작가 소개

저자 : 강명권
저자 강명권은 산청에서 나고 자랐다. 고조부와 증조부가 한의사였던 집안의 종손으로 자라 어려서부터 약초에 대한 지식이 풍부했다. 잠시 도시생활을 한 뒤에 귀향, ‘산청 요리사’라로 불렸던 어머니에게서 약초 음식을 배웠고, 약초와 산나물을 캐며 살아가고 있다. 네이버 블로그 <지리산 산야초 교실>을 운영하고 있으며, 오프라인에서도 산야초 교실을 열어 약초 음식과 귀농에 관한 실물 교육을 하고 있다.

  목차

머리말

〈1장〉 장아찌를 만들기 전에
장아찌에 대해 : 음식, 무엇을 먹을 것인가? ｜ 병은 왜 걸리는가? ｜ 병을 예방하려면 피를 맑게 하자 ｜ 바른 먹거리란?
내가 약초 장아찌를 만드는 이유 : 장아찌에 대해서 ｜ 장아찌 짠맛의 비밀 ｜ 현대인을 살리는 발효 음식, 청국장ㆍ된장ㆍ간장ㆍ고추장
장아찌 만드는 법 : 간장 장아찌 만드는 법 ｜ 식초 장아찌 만드는 법 ｜ 된장 장아찌 만드는 법 ｜ 고추장 장아찌 만드는 법 ｜ TIP­백초 효소 만드는 법 29

〈2장〉 장아찌 만들기
· 목본식물 장아찌
감나무­감장아찌 ｜ 감태나무­감태나뭇잎장아찌 ｜ 고추나무­고추나뭇잎장아찌 ｜ 꾸지뽕나무­꾸지뽕나무열매장아찌 ｜ 다래­다래장아찌 ｜ 돌복숭아­돌복숭아장아찌 ｜ 두릅나무­두릅장아찌 ｜ 들메나무­들미순장아찌 ｜ 마가목­마가목순장아찌 ｜ 매실나무­매실장아찌 ｜ 박쥐나무­박쥐나뭇잎장아찌 ｜ 벌나무[산겨릅나무]­벌나뭇잎장아찌 ｜ 뽕나무­뽕잎장아찌 ｜ 산초나무­산초장아찌 ｜ 생강나무­생강나뭇잎장아찌 ｜ 오갈피나무­오갈피나무순장아찌 ｜ 오미자­오미자장아찌 ｜ 음나무[엄나무]­음나무순장아찌 ｜ 찔레꽃­찔레꽃순장아찌 ｜ 참죽나무­참죽나무순장아찌
· 초본식물 장아찌
고려엉겅퀴[곤드레]­곤드레장아찌 ｜ 곰취­곰취장아찌 ｜ 구릿대­구릿대장아찌 ｜ 단풍취­단풍취장아찌 ｜ 더덕­더덕장아찌 ｜ 도라지­도라지장아찌 ｜ 뚱딴지[돼지감자]­뚱딴지장아찌 ｜ 머위[산머위]­머위장아찌 ｜ 민들레­민들레김치 ｜ 바디나물­바디나물장아찌 ｜ 병풍취­병풍취장아찌 ｜ 산마늘[명이]­산마늘장아찌 ｜ 산부추­산부추김치 ｜ 어수리­어수리장아찌 ｜ 왜우산풀[누릿대]­누릿대장아찌 ｜ 족도리풀­족도리풀장아찌 ｜ 질경이­질경이장아찌 ｜ 참나물­참나물김치 ｜ 참당귀­당귀장아찌 ｜ 참반디­참반디김치 ｜ 참취­참취장아찌 ｜ 칡­칡순장아찌 ｜ 한련초­한련초장아찌
·버섯 장아찌
꾀꼬리버섯­꾀꼬리버섯장아찌 ｜ 능이­능

  회원리뷰