출판사 리뷰

새로 발견된 전통주 40종에 대한 학술적 가치와 의의는 무슨 말로 표현해도 부족할 정도다. 전통주 발굴과 재현에 대한 역사적 사명감이 없이는 해낼 수 없는 이 엄청난 일을 몇몇 분들의 노력으로 완벽하게
재현해내었다는 것은 우리 민족의 쾌거이기도 하다. 특히 주류의 다양성과 술 빚는 방법의 다양성은 그 자체가 놀라운 일이다.
오늘에 되살린 전통주방문 ─ 양주집은 제작 연대나 글쓴이도 명기되어 있지 않은 데다 출처도 분명하지 않습니다. 이를 살펴 본바 이제까지 밝혀진 다른 문헌과 견주어 매우 특별한 점을 찾아낼 수 있었습니다.
본 문헌의 발굴 의미와 이의 재현은 다음 몇 가지 중요성에서 그 가치를 찾을 수 있을 것입니다.
첫째, 주류의 다양성입니다. 기록에서 보듯 본 문헌에는 탁주류 6종을 비롯 청주류 28종, 약주류 3종, 증류주 3종으로 주류별로 고르게 수록되어 있음을 알 수 있습니다. 둘째, 술 빚는 법의
다양성입니다. 술 빚는 법에 따른 분류에서는 단양주 10종, 이양주 21종, 삼양주 7종, 사양주 2종으로 다양성을 띠고 있습니다. 셋째, 주원료의 다양성입니다. 넷째, 술 빚는 방법이 다양합니다.
다섯째, 술 빚는 물에 있어 끊는 물을 사용하는 경우가 많다는 것입니다. 술 빚는 물을 끊여 고두밥에 붓고 식혀 만든 진밥을 사용하는 방법이 그것인데, 1,800년대 문헌인 『주찬』 외의 다른 문헌에서는
흔치 않는 일로서, 본 문헌의 경우 이 방법이 주류를 이루고 있다는 사실입니다.
이와 같이 본 문헌의 술 빚는 방법의 다양한 의미와 중요성은, 앞으로 학계와 후학들의 연구가 거듭되어야 할 몫일 것입니다.

  작가 소개

저자 : 박록담
전통주 연구가이자 시인인 그는 해남 출생으로, 조선대학교를 졸업하고 고려대 자연자원대학원 식품공학과에서 식품가공학을 공부했다.전통주 연구활동으로 ‘한국의 전통주와 떡 축제’ 추진위원 겸 심사위원, 경기도 ‘경기명주’ 심사위원, 농림부 주최 ‘BEST 5’ 선정 전통주 부문 심사위원, 전통주 표준화 심의위원, G20 정상회의 자문위원을 역임했으며, 2015년 9월 전통주 교육을 통한 전통양주 기술보급과 가양주 활성화에 대한 공로를 인정받아 대통령 표창을 수상했다.현재 숙명여대 전통문화예술대학원 객원교수 및 중요무형문화재 기능보유자 인정심의위원, 서울고멧 전통주자문위원, 우리술훈련교육기관협의회장으로 있으며, 사)한국전통주연구소 소장으로 국내 최초의 전통주 교육기관인 ‘전통주교육원’을 설립하여 운영하고 있다.문단 활동으로 1984년 광주일보 신춘문예 시 부문 가작 당선, 1984년 《월간문학》 신인작품상 시조 부문 당선, 1985년 《현대시조》 2회 추천으로 등단했으며, 저서로 시조집 《겸손한 사랑 그대 항시 나를 앞지르고》, 시집 《그대 속의 확실한 나》, 시조시집 《사는 동안이 사랑이고만 싶다》 《박록담의 시주풍류(詩酒風流)》가 있다.전통주 관련 저서로 《다시 쓰는 주방문》 《양주집》(공저) 《전통주 비법 211가지》 《버선발로 디딘 누룩》(공저) 《꽃으로 빚는 가향주 101가지》(공저)로 구성된 ‘한국의 전통명주’ 시리즈와 《한국의 전통민속주》 《우리의 부엌살림》 《명가명주》 《우리 술 빚는 법》 《우리 술 103가지》 《문배주》 《면천두견주》 해외 보급 영문판 《SUL》 등이 있다.

  목차

1부 꽃향기를 안고 있는 술
2부 더위와 갈증을 씻어주는 술
3부 과실향기를 안고 있는 술
4부 첫눈처럼 오랜 기다림을 주는 술
5부 계절을 담고 있는 술안주

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