도서 소개

제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 항상 믿을 수 있는 자연주의 레시피를 선보여 인기가 높은 쿠킹클래스다. 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샌드위치로 변신시키는 그린테이블만의 시크릿 레시피를 이 책에 담아 공개한다.

간편하고 맛있는 건강 샌드위치는 기본, 다이어트에 좋은 채식 샌드위치, 따뜻하게 구운 토스트 & 핫 샌드위치, 나들이 갈 때 준비하는 도시락 샌드위치, 샌드위치에 잘 어울리는 음료까지 빼놓지 않고 담았다. 또한 ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샌드위치로 변신시키는 노하우를 알려주며, 50여 가지의 다양한 스프레드와 소스, 잼 레시피를 소개해 누구나 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 맛과 건강, 멋스러움까지 놓치지 않은 그린테이블의 《샌드위치 수업》을 만나보자.

  출판사 리뷰

서래마을 인기 쿠킹클래스 그린테이블의 믿고 따라하는 샌드위치 레시피 공개
샌드위치가 쉬워지는 최고의 순간을 만끽하세요!
제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 항상 믿을 수 있는 자연주의 레시피를 선보여 인기가 높은 쿠킹클래스다. 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샌드위치로 변신시키는 그린테이블만의 시크릿 레시피를 이 책에 담아 공개한다.
간편하고 맛있는 건강 샌드위치는 기본, 다이어트에 좋은 채식 샌드위치, 따뜻하게 구운 토스트 & 핫 샌드위치, 나들이 갈 때 준비하는 도시락 샌드위치, 샌드위치에 잘 어울리는 음료까지 빼놓지 않고 담았다. 또한 ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샌드위치로 변신시키는 노하우를 알려주며, 50여 가지의 다양한 스프레드와 소스, 잼 레시피를 소개해 누구나 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 맛과 건강, 멋스러움까지 놓치지 않은 그린테이블의 《샌드위치 수업》을 만나보자.

베스트셀러 요리책 저자 ‘그린테이블’의
믿고 따라하는 자연주의 샌드위치 레시피 180가지!
요리책 《샐러드 수업》으로 베스트셀러 자리를 지키고 있는 그린테이블이 15년간 활동하며 개발한 샌드위치 레시피와 특급 노하우를 공개했다.
누구나 좋아하는 대표 샌드위치부터 요즘 가장 유행하는 인기 샌드위치, 다이어트에 좋은 채식 샌드위치, 나들이 가거나 소풍 갈 때 준비하는 도시락 샌드위치, 샌드위치에 잘 어울리는 음료 등 취향에 따라, 상황에 따라 골라서 즐기면 된다. 또한 빵에 바르기만 해도 샌드위치가 되는 50여 가지의 맛있는 스프레드와 소스, 잼 등도 알려주어 샌드위치뿐만 아니라 다양한 요리에 활용하기 좋다.
혼자 먹어도 맛있고, 함께 먹으면 더 행복해지는 그린테이블만의 특별한 샌드위치는 그간 수없이 맛보고 고민하여 완성된 레시피로, 누구나 만족하는 맛을 만날 수 있을 것이다. 이 책에서 마음에 드는 샌드위치를 준비하여, 가족과, 연인과 함께 야외로 나가 시간을 즐겨보자. 샌드위치 하나로 행복해지는 최고의 순간을 경험할 수 있게 될 것이다.

[이 책의 특징]

샌드위치가 쉬워지는 기본 레슨
샌드위치를 제대로 즐기기 위해 꼭 필요한 기본 요령을 알려준다. 샌드위치의 대표 재료인 빵 고르는 방법과 맛있게 굽는 방법, 샌드위치를 도와주는 시판 재료와 도구, 완성한 샌드위치 먹기 좋게 포장하는 방법, 예쁘게 도시락 싸는 방법 등 미리 익혀두면 유용한 정보로 가득하다.

작지만 큰 맛의 차이를 만드는 스프레드 & 소스
샌드위치에 맛을 더하고 빵을 오래도록 촉촉하게 유지시키는 스프레드 50여 가지를 소개한다. 대표적인 기본 스프레드부터 과일 스프레드, 허브 스프레드, 채소 스프레드는 물론 인기 있는 시판 스프레드까지 담았다. 원하는 스프레드를 골라 빵에 바르기만 해도 샌드위치가 완성된다.

내 취향대로 즐기는 DIY 샌드위치 비법
냉장고에 항상 있는 채소와 과일, 고기, 해물, 달걀 등의 보통 재료를 활용해 후다닥 샌드위치 만드는 방법을 꼼꼼히 알려준다. 요리 왕초보는 물론 샌드위치에 처음 도전하는 이들도 특별한 재료 없이 쉽고 빠르게, 맛있는 샌드위치를 탄생시킬 수 있다.

샌드위치와 잘 어울리는 음료 레시피
샌드위치와 함께 먹으면 딱 좋은 따뜻한 차와 시원한 음료를 소개한다. 샌드위치와 함께 맛있고 건강한 홈메이드 음료를 곁들이면 맛은 물론 영양까지 보완되는 효과를 얻을 수 있다. 덕분에 한 끼 식사로 준비해도 손색없는 메뉴가 될 것이다.

  작가 소개

저자 : 김윤정
‘집밥’이 최고라고 생각하는 한 아이의 엄마이자 식품영양학을 전공하고 영양사로 활동하면서 가정교육학 석사과정을 마친 열혈 요리연구가?푸드스타일리스트다. 방송과 기업을 넘나들며 활발한 활동을 하면서도 아이의 이유식은 물론 초등학생인 지금까지 아침밥, 저녁밥만큼은 손수 차려주며 올바른 식습관을 갖도록 노력해왔다. 특히, 전공을 살려 성장기 두뇌발달에 좋은 음식을 맛있게 만들어 편식하지 않도록 하는 데 중점을 두었다. 엄마로서 그리고 현업에서 경험한 지금까지의 노하우를 초보 엄마들에게 알려주고 싶어 이 책을 집필하게 되었다. 아이의 반찬 투정 때문에 힘들어하는 엄마, 성장기 아이들 두뇌발달에 고민이 많은 엄마들에게 도움이 되도록 외식하는 느낌을 한껏 살린 한 그릇 음식에서부터 간식 만들기, 밥상의 기본까지 두루두루 응용해볼 수 있는 레시피들로 구성했다.

현재 푸드스타일리스트 아카데미를 운영하면서 <럭셔리>, <메종>, <쿠켄>, <행복이 가득한 집>, <까사리빙>, <에쎈>, 풀무원 웹진 및 사보 등의 요리 촬영을 하고 있다. 또한 CJ, 백설, 풀무원, 신라호텔 등 여러 기업의 요리 스타일링을 하고 있으며, KBS <비타민> 요리 촬영, EBS <보니하니> 어린이 요리 심사위원, SBS <좋은 아침> 요리 전문가로 출연하기도 했다. 저서로는 《그린테이블 : 똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프의 시작!》이 있으며, 2012년 환경부에서 선정한 ‘초록나침반’ 11인에 선정되기도 했다.

  목차

4 Prologue

Basic Lesson
샌드위치가 쉬워지는
기본 레슨

13 샌드위치를 만들기 전에 읽어보세요
14 Lesson.01 샌드위치의 기본이 되는 빵
18 Lesson.02 샌드위치의 맛을 살리는 치즈
20 Lesson.03 샌드위치를 도와주는 시판 재료 & 도구
22 Lesson.04 샌드위치 빵 맛있게 굽기
24 Lesson.05 샌드위치 예쁘게 포장하기

Class 01
샌드위치를 빛내는
스프레드 & 소스

28 기본 스프레드
28 허니버터
28 스위트 크림치즈
29 시저소스
29 비네그레트소스
29 양파토마토마요 스프레드
29 레몬마요 스프레드
30 카레마요 스프레드
30 매콤마요 스프레드
30 홀랜다이즈소스
30 와사비마요 스프레드
31 사우전아일랜드소스
31 허니머스터드
31 토마토소스
31 베샤멜소스

32 과일 스프레드
32 레몬커드
32 블루베리 크림치즈
33 망고처트니
33 아보카도 스프레드
33 밤 스프레드
33 딸기콤포트
34 레몬오렌지버터
34 토마토버터
34 단감유자처트니
34 리코타크랜베리 스프레드

35 허브 스프레드
35 허브 크림치즈
35 바질페스토
36 파슬리잣페스토
36 허브마요 스프레드
36 샬롯파슬리버터
36 타르타르소스
37 블루치즈 스프레드
37 타프나드
37 바질버터
37 레몬딜버터

38 채소 스프레드