도서 소개
면역력을 키워 암에 걸리지 않는 몸을 만드는 건강 생활 습관 & 항암 식품 77가지. 식품 영양학의 권위자 유태종 박사가 엄선한 77가지 항암 식품을 중심으로 각 식품의 항암 효과와 유효 성분의 기능을 밝혀 놓은 건강서이다. 암세포의 특성을 바탕으로 암이 생기는 메커니즘을 구명하고 항암 효과가 뛰어난 일상 식품을 중심으로 암예방법을 제시했다.
지은이는 매일 우리 식탁에 오르는 음식, 그리고 즐겨 먹는 음식에 암을 이기고 치료하는 비밀이 숨어 있다는 가장 기본적인 진리를 통해 약과 음식은 근원이 같다는 약식동원(藥食同源)의 지혜를 깨우쳐 주고 있다. 이는 곧 약을 따로 먹을 필요 없이 일상 식품이 곧 보약이요, 최고의 항암 식품이라는 의미다. 중요한 것은 제철에 나온 식품을 중심으로 과식하지 않고 골고루 섭취하되 늘 감사하고 즐거운 마음으로 사는 것이다.
음식에도 궁합이 있다는 사실은 이제 상식이다. 그런 만큼 함께 먹어 약이 되는 음식이 있고 함께 먹어 독이 되는 음식도 있다. 77가지 재료를 기본으로 궁합이 맞는 음식 42가지와 간단 레서피를 제공함으로서 암도 예방하고 건강 정보도 함께 얻을 수 있도록 해 놓았다.
출판사 리뷰
제대로 알고 먹는다면 매일 먹는 음식만으로도 충분하다
면역력을 키워 암에 걸리지 않는 몸을 만드는 건강 생활 습관 & 항암 식품 77가지
2009년 9월 1일 통계청 통계에 따르면 지난해 기준으로 암에 걸려 사망한 사람은 전체 사망자의 28.0%로, 우리나라 사람 4명 가운데 1명이 암으로 사망하고 있다. 특히 몸의 모든 부위에서 발생하고 모든 연령대에서 발견된다는 점에서 그 누구도 암에 대한 공포에서 자유로울 수는 없다.
암이 발생하는 원인은 크게 외인성과 내인성으로 나눌 수 있는데, 이중 외인성 요인이 발암 원인의 80～90%를 차지한다. 그중에서도 식습관과 흡연이 암 발생의 가장 큰 원인으로, 이는 곧 식습관만 제대로 유지해도 자연 치유력을 높여 암을 예방할 수 있다는 말이 된다. 자연 치유력을 높이기 위해서는 항체를 강하게 하는 면역력을 증강시켜야 하는데, 그러기 위해서는 올바른 식생활이 가장 중요하다. 특히 식사 내용을 신중히 파악하여 항암 효과가 높은 식품을 적극적으로 섭취해야 한다.
도서출판 아카데미북의 신간 ≪유태종 박사의 항암 식품 77가지≫는 식품 영양학의 최고 권위자 유태종 박사가 엄선한 77가지 항암 식품을 중심으로 각 식품의 항암 효과와 유효 성분의 기능을 밝혀 놓은 건강서이다. 암세포의 특성을 바탕으로 암이 생기는 메커니즘을 구명하고 항암 효과가 뛰어난 일상 식품을 중심으로 암을 예방할 수 있는 방법을 제시해 놓았다.
저자는 특별한 음식이나 비싼 음식을 먹으라고 말하지 않는다. 매일 우리 식탁에 오르는 음식, 그리고 즐겨 먹는 음식에 암을 이기고 치료하는 비밀이 숨어 있다는 가장 기본적인 진리를 통해 약과 음식은 근원이 같다는 약식동원(藥食同源)의 지혜를 깨우쳐 주고 있다. 이는 곧 약을 따로 먹을 필요 없이 일상 식품이 곧 보약이요, 최고의 항암 식품이라는 의미다. 중요한 것은 제철에 나온 식품을 중심으로 과식하지 않고 골고루 섭취하되 늘 감사하고 즐거운 마음으로 사는 것이다.
궁합에 맞는 항암 요리와 레서피 추가로 눈으로도 건강 요리를 즐긴다
음식에도 궁합이 있다는 사실은 이제 상식이다. 그런 만큼 함께 먹어 약이 되는 음식이 있고 함께 먹어 독이 되는 음식도 있다. 이를테면 감자와 치즈, 무와 꿀, 쌀과 잡곡을 섞어 먹으면 서로 간에 부족한 영양소를 보충해 주어 영양도 맞고 궁합도 맞는 건강 요리가 되지만 오이와 당근, 토마토와 설탕, 치즈와 콩처럼 개별적으로는 영양이 풍부한 식품도 함께 먹으면 오히려 영양이 감소하고 흡수율이 떨어지는 음식도 있다. 이 책에서는 77가지 재료를 기본으로 궁합이 맞는 음식 42가지와 간단 레서피를 제공함으로서 암도 예방하고 건강 정보도 함께 얻을 수 있도록 해 놓았다.
무섭고 두려운 병으로만 알고 있는 암. 하지만 모든 질병에는 원인이 있는 만큼 그 메커니즘을 제대로 알면 예방과 치료가 한결 쉬워진다. 이 책을 통해 우리가 그동안 먹어 온 일상 식품의 항암 효과를 제대로 알고, 음식이 곧 약이 되는 항암 식품의 놀라운 효능을 체험하기 바란다.
작가 소개
감수 : 유태종
우리나라 식품영양학의 원로이자 최고 권위자. 서울대학교 농과대학 농화학과를 졸업하고 고려대학교 식품 공학과 교수를 역임했다. 독일 마인츠대학 교환 교수, 보건사회부 식품위생 심의위원, 국방부 정책자문위원, 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장 등으로 활동하기도 했다. 현재 곡천건강장수연구소 소장으로 활동하면서 오전·오후 시간을 쪼개 연구 및 집필을 계속하고 있다. 그동안 <식품 동의보감>, <음식궁합>, <음식족보>, <먹어서 약이 되는 생활음식 100가지>, <유태종 박사의 항암식품 77가지>, <암 알아야 산다>, <장수식품 88가지>, <인삼과 홍삼> 등 다수의 식품건강 베스트셀러를 펴냈다. 처음 가보는 도시가 주는 호기심과 적당한 스트레스를 즐기기 위해 혼자 떠나는 여행을 즐긴다는 저자는 “여행은 내 삶의 원동력”이라며 스스로 ‘늙은 배낭여행족’임을 자처한다. 1924년생인 저자는 99세까지 살아서 이 책의 이론을 몸으로 입증할 계획이다.
목차
머리말
제1장 - 암과 질병을 이기는 건강 생활 습관
암, 간단히 그러나 정확하게 알기 / 암은 어떤 병인가? / 암 발생 요인 / 암 예방을 위한 식생활 정보 / 식생활과 암의 관계 / 건강을 지키는 식생활 지침 / 암을 이기는 생활 습관 / 암을 이기는 식생활 습관 / 건강한 식생활 지침 / 암 예방을 위한 조리법 / 즐겨 먹어야 할 식품 / 주요 암의 종류와 도움이 되는 식품 / 암에 도움이 되는 영양소와 식품
제2장 - 항암 효과가 뛰어난 일상 식품 77가지
가지 / 감자 / 감초 / 겨우살이 / 견과류 / 고구마 / 고추 / 곰취 / 김 / 김치 / 녹즙 / 녹차 / 다시마 / 닭고기 / 당근 / 도라지 / 된장 / 들깨 / 등 푸른 생선 / 로열젤리 / 마늘 / 매실 / 무 / 무화과 / 미나리 / 미역 / 민들레 / 바나나 / 배 / 버섯(표고?상황) / 베리류 / 보리 / 복분자 / 부추 / 브로콜리 / 비파 / 사과 / 새싹 채소 / 생강 / 석류 / 수박 / 순무 / 시금치 / 신선초(명일엽) / 쑥 / 씀바귀 / 아가리쿠스 버섯 / 아마씨 / 아보카도 / 알로에 / 양배추 / 양파 / 연어 / 영지 / 오이 / 오징어 먹물 / 올리브유 / 요구르트 / 우유 / 율무 / 인삼 / 홍삼 / 질경이 / 짚신나물 / 차조기 / 청국장 / 치즈 / 카레 / 케일 / 콩 / 토마토 / 파 / 포도(와인) / 피망 / 허브 / 현미 / 호박
제3장 - 궁합이 맞는 항암 레서피 42가지
가지전 / 감자치즈구이 / 견과멸치조림 / 고구마두부조림 / 꽈리고추찜 / 고추소박이 / 알타리무김치 / 배추김치 / 신선초소이주스 / 닭가슴살과일채소냉채 / 당근쿠키 / 도라지나물 / 우거지된장국 / 들깨탕 / 들깻잎찜 / 고등어무조림 / 마늘은행꼬치구이 / 무꿀청 / 무생채 / 미나리오징어초무침 / 미역두부무침 / 바나나파인애플스무디 / 표고버섯전 /
