도서 소개
우리 몸의 필수 영양소 중 하나인 단백질에 대해 설명했다. \'단백질(protein)\' 물질을 발견하고 그 이름을 붙인 네덜란드 과학자 멀더와 함께 단백질의 유래와 의미부터 다양한 단백질의 종류와 화학적 구조까지 살펴본다. 또한 단백질의 기본 구성요소인 아미노산의 개념과 우리 몸에서 단백질이 차지하는 역할에 대해서도 설명했다.
작가 소개
저자 : 최미다
1959년 서울에서 태어났다. 선일여자고등학교와 가톨릭대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학석사 학위를 받았다. 메디컬센터와 쌍용건설에서 영양사로 근무하였고, 2006년 현재 한림성심대학 식품영양학과에서 강의하고 있다.
목차
1. 첫 번째 수업 - 단백질이 무엇인지 궁금해요
2. 두 번째 수업 - 단백질이 필요해요
3. 세 번째 수업 - 알맞은 단백질이 좋아요
4. 네 번째 수업 - 단백질에 이름을 붙여요
5. 다섯 번째 수업 - 단백질은 이런 일을 해요
6. 여섯 번째 수업 - 단백질도 모양이 있어요
7. 일곱 번째 수업 - 아미노산이 상품이 되었어요
8. 여덟 번째 수업 - 여러 종류의 아미노산이 있어요
9. 아홉 번째 수업 - 단백질 음식의 뒤를 추적해 봐요
10. 마지막 수업 - 단백질은 유전정보를 갖고 합성을 해요
