162
제2부 커피와 문화
<커피의 역사>
커피의 과거와 현재 175
<커피 산지 여행>
중남미 지역 186
아프리카·중동 지역 201
아시아·태평양 지역 209
<재미있는 커피 상식>
알아두면 좋은 커피 상식 21
