도서 소개
에끌레어를 대중적인 디저트로 끌어올리며 업계 안팎의 큰 주목을 받은 경리단길 ‘에끌레어 바이 가루하루.’ 탁월한 감각과 성실함으로 무장한 또 한 명의 스타 셰프, 윤은영 오너 셰프가 제철 재료를 이용한 사계절 타르트 레시피를 공개했다. 그동안 베이킹 클래스를 운영해 온 경험을 바탕으로 수강생들에게 인기 있는 타르트 레시피 Top 22가지를 엄선한 것.
윤은영 셰프는 타르트가 어렵다고 생각하는 홈베이커들에게 이 책의 기본 레시피부터 차근차근 따라 하라고 조언한다. 그러면 누구나 파티시에가 만든 것 같은 완성도 높은 타르트를 얻을 수 있을 것이라고 자신한다. 집에서 베이킹을 할 때 겪을 수 있는 실수와 시행착오를 최소화하기 위해 수차례 레시피를 보완했을 뿐만 아니라 경험을 통해 얻은 노하우와 팁 또한 자세하게 공개했다. 티타임이나 홈파티는 물론이고 특별한 날 기억에 남는 선물로도 제격인, 예쁘고 맛있는 타르트에 도전해보자.
출판사 리뷰
경리단길 디저트 카페의 필수 코스!
<에끌레어 바이 가루 하루>가 드디어 공개하는 타르트 레시피!
기본부터 시작하면,
초보 홈베이커도 파티시에처럼 만들 수 있다!
에끌레어를 대중적인 디저트로 끌어올리며 업계 안팎의 큰 주목을 받은 경리단길 ‘에끌레어 바이 가루하루.’ 탁월한 감각과 성실함으로 무장한 또 한 명의 스타 셰프, 윤은영 오너 셰프가 제철 재료를 이용한 사계절 타르트 레시피를 공개했다. 그동안 베이킹 클래스를 운영해 온 경험을 바탕으로 수강생들에게 인기 있는 타르트 레시피 Top 22가지를 엄선한 것.
윤은영 셰프는 타르트가 어렵다고 생각하는 홈베이커들에게 이 책의 기본 레시피부터 차근차근 따라 하라고 조언한다. 그러면 누구나 파티시에가 만든 것 같은 완성도 높은 타르트를 얻을 수 있을 것이라고 자신한다. 집에서 베이킹을 할 때 겪을 수 있는 실수와 시행착오를 최소화하기 위해 수차례 레시피를 보완했을 뿐만 아니라 경험을 통해 얻은 노하우와 팁 또한 자세하게 공개했다. 티타임이나 홈파티는 물론이고 특별한 날 기억에 남는 선물로도 제격인, 예쁘고 맛있는 타르트에 도전해보자.
[출판사 리뷰]
<BnC 홈베이킹 시리즈>는 믿을 수 있다, 진짜 맛있다!
내가 만들고 싶은 레시피만 ‘콕’ 집어 만든 맞춤형 홈베이킹 북
초보 홈베이커도 믿고 만들 수 있는 실패 확률 제로의
알짜배기 레시피 30가지를 만나보세요!
수많은 정보 속에서 어떤 레시피를 봐야할지 고민하는 사람들을 위한 BnC 홈베이킹 시리즈. 비앤씨월드가 엄선한 저자의 가장 완성도 높고 맛있는 레시피만 모은 것은 물론, 여러 실험 끝에 실패 확률을 낮추는 데 심혈을 기울였다. 또한 1:1 수업처럼 자세한 공정 사진과 꼭 필요한 팁과 노하우도 놓치지 않고 꼼꼼하게 설명하고 있어 홈베이킹책의 정석을 보여준다.
목차
프롤로그 004
재료 006
도구 010
베이킹이 쉬워지는 용어 설명 014
타르트의 기본
기본 반죽 만들기 018
성형 및 굽기 022
Chapter 1
봄·Spring
딸기 타르트 028
피스타치오 살구 타르트 032
계절 과일 타르트 036
블루베리 타르트 042
쉬림프 키슈 048
키슈 로렌 052
Chapter 2
여름·SUMMER
레몬 타르트 058
서양배 타르트 064
체리 크럼블 타르트 068
루바브 타르트 074
패션프루츠 라즈베리 080
Chapter 3
가을·Fall
피칸 타르트 088
얼그레이 풍미의 건과일 타르트 092
무화과 레드와인 타르트 098
몽블랑 타르트 104
너츠 타르트 110
타르트 피뇽 114
Chapter 4
겨울·Winter
치즈 수플레 타르트 122
비터 초콜릿 타르트 126
헤이즐넛 초콜릿 타르트 130
솔트 캐러멜 타르트 134
티라미수 타르트 140
Q & A 148
