도서 소개
이 책에서 사용되는 재료는 기본 채소 10가지와 기본 과일 10가지로, 여기에 한두 종류의 채소와 과일을 더해 보기도 좋고 맛도 좋은 건강 생주스를 만든다. 기본으로 소개하는 재료들은 당근이나 토마토, 사과, 양배추, 바나나 등 언제 어디서나 쉽게 구할 수 있으며 우리가 가장 많이 이용하는, 일상 식품이다.
개개인이 좋아하는 재료를 기본으로 한두 가지 재료를 더하여 만들기 때문에 채소를 싫어하는 아이들도 큰 거부감 없이 마실 수 있고, 영양 성분들끼리 상승 작용을 하여 더 많은 영양 성분을 효과적으로 섭취할 수 있다. 특히 채소와 과일을 있는 그대로 먹으면 양이 많아 권장량을 모두 섭취할 수 없지만 생주스로 만들어 마시면 하루 한 잔으로도 영양소를 충분히 섭취할 수 있다.
채소와 과일에 많이 함유되어 있는 비타민과 미네랄 등의 영양 성분은 열에 약하지만 주스로 갈아 마시면 영양 손실이 줄어들 뿐만 아니라 가장 신선한 상태로 마실 수 있다는 장점도 있다.
이 책에서는 주스뿐만 아니라 브런치(brunch)나 간식으로도 손색 없는 수프나 스무디 등의 스페셜 레시피도 소개하여 주스만의 단조로움을 보충하고 있다. 가끔은 믹서가 아닌 비닐봉지에 재료들을 넣어 손으로 직접 주물러 만들어 마시는 것도 방법. 부드러운 재료들만 이용하기 때문에 감촉도 좋고, 재료의 살아 있는 질감을 느낄 수 있다. 본문에는 화사한 색깔이 입맛을 돋우는 컬러 사진들과, 재료들을 작고 예쁜 일러스트로 표현해 놓아 책을 읽는 즐거움은 물론 주스를 마시고 싶은 기분까지 들게 할 것이다.
작가 소개
저자 : 코이소 후키코
1972년 동경 출생. 베이커리 직원, 파티쉐 등 음식관련 업종에서 경력을 쌓고 독립했다. 재료의 중요성을 깨닫고 2004년 주니어 채소&과일 마이스터 자격을 취득했다. 현재 주스바, 레스토랑, 음료 메이커를 기획.레시피 개발에 종사하고 있다.
목차
몸이 상쾌해지는 1+1 주스가 있는 생활
만드는 방법의 기본
주스의 영양
채소주스
토마토
양배추
파프리카
옥수수
여주
호박
당근
고구마
시금치
콩류
과일주스
사과
딸기
바나나
그레이프프루트
파인애플
포도
베리
망고
배
아보카도
손으로 주물러 만드는 주스
주스 Q&A
믹서
재료별 색인
증상별 색인
