도서 소개
국내 최대 규모의 아시아 퀴진 레스토랑 <생어거스틴>의 인기 메뉴와 대표 메뉴를 비롯해 한국 식단에 잘 어울리는 ‘타이 가정식’ 메뉴가 수록되어 있다. 타이 푸드 마니아는 물론, 태국 여행지에서 맛본 음식이 생각날 때 간단히 집에서 요리를 재현해 보려는 사람에게도 빛을 발하는 레시피 북이다.
‘생어거스틴의 메뉴로 밥상 차리기!’를 가능하게 한 생어거스틴 김남성 총괄 셰프는 ‘한국인의 입맛에 잘 맞는 맛과 대중성’을 고려한 <타이 스타일의 가정식>을 이 책에 모두 공개했다. 오랜 시간 타이 푸드에 대한 애정과 쉼 없는 노력으로 탄생한 《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》는 한국의 식재료와 타이 푸드의 조리법을 결합해 ‘한국 가정식 메뉴’로서의 활용도를 높였다. 특히 만드는 시간이 짧고, 조리과정이 간단해 누구든, 어떤 상차림에든 활용하기 참 좋다!
이외에도 이 책은 많은 매력을 가지고 있지만 그중 한 가지는 바로 저자가 들려주는 생생한 ‘타이 푸드 이야기’이다. 태국 여행 시 꼭 필요한 책으로, 이 책을 참고하면 맛있는 태국 음식 여행을 즐길 수 있다!
출판사 리뷰
국내 최초, 타이 스타일의 가정식 레시피 북 출간!
소문난 맛집 생어거스틴의 모든 메뉴를 집에서도 만든다!
“생어거스틴의 메뉴로 밥상 차리기! ”
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》에는 국내 최대 규모의 아시아 퀴진 레스토랑 <생어거스틴>의 인기 메뉴와 대표 메뉴를 비롯해 한국 식단에 잘 어울리는 ‘타이 가정식’ 메뉴가 수록되어 있습니다. 이 책은 타이 푸드 마니아는 물론, 태국 여행지에서 맛본 음식이 생각날 때 간단히 집에서 요리를 재현해 보려는 사람에게도 빛을 발하는 레시피 북이지요! 특히 매일 먹는 반찬 스타일과 샐러드 타입이 지겨울 때, 특별한 음식이 먹고 싶을 때, 간단하게 술안주를 만들어야 할 때, 생일상과 손님상 등 홈 파티를 준비해야 할 때에도 요긴한 레시피 북입니다.
‘생어거스틴의 메뉴로 밥상 차리기!’를 가능하게 한 생어거스틴 김남성 총괄 셰프는 ‘한국인의 입맛에 잘 맞는 맛과 대중성’을 고려한 <타이 스타일의 가정식>을 이 책에 모두 공개했습니다. 오랜 시간 타이 푸드에 대한 애정과 쉼 없는 노력으로 탄생한 《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》는 한국의 식재료와 타이 푸드의 조리법을 결합해 ‘한국 가정식 메뉴’로서의 활용도를 높였습니다. 특히 만드는 시간이 짧고, 조리과정이 간단해 누구든, 어떤 상차림에든 활용하기 참 좋습니다!
이 책을 열면 안남미(인디카 쌀)로 맛있는 밥을 지을 수 있으며, 다양한 시판 소스를 보다 쉽게 활용할 수 있어요. 무엇보다 피시소스를 맛깔스럽게 잘 활용할 수 있으며, 늘 먹던 커리가 아닌 특별하고 부드럽고 깊은 맛의 타이 커리를 만들 수 있습니다. 이외에도 이 책은 많은 매력을 가지고 있지만 그중 한 가지는 바로 저자가 들려주는 생생한 ‘타이 푸드 이야기’입니다. 태국 여행 시 꼭 필요한 책으로, 이 책을 참고하면 맛있는 태국 음식 여행을 즐길 수 있어요!
[출판사 리뷰]
우리 집밥에 참 잘 어울리는 타이 스타일의 가정식!
국내 최대, 아시아 퀴진 레스토랑 <생어거스틴>의 전 메뉴
김남성 총괄 셰프 레시피 수록!
재료 손질만 끝나면 5분 만에 타이 푸드가 뚝딱!
타이 푸드의 조리법은 대부분 볶거나 버무리는 방식입니다. 커리나 생선찜의 경우 10분 정도 소요되지만 《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》의 대다수 레시피는 조리 시간이 오래 걸리지 않아 5분 정도면 충분합니다.
집에 있는 기본 양념에 피시소스, 굴소스, 칠리소스 중 한 가지로
간단하게 맛내기!
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》의 모든 레시피는 맛내기 양념이 복잡하지 않아 누가 만들어도 맛있는 타이 푸드를 완성할 수 있습니다. 집에 있는 기본 양념에 손쉽게 구할 수 있는 시판 소스만 잘 활용하면 되니까요!
국내 최초! 인기 타이 푸드를 한국 가정식으로 특화한 레시피!
태국 여행에서 맛본 인기 메뉴를 한국 가정식에 쉽게 활용할 수 있도록 식재료와 조리법을 특화했습니다. 대부분의 메뉴가 3~5단계 조리과정으로 간단합니다. 또한 음식을 만들 때 자칫 놓치기 쉬운 내용들을 김남성 셰프의 친절한 설명으로 각 메뉴마다 <쿡 팁>에 담았습니다.
밥반찬, 술안주, 야식 메뉴, 손님상, 생일상
홈 파티 별미 요리까지 다양하게 활용!
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》에는 반찬과 한 그릇 밥 메뉴를 비롯해 샐러드부터 생어거스틴의 인기 메뉴까지 모두 수록해 어떤 상차림에도 잘 어울려 활용하기 참 좋습니다.
태국 음식 여행을 하듯
셰프 쏨챠이가 들려주는 타이 푸드 이야기까지!
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》에 수록된 레시피 사이사이 담긴 셰프 쏨챠이, 김남성의 <타이 푸드 이야기>는 태국 여행 시 매우 유용한 정보가 됩니다. 마치 지금 태국 여행을 함께하는 듯 생생하며, 그동안 궁금했던 타이 푸드에 얽힌 이야기가 풍부하게 소개되어 있으니까요! 실제 태국 여행 시 이 책을 꼭 챙겨가 참고하면서 타이 푸드를 즐기면 맛이 배가됩니다.
작가 소개
저자 : 김남성
『생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe』의 지은이 셰프 쏨챠이, 김남성은 국내 최대 아시아 퀴진 레스토랑 〈생어거스틴 (주)늘솜FNB〉의 모든 요리를 진두지휘하고 있는 총괄 조리이사이자 남서울예술종합직업학교의 겸임교수이다. 그는 타이 푸드의 정통성과 전문성을 살리면서도 한국인의 입맛에 잘 맞는 맛과 대중성을 고려한 조리법의 개발에 많은 시간과 아낌없는 노력을 쏟아왔다. 특히 한국의 식재료와 타이 푸드의 조리법을 결합한 셰프 김남성만의 특화된 레시피는 가정식 메뉴로서의 활용도를 높이는 데 크게 기여했다.
국내 타이 푸드의 선구자로서 한길을 걷고 있는 그는 대중과의 소통에도 열심이다. 쿠킹 클래스에서의 타이 푸드 강의를 비롯해 영화, 드라마, 요리 전문 TV 프로그램 등에 꾸준히 출연하고 있으며 각종 자문 활동 역시 활발하게 하고 있다.
사진 : 장민영
『생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe』의 음식 하나하나를 맛깔스럽게 사진으로 표현한 장민영은 숙명여자대학교 전통문화예술대학원에서 전통 식생활 문화를 전공했고, KBS 〈한국인의 밥상〉 취재 작가로 활동했다. 현재는 전국 구석구석을 누비며 식재료 본연의 맛과 특징을 탐구하는 작업에 몰두하고 있으며, 국내 대표 셰프들과 함께 〈한 그릇에 담다〉라는 프로그램을 통해 한국의 식재료를 새롭게 탄생시킨 한 그릇 음식을 소개하고 있다.
목차
태국 음식을 사랑한 셰프 쏨챠이 김남성, 한 그릇에 그 이야기를 담다
음식의 참맛
타이 홈 푸드를 위한 시판 소스
맛의 기본기
: Thai Food Story :
셰프 쏨챠이가 들려주는 타이 푸드 이야기
태국 음식의 6가지 식재료 |라임|가랑갈|카피르 라임 잎|고수|레몬그라스|모닝글로리|
얌, 남똑, 랍 그것은 태국의 샐러드
태국 음식은 짜다? “마이 캠!”
태국의 맛, 피시소스 ‘남쁠라!’
길쭉한 인디카 쌀 이야기
태국의 발효 소시지, ‘싸이끄럭’
왜, 타이 커리는 파우더로 만들지 않을까?
태국 고추장, ‘남프릭파오’
태국 쌀국수, ‘꾸웨이띠오’
타이 쌀국수 맛있게 먹는 법
태국의 볶음 쌀국수, ‘팟 타이’
찌거나 튀기거나
소프트 크랩과 새우
바삭한 태국 치킨, ‘까이 텃’
다섯 가지의 맛, ‘
