도서 소개
『식원성증후군』의 저자인 오사와 히로시 교수는 청소년 문제 전문가다. 그는 1970년대 중반 이후 중.고등학생들의 학교폭력이 급격히 증가하기 시작한 이유를 식생활에서 찾았다. 그리고 이를 토대로 이미 20년 전에 심리영양학이라는 새로운 학문 분야를 개척했다.
『식원성증후군』이 고발하는 가장 충격적인 점은 가공식품이 신체뿐만 아니라 우리 의 정신건강에도 직접적인 영향을 미친다는 것이다.
시간에 쫓기는 현대인들이 즐겨 찾는 패스트푸드, 인스턴트 식품들, 과자, 라면 등이 암, 심혈관질환, 당뇨병으로 대변되는 현대 사회의 3대 생활습관병을 일으키는 주요 요인이라는 점은 이미 널리 알려져 있다. 하지만 정신건강을 해친다는 것은 도대체 무엇을 의미하는 것일까?
청소년 문제 전문가이자 심리영양학의 대가인 저자는 20여 년 전부터 선진 유럽의 연구 자료들을 찾아가며 일본 청소년들의 식생활을 분석했다. 그 결과 성격이 조급하고 인내심과 자제력이 부족해서 문제를 일으킨 비행 청소년 대부분이 일반 청소년들에 비해 어려서부터 가공식품과 인스턴트 음식을 많이 먹어 영양적으로 심각한 불균형 상태에 있었다는 점을 밝혀내었다. 또한 우리 몸에 부족하거나 과다한 영양소들이 정신건강에 미치는 심각한 문제점들을 실제 동물 실험을 통해 입증해내었다.
이처럼 이 책에는 도저히 20년 전 일이라고는 믿지 못할 정도로 생생하고 충격적인 사건들과 함께, 저자가 직접 현장에서 수집한 식생활의 변화에 따른 청소년들의 정신적?신체적 이상과 범죄 발생률과의 관계, 각종 연구와 데이터, 상담 사례, 당사자들의 수기 등이 꼼꼼하게 실려 있다.
출판사 리뷰
국내서로는 유일하게 가공식품의 문제점과 영향력을 낱낱이 파헤친 『과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹』. 지난 5월말 출간된 이 책은 전 언론의 전폭적인 지지와 함께 일약 베스트셀러 자리에 올랐고, 사람들은 방대한 자료와 해박한 식품학적 지식을 바탕으로 기술된 가공식품의 문제점들에 경악했다. 또한 이 책의 저자인 안병수 씨가 국내 유명 제과회사에서 16년간이나 과자 제조에 몸담았던 사람이라는 점에서 전 사회적으로 더 큰 관심을 불러 모았다.
그렇다면 그는 왜 그렇게나 자랑스러워하던 회사를 때려치우고 신변의 위험을 감수하면서까지 이런 충격적인 책을 쓰게 되었을까? 그가 이런 결심을 하게 된 배경에는, 절친한 친구였던 일본 제과회사 사장 야마시타의 죽음과 야마시타 사장이 죽기 전에 건네준 책, 『식원성증후군』이 있었다.
식단의 약 90퍼센트를 가공식품에 의존하는 현대인의 식문화는 국경을 초월하기 때문이다.
일례로 최근 화제가 되고 있는 SBS 「우리아이가 달라졌어요」를 보자. 장난감을 사달라며 가게 한복판에서 발버둥치며 우는 아이, 자기 마음에 들지 않으면 무조건 주먹부터 휘두르는 아이, 잠시도 가만히 앉아 있지 못하는 산만한 아이 등 어른들이 놀랄 정도로 잘못된 습관을 가진 아이들이 점점 늘어나고 있다. 여러 분야의 전문가들이 모여 이런 아이들의 문제를 해결하려고 노력하지만, 누구 하나 그 아이들이 어떤 음식을 먹고 있는지에 대해서는 관심을 기울이지 않는다. 하지만 이렇게 정서에 문제가 있는 아이 뒤에는 유해 가공식품이 도사리고 있다는 사실을 우리는 반드시 주목해야 한다.
이미 이 책으로 인해 인생이 바뀐 감수자 안병수 씨는 감수의 말에서 “밤을 하얗게 밝히며 마지막 책장을 덮었을 때의 충격을 독자들과 함께 나누고 싶다” 고 말한다.
이제는 우리 모두가 나와 내 가족의 건강을 위해, 혀를 즐겁게 하면서 우리도 모르는 새 정신을 마비시키는 가공식품의 현란한 유혹에서 벗어나 바른 식생활을 위해 노력해야 할 때다.
작가 소개
저자 : 오사와 히로시
도쿄 문리과대학 심리학과에서 교육심리학, 임상심리학을 전공했다. 이와테대학 교수를 거쳐 현재 동대학 명예교수로 재직 중이다.
주요 저서로는『식사로 고치는 마음의 병』『그렇게 먹으면 분명 나빠진다』『아이도 어른도 왜 쉽게 화를 낼까』『식원성저혈당증』『심리영양학』등이 있고, 이 밖에도 다수의 영미권 건강서를 번역하여 일본에 소개하고 있다.
감수 : 안병수
서울대학교 농화학과와 아주대학교 경영대학원을 졸업했다. 1984년부터 16년간 국내 유명 과자회사의 신제품개발부와 구매부에서 근무했으며, 이 회사의 일본 도쿄사무소파견 근무 당시 이 책을 읽고 충격을 받아 회사를 그만두었다.
이후 자신의 경험을 살려 바람직한 식생활과 가공식품의 폐해를 연구한 내용을 정리한 『과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹』을 출간하여 베스트셀러가 되었으며, 현재 후델식품건강연구소 운영과 외부 강의, 각종 인터뷰 등으로 바쁜 나날을 보내고 있다.
역자 : 홍성민
성균관대학교를 졸업하고 일본 교토 국제외국어센터에서 일본어 과정을 수료한 후 프리랜서 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 『먹고 싶은 대로 먹인 음식이 당신 아이의 머리를 망친다』『나이를 거꾸로 먹는 100가지 비결』『뇌력사전』『내 아이의 10년 후를 결정하는 엄마의 힘』『재미있는 우리 몸 이야기』 등이 있다.
목차
한국의 독자들에게
머리말
감수의 글
아이들의 몸이 좀먹고 있다
1. 청소년의 비행과 음식과의 관계
폭력을 휘두르는 아이들/학교에서의 집단따돌림과 흉악화의 문제/등교거부와 심각한 가정폭력/아이들의 몸이 점점 이상해지고 있다/왜 공부를 못하는가
자연과 균형을 이루는 식생활이 중요하다
아이들 몸의 적신호와 잘못된 식생활
1. 몸과 마음에 이상을 일으키는 잘못된 식생활
폭력을 휘두르는 어느 중학생의 식생활/아이들의 정신병을 일으키는 식생활/이런 음식 때문에/학교도 가기 싫어한다/폭력은 음식으로 고칠 수 있다
2. 문제는 아이들이 좋아하는 음식 때문이다
원인을 알 수 없다면 식생활부터 돌아보라/아이들 몸의 적신호/근시의 증가와 식생활/단것 많이 섭취하면 눈 나빠진다
마음의 건강을 위한 칼슘과 비타민
1. 왜 우리 몸에서 칼슘이 빠져나가는가
칼슘의 농도를 지켜라/알칼리성인 칼슘은 산성인 설탕을 중화시킨다/인은 과다섭취하면 칼슘의 흡수를 방해한다
2. 비타민의 중요성
작지만 크게 작용하는 비타민/각기병이 다시 나타나고 있다/각기병과 비타민B1의 관계
3. 위험! 인스턴트 라면과 가공식품
인스턴트 라면이 죽음을 부른다/현대인들의 몸과 마음을 망치는 가공식품
육식과 설탕 그리고 가공식품
1. 폭력을 일삼는 아이들의 공통점
채소를 싫어하고 고기를 좋아하는 아이들/설탕, 순백의 가면을 쓴 무서운 존재
2. 나는 이렇게 먹어왔어요
소년원에서의 조사/청량음료의 지나친 섭취
3. 폭력과 음식의 관계에 대한 해외 연구
범죄와 폭력의 생물학적 요인/뇌, 젖어 있는 컴퓨터/반사회적 행동의 원인은 과연 무엇 때문인가
4. 비행청소년의 모발 분석
모발 분석에 대한 주목/모발 분석과 그 결과
현대인과 저혈당증
1.저혈당증이란 무엇인가
저혈당증을 주목해야 하는 이유/저혈당 환자들의 증상/저혈당증에 대한 자가진단/저혈당증에 대한 의사의 오진/저혈당이 되기 쉬운 식사
2. 저혈당 환자들의 혈당 곡선
33가지 약을 처방받은 여성/병원 식사에 과자?/저혈당증으로 의심되는 사람들/몸의 이상’과 저혈당
3. 노인성 치매에 대해서
저혈당이 지속되면 노인성 치매에 걸린다/단것을 좋아하면 치매에 걸릴 확률이 높다
바람직한 식생활을 위한 제안
1. 몸의 이상, 당신도 예외일 수 없다
전문가들도 식생활의 중요성을 자각해야 한다/오곡을 섭취하자/익힌 채소가 좋다/장운동을 돕는 해조류를 섭취하자/소화가 쉬운 단백질, 된장국/무의미하고 유해한 식품, 설탕/식품첨가물의 독성
2. 가공식품의 유해성을 깨달은 사람들
어느 학생의 보고서
참고문헌
