작가 소개

저자 : 이애자
현) 백석문화대학교 외식산업학부 교수순천향대학교 박사(외식경영)파라다이스호텔 한식조리장 역임한국산업인력공단 실기심사위원 역임충남 지방기능경기대회 심사위원

  목차

한식창업
간장게장
갈낙탕
갈비구이
굴칼국수
궁중닭찜
김치찜
낙지볶음과 소면
닭가슴살 비빔밥
닭갈비
닭강정
닭곰탕
닭도리탕
닭칼국수
대구지리
도토리묵밥
돌솥비빔밥
동태찜
막국수
만두전골
매운 쪽갈비찜
물냉면
바지락 부추비빔밥
버섯전골
복지리
부대찌개
불낙전골
비빔냉면
뼈다귀 감자탕
사골우거지 해장국
삼계탕
삼합
생태찌개
선지해장국
수육무침
순두부찌개
쌈밥과 강된장
아구찜
안동찜닭
알탕
양념통닭
오삼불고기
장어무침
쟁반국수
조기매운탕
철판낙지
충무김밥
콩나물국밥
해물매운탕
황태우름적
황태찜
회덮밥

반찬
갈치조림
고추부각 무침
고추장아찌, 양파 초절임
김부각
김치누름적
꽃게무침
노가리조림
달걀찜
도라지 오징어채무침
두부 쇠고기조림
마늘종 새우볶음
모듬 콩자반
문어채조림
미역 해산물 초무침
방풍나물 된장무침
양념꼬막찜
양미리조림
장조림
쥐치포, 명엽채볶음
홍어무침

김치 · 후식
겉절이
고들빼기김치
무쌈동치미
부추김치
섞박지
쇠머리찰떡
약식
열무김치
오이피클
우메기
유자화채
콩잎김치

생활 · 퓨전요리
갈비찜
고추잡채

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