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저자 : 윤숙자
숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사 학위를, 단국대학교 식품영양학과에서 박사 학위를 받았습니다. 현재 한국전통음식연구소 소장을 비롯하여 떡·부엌살림박물관 관장으로 있으며, 우리 전통 음식을 널리 알리기 위한 연구와 저술 활동을 펼치고 있습니다. 지은 책으로《떡이 있는 풍경》《쪽빛 마을 한과》등이 있으며, 어린이 책《너도나도 숟갈 들고 어서 오너라》를 감수했습니다. (사)한국전통음식연구소장, 떡 박물관장배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임국가고시 조리사 시험 감독위원대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원2003 대한항공(KAL) 기내식 한식부문 자문위원2005 APEC 정상회담 한국궁중음식특별전 개최2006 여성 발명가상 수상2007 한국 농식품 홍보대사2007 뉴욕 UN본부 한국음식페스티벌 주최2007 남북 정상회담 만찬 자문 위원2007 대한민국 대통령 훈장 수상 2008 동경식품 박람회 식문화 홍보관 운영2008 런던 Thames Festival 한식홍보관 운영2008 프랑스 파리 Korea Food Festival in UNESCO 운영2009 국외 한식당 문화적 고품격화 사업 : 일본, 중국, 베트남, 홍콩, 뉴욕, LA2009 중앙아시아 3개국 실크로드 한국문화 페스티벌 운영2009 덴마크 오후스 A Taste of Korea 페스티벌 운영
머릿말
제1부 김치의 기초지식
김치의 역사
김치의 과학
배추 절이고 버무리기
김치의 저장과 보관법
김치의 제료
김치 용구
김치 담그기 풍속
제2부 전통김치
통배추김치
배추겉절이
백김치
백보쌈김치
나박김치
반지
장김치
깍두기
귤까두기
동치미
비늘김치
비지미
채김치
열무김치
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