도서 소개

와인이 완성되어가는 신비로운 과정을 상세하고 알기쉽게 풀이한 책으로 현장체험, 실무체험, 세분화된 국가별 와인 내용 및 와인생산 현장체험 및 와인을 마실 곳 안내 등 소비자 중심의 내용도 담고 있다.

와인 소매점과 레스토랑 등에서 와인을 판매하고 다루는 요령, 와인의 보관과 재고의 회전 등 좀더 실질적인 경영상에 필요한 부분까지 접근했다. 또한 와인을 체계적으로 공부하고자 하는 이들을 위하여 필기시험에 대비한 문제 출제 유형도 분석했다.

와인의 다양하고도 변화무쌍한 특성을 띠게 하는 와인 양조 양조 과정의 비밀이 담긴 동영상 CD-ROM도 부록으로 준다.

  작가 소개

저자 : 김진국
경북 안동 출생. 1987년 호텔 식음료계에 입문하여 불란서식당 소믈리에로부터 Pub Bar에 이르기까지 13년간 호텔의 전 식음료 분야에서 다양한 경력을 쌓아 왔다. 1992년 미 캘리포니아에서 와인 연수를 시작으로, 1993년 프랑스에서 Compagnon de Bordeaux 작위를 수여받았으며, 1995년 Chivas Regal Course를 수료하고, 새 천년에는 프랑스 전역을 돌며 와인 연수를 하여 와인에 대한 전문지식을 쌓았다. 2000년 현재 세종대학교 관광대학원에서 소믈리에 컨설턴트 과정을 밟고 있으며, 사단법인 한국바텐더협회 교육부장과 한국소믈리에협회 홍보이사를 겸직하고 있으며 1997년부터 장안대학 관광과 강사로 활동중이다.

  목차

1. 와인의 역사
2. 와인의 분류
3. 원료 포도
4. 포도의 재배
5. 오크와 코르크
6. 와인의 양조
7. 와인의 숙성과 저장
8. 와인 서비스
9. 와인의 시음
10. 와인과 음식의 조화
11. 와인의 유통과 조화
12. 와인 산업의 현재와 미래
부 록

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