도서 소개
다카오 병원 이사장 에베 코지의 당질 제한 식사요법을 소개한 책이다. 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절의 변화에 맞춰 일주일 단위로 실행할 수 있는 식단 프로그램과 식품별 당질 지수(칼로리가 아니다!)를 수록하였으며, 이를 통해 당뇨 환자들은 생활 속에서 간단하고 편리하게 당질 제한 식사요법을 실행할 수 있게 도와준다.
책에서 이야기하는 당질 제한 식사요법의 기본 개념은 당질을 적게 섭취하는 것이다. 쉽게 말하면 밥과 같은 주식을 빼고 당질을 포함되지 않은 반찬을 중심으로 한 식사를 하자는 말이다. 이런 식사는 “당질을 섭취하지 않으면 식후 고혈당을 일으키지 않는다”는 단순한 생리학적 사실에 바탕을 두고 있으며, 일반적인 당뇨 식단에서는 볼 수 없는 쇠고기나 장어, 소시지 같은 재료도 활용되고 있다. 여름철 식단의 일요일 메뉴를 보면 삶은 돼지고기를 야채와 볶은 중국식 요리인 회과육도 들어 있다. 한마디로 먹는 즐거움을 포기하지 않아도 되는 식단을 제공한다.
출판사 리뷰
미국, 일본, 유럽 의학계가 격찬한 당뇨병 식사요법의 결정판!
당뇨병, 3일만 하면 효과가 즉시 나타난다. 당뇨병 치료의 핵심은 당(糖) 섭취를 줄이는 것이다. 아무리 복잡한 칼로리 계산을 해도 혈당치가 높아지면 모든 것은 허사로 돌아간다. 당 섭취량을 줄이는 데 주목하는 당질 제한 식사요법은 미국과 유럽, 일본에서 실시된 10년에 걸친 임상 실험에서 단 한 차례도 실패하지 않았다. 전체 참가자들의 평균 인슐린 투여량이 3분의 1로 줄었고, 3분의 1은 인슐린을 맞지 않게 됐다. 《당뇨병엔 밥 먹지 마라-실천편》은 당질 제한 식사요법의 모든 것을 담고 있다. 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절의 변화에 맞춰 일주일 단위로 실행할 수 있는 식단 프로그램과 식품별 당질 지수(칼로리가 아니다!)를 수록하였다. 당뇨 환자들은 생활 속에서 간단하고 편리하게 당질 제한 식사요법을 실행할 수 있다.
“당질 제한식은 안전할 뿐만 아니라 관상동맥 질환의 위험까지 줄여준다!”
-《JAMA, the Journal of the American Medical Association》, 2005년
“8만 2천 명을 20년에 걸쳐 추적 조사한 결과 안전성이 입증됐다.”
-《New England Journal》, 2006년
“당질 섭취를 제한하는 식사요법은 기존 식이요법보다 확실히 간단하고 효과적이다.”
-《治療》, 2007년
당뇨병, 이기고 싶다면 당질 섭취를 줄여야 한다
이 책에서 이야기하는 당질 제한 식사요법의 기본 개념은 당질을 적게 섭취하는 것이다. 쉽게 말하면 밥과 같은 주식을 빼고 당질을 포함되지 않은 반찬을 중심으로 한 식사를 하자는 말이다. 이런 식사는 “당질을 섭취하지 않으면 식후 고혈당을 일으키지 않는다”는 단순한 생리학적 사실에 바탕을 두고 있다.
공복 상태의 혈당 수치와 달리 식후 고혈당은 주목받은 지 얼마 되지 않았다. 하지만 식후 고혈당은 심근경색이나 뇌경색과 같은 합병증을 일으키기 쉽다. 그런데 식후에 혈당을 상승시키는 유일한 원인은 당질이다. 지방이나 단백질은 식후 고혈당에는 별 영향을 끼치지 않는다. 이는 미국 당뇨병협회의 환자용 매뉴얼에도 실려 있다.
당뇨병에 좋다는 콩, 하지만 콩가루는 왜 위험할까?
콩은 만능식품으로 통할 정도로 좋은 먹거리이며 당뇨병 환자들에게도 큰 사랑을 받고 있다. 당뇨인들 중에는 간편하게 콩을 섭취하기 위해 가루로 내서 섭취하는 경우가 있다. 하지만 콩을 볶아서 가루를 낸 뒤 섭취하면 매우 위험하다. 당 수치가 급격히 올라가기 때문이다. 왜일까? 콩가루가 문제가 되는 것은 콩을 건조시켰기 때문이다. 같은 무게의 콩과 비교해서 콩가루는 당질 함유량 면에서 비교가 되지 않을 정도로 위험하다. 칼로리로만 계산하면 이런 위험성을 포착할 수 없다.
당질 제한 식사요법을 하면
경구 혈당강하제가 필요 없어진다
당뇨병이 있는 사람이 당질을 섭취하면 식후 고혈당을 일으킬 뿐만 아니라, 인슐린도 더 많이 필요해진다. 그런데 당뇨병으로 지쳐 있는 췌장은 인슐린을 추가로 분비할 능력이 떨어져 있고, 인슐린이 분비된다고 해도 세포에 제대로 작용하지 않는다. 이 때문에 당뇨병 환자가 당질을 섭취하면 식후 고혈당이 되는 것이다. 이 상태를 피하기 위해 대부분은 경구 혈당강하제를 복용해서 지칠 대로 지친 췌장에 억지로 인슐린을 분비시킨다. 이렇게 췌장을 혹사하다 보면 당뇨병이 악화될 수밖에 없다.
그러나 당질 제한 식사요법에서는 당뇨병의 원흉인 당질을 아예 섭취하지 않기 때문에 고혈당 증상이 일어나지 않는다. 따라서 인슐린도 추가로 분비할 필요가 없으므로 경구 혈당강하제도 필요 없다. 그 결과 피로에 찌든 췌장은 느긋하게 쉴 수 있고 대사도 안정된다.
보기만 해도 당뇨 치료의 자신감이 불끈 솟는
4계절 당질 제한 식이요법 식단
이 책에는 사계절의 변화에 맞춰 일주일
작가 소개
저자 : 에베 코지
의사라는 직업이 무색하게도 한때 당뇨와 대사증후군을 앓았다. 즉시 당질 제한 다이어트 실시해 6개월 만에 극복, 10년 넘게 당질 제한 다이어트를 지속하며 전성기 몸매와 건강을 유지하고 있다.교토대학 의학부를 졸업하고 교토대학 흉부질환연구소를 거쳐 1978년부터 다카오 병원에서 근무하다 2000년 이사장에 취임했다. 다카오 병원은 일본 최초로 환자에게 당질 제한 식사법을 도입했으며 비만, 대사증후군, 당뇨병에 효과적인 ‘당질 제한 다이어트’의 체계를 확립했다. 당질 제한 다이어트의 폭넓은 질환 및 생활습관병 예방 효과가 알려지자 일반에까지 뜨겁게 확산되며 건강 유지와 미용을 위한 ‘다이어트 클럽’이 생겨날 정도로 선풍적이다. 암 예방에도 탁월할 것으로 전망해 저자는 지금도 당질 제한 다이어트 연구를 계속하고 있다.『당뇨병엔 밥 먹지 마라』 『당질 제한식 다이어트』 등 다수의 책을 지었으며, 2007년 2월부터는 ‘닥터 에베의 시시콜콜 당뇨병 일기(ドクタ?江部の?尿病徒然日記)’ 블로그를 운영하며 당질 제한 다이어트 정보를 공유하고 사람들의 다양한 질문에 답하고 있다.
목차
여는 글 당질 제한식을 이해하는 시대로
제1장 당질 제한식의 모든 것
당질 제한식이란
칼로리 제한식보다 더 편한 당질 제한식
비만에도 효과가 있는 당질 제한식
비만의 열쇠를 쥐고 있는 인슐린 스위치
식후 고혈당과 합병증
당뇨병 합병증
당뇨병 환자에게 혈당지수는 통하지 않는다
의사 부족과 상식의 벽
식사요법의 문제점, 히사야마 마을 이야기
현재의 당뇨병 치료로는 당뇨병이 악화될 뿐이다
기존의 식사요법은 식후 고혈압을 일으킨다
내복약의 문제점
당질 제한식과 내복약
당질 제한식의 열 가지 규칙
당질 제한식의 세 가지 타입
다이어트를 할 때도 슈퍼 당질 제한식부터!
당질 제한식의 효과와 안전성- 미국의 최신 연구
<칼럼> 의사에게 이렇게 설명하라
제2장 당뇨병 치료에 도움이 되는 지식
위험한 포도당 스파이크
현대인의 위험한 식습관- 미니 스파이크
미니 스파이크는 현미채식의 효과를 이론적으로 뒷받침한다
우리 몸의 주 에너지원은 지방이다
당질 1그램으로 혈당치는 3mg/dl 올라간다
혈당지수보다 당질의 절대량이 중요하다
기본형 당질 제한식의 효과를 더욱 높이는 방법
식후 30분 운동의 효과
운동과 당질 제한식
당질 제한식은 치아에도 좋다
쌀이나 설탕이나 당질인 것은 마찬가지
당질 제한식에서는 당질을 어느 정도까지 섭취할 수 있을까?
당질 관리식이란?
<칼럼> 경계형 당뇨병
제3장 당질 제한식 실천하기
당질 제한식에서 피해야 할 식품
주식, 조리법, 술, 간식, 국물요리
자연계에는 존재하지 않는 트랜스지방산
리놀산 대신 생선의 지방산이나 올리브오일을
조미료에도 설탕이 들어간다
감
