도서 소개
간단하게 뚝딱 만들어 푸짐하게 한 끼를 해결할 수 있는 38가지 덮밥을 소개한다. 돈가스나 튀김 등을 올리는 일식 덮밥을 비롯해 중식 덮밥과 한식 비빔밥까지, 국적에 제한을 두지 않고 밥 위에 재료를 올려 맛있게 먹을 수 있는 '한 그릇'을 저자만의 초간단 레시피로 담아냈다.
저자는 서울 청담동의 유명 일식 전문점 '도쿄 사이카보'의 총괄 프로듀서이자 현재 일본 요리계에서 가장 주목받고 있는 스타 셰프로, 그가 운영하는 도쿄의 일식당 '산피료론'은 한 달 전에 예약해야 겨우 음식을 맛볼 수 있을 정도로 유명세를 떨치고 있다. 일본 TV 프로그램이나 요리 교실은 물론 우리나라 유명 백화점의 쿠킹 클래스에도 초빙되는 인기 절정의 셰프로 활약하고 있다.
출판사 리뷰
‘혼밥’이라도 괜찮아!
반찬 없이도 만족스러운 덮밥 한 그릇
간단하게 뚝딱 만들어 푸짐하게 한 끼를 해결할 수 있는 38가지 덮밥을 소개한다. 돈가스나 튀김 등을 올리는 일식 덮밥을 비롯해 중식 덮밥과 한식 비빔밥까지, 국적에 제한을 두지 않고 밥 위에 재료를 올려 맛있게 먹을 수 있는 ‘한 그릇’을 저자만의 초간단 레시피로 담아냈다.
저자는 서울 청담동의 유명 일식 전문점 ‘도쿄 사이카보’의 총괄 프로듀서이자 현재 일본 요리계에서 가장 주목받고 있는 스타 셰프로, 그가 운영하는 도쿄의 일식당 ‘산피료론’은 한 달 전에 예약해야 겨우 음식을 맛볼 수 있을 정도로 유명세를 떨치고 있다. 일본 TV 프로그램이나 요리 교실은 물론 우리나라 유명 백화점의 쿠킹 클래스에도 초빙되는 인기 절정의 셰프로 활약하고 있다.
매번 혼자만을 위한 밥상을 차리기 부담스러운 싱글족이나 후다닥 한 끼를 해결하고 싶은 남성들, 자신을 위해 밥상을 차릴 여력이 없는 육아맘들의 ‘혼밥’을 위로하는 최고의 한 그릇이 되어 줄 것이다.
반찬 없이도 정갈하고 푸짐하게, 한 그릇의 만찬!
도쿄에서 예약을 할 수 없을 정도로 인기 있는 일식당 ‘산피료론’의 오너 셰프인 가사하라 마사히로가 자신만의 덮밥 비법을 이 책 한 권에 담았다. 그는 한국과 일본 양국을 오가며 전통적인 일식에 새로움을 더한, 그래서 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 전파하고 있다.
1장에는 누구나 좋아하는 기본 덮밥으로 규돈(쇠소기덮밥), 가츠돈(돈가스덮밥), 텟카돈(참치회덮밥) 등의 전통적인 메뉴가 소개된다. 2장에는 방어구이덮밥, 돼지수육조림덮밥, 닭고기구이덮밥 같은 일본 가정식 덮밥이 소개되고, 3장에는 바쁠 때 불을 사용하지 않고 뚝딱 만들 수 있는 샐러드덮밥이나 달걀덮밥 등의 초간단 덮밥이 소개된다. 4장은 자신이 좋아하는 반찬이나 재료로 무한 응용이 가능한 카레햄버그스테이크덮밥이나 마파가지당면덮밥 같은 퓨전 덮밥들을 소개하고 있다.
손님 상에 내어도 손색 없는 근사한 덮밥부터 냉장고에 있는 반찬으로 뚝딱 해결할 수 있는 초간단 덮밥까지, 상황에 맞게 활용할 수 있는 38가지 덮밥. 더불어 덮밥에 어울리는 국물 요리, 곁들이는 간단한 반찬을 비롯해 맛있는 밥 짓기 팁 또한 소개되어 있다.
바쁠 때 더욱 빛을 발하는 든든한 한 끼!
김이 모락모락 나는 하얀 쌀밥과 푸짐하게 얹은 재료, 여기에 끼얹은 진한 풍미의 소스. 책에는 사진만 봐도 마음이 풍요로워질 정도로 군침 도는 덮밥이 가득하다. 덮밥은 만들기 쉽고 차림이 간소해 간단하지만 든든하게 한 끼를 해결할 수 있는 가장 좋은 메뉴다.
이 책에는 쉬운 레시피와 저자의 덮밥에 대한 자부심과 애정이 가득 담겨 있다. 또한 실제로 만들어 보면 자신도 모르게 ‘정말 맛있는데!’라는 감탄사가 터져나올 만큼 그 맛과 감동이 남다르다. 나를 위해, 혹은 소중한 사람을 위해 맛있게 뚝딱 만들 수 있는 덮밥 요리법을 익혀보는 것은 어떨까.
매번 혼자만을 위한 밥상을 차리기 부담스러운 싱글족이나 후다닥 한 끼를 해결하고 싶은 남성들, 자신을 위해 밥상을 차릴 여력이 없는 육아맘들의 ‘혼밥’을 위로하는 최고의 한 그릇이 되어 줄 것이다.
작가 소개
저자 : 가사하라 마사히로
도쿄 에비스에 있는 일본 요리점 「산피료론(?否?論)」의 오너 셰프. 「쇼가츠야키쵸」에서 9년 동안 요리를 배운 뒤 무사시코야마에 있는 본가의 꼬치구이 가게 「도리쇼」를 물려받아 운영하다가 2004년에 「산피료론」을 개점했다. 식당은 순식간에 예약을 잡기 힘든 인기 가게가 되었고, 그는 TV 요리 코너나 요리교실, 잡지 등에서 활약하는 스타 셰프의 반열에 올랐다. 2013년에는 2호점인 「산피료론 나고야점」을 오픈했고, 서울 청담동에 있는 「도쿄 사이카보」라는 일식 레스토랑의 총괄 프로듀서로 활동하며 영역을 더욱 넓혀가고 있다. 현재 일본 요리계에서 가장 주목받고 있는 요리인이다.
산피료론(?否?論) http://www.sanpi-ryoron.com/
역자 : 박문희
일본외국어전문학교, 숙명여대 일본학과를 졸업하고 현재 한국외대 교육대학원에서 일본어교육을 전공하고 있으며 바른번역 소속 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 최고의 번역이란 저자와 역자가 조화를 이루어 독자에게 감동을 주는 것이라는 신념으로 늘 최고를 꿈꾸는 번역가이다. 옮긴 책으로는 『수납 인테리어』 『일본 가정식 기본 200』 『든든한 남자 토스트 가벼운 여자 토스트』 등이 있다.
목차
1장 누구나 좋아하는 기본 덮밥 7가지
규돈 세트(규돈, 두부양하맑은장국, 매실양배추)
오야코돈
텐돈
가츠돈
가츠돈 3대 명물(소스가츠돈, 미소가츠돈, 녹차가츠돈)
우나기돈
텟카돈
중화덮밥
덮밥에 어울리는 국물(유부된장국, 매실오이냉국, 숙주다짐국, 버섯토마토수프)
2장 소박하지만 특별한 일본 가정식 덮밥
방어구이덮밥 세트(방어구이덮밥, 닭고기수프, 방울토마토김치)
돼지수육조림덮밥
닭고기구이덮밥
닭고기튀김덮밥
고등어된장조림덮밥
돼지고기감자조림덮밥
닭고기조림덮밥
유바덮밥
도미덮밥
조개달걀덮밥
3장 10분 만에 후다닥 초간단 덮밥
가리비샐러드덮밥 세트(가리비샐러드덮밥, 토란국, 가지절임)
채소절임덮밥
스페셜 알밥
멸치토마토덮밥
참치아보카도덮밥
낫토덮밥
삼색덮밥
달걀덮밥
덮밥에 어울리는 채소절임(삼색파프리카된장절임, 무얼절이, 연근식초절임, 오이요구르트절임)
4장 좋아하는 재료만 골라 만든 응용 덮밥
토마토생강구이 세트(토마토생강구이덮밥, 모시조개베이컨된장국, 배추절임)
카레햄버그스테이크덮밥
마파가지당면덮밥
오코노미야키덮밥
일본식 비빔밥
굴달걀찜덮밥
새우그라탱덮밥
해물덮밥
부추간덮밥
샬리아핀 스테이크덮밥
Chef's Knowhow 1 │ 나만의 덮밥 비법
Chef's Knowhow 2 │ 밥 맛있게 짓기
