도서 소개

비만이나 당뇨병과 같은 현대병을 앓고 있는 환자들이 급증하고 있는 요즘, 균형 잡힌 영양에 대한 관심과 사회적 수요가 높아지고 있다. 영양학은 인간이 생명을 유지하고 활동을 지속하기 위해 필요한 음식과 그 역할을 연구하는 학문으로 질병 예방과 건강 회복에 대단한 역할을 하고 있다.

이 도서는 이러한 영양학의 본질적인 물음인‘사람은 무엇을 얼마만큼 먹어야 하는가?’, ‘무엇을 위해 먹는 것을 지속하고 있는가?’등에 대해 확실히 마스터할 수 있도록 탄탄한 스토리와 해설로 구성한 영양학의 기본 교과서라 할 수 있다.

  출판사 리뷰

영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있도록
만화로 쉽게 배우는 영양학!!


영양소의 의의와 각각의 대사를 정확히 파악하여 영양학을 이해하고, 영양학의 이해를 통해 무기, 유기화학, 생화학 분야의 기초를 다질 수 있도록 한 도서이다.

비만이나 당뇨병과 같은 현대병을 앓고 있는 환자들이 급증하고 있는 요즘, 균형 잡힌 영양에 대한 관심과 사회적 수요가 높아지고 있다. 영양학은 인간이 생명을 유지하고 활동을 지속하기 위해 필요한 음식과 그 역할을 연구하는 학문으로 질병 예방과 건강 회복에 대단한 역할을 하고 있다. 이 도서는 이러한 영양학의 본질적인 물음인‘사람은 무엇을 얼마만큼 먹어야 하는가?’, ‘무엇을 위해 먹는 것을 지속하고 있는가?’등에 대해 확실히 마스터할 수 있도록 탄탄한 스토리와 해설로 구성한 영양학의 기본 교과서라 할 수 있다.


■ 특징 및 출판사 서평

◎ 보다 쉽게, 보다 정확하게 학습하기!!
영양학에 대해 보다 쉽게 이해할 수 있도록 만화를 통해 독자들이 꼭 알고 있어야 하는 사항을 재미있게 설명하고 있다. 만화 스토리 자체도 영양학과 연관된 내용으로 전개해 나가고 있어 본 이론을 만화 스토리에 적용해가면서 학습할 수 있도록 하였다.

◎ 심화학습과 칼럼으로 마무리하기!!
만화를 통해 영양학의 기본을 다지고, 각 장의 심화학습과 칼럼을 통해 영양학의 이해를 더 구체화할 수 있도록 구성하였다. 또한 독자들이 궁금해 할 부분을 짚어주고 꼭 알아야 할 부분을 별도로 정리하여 영양학의 이해를 넘어 다양한 분야까지 응용할 수 있게 하였다.

◎ 주요 대사경로 맵 & 균형 잡힌 영양식단 수록!!
지질, 탄수화물, 단백질의 대사경로를 한눈에 보면서 바로 본문과 대조할 수 있도록 구성한 <3대 영양소 주요 대사경로 맵>을 수록하였다. 또한 만화 속 주인공인 ‘아미노린’이 영양학을 이해하면서 완성해 낸 균형 잡힌 영양식단의 레시피와 섭취 칼로리 등을 수록하여 영양학의 좀 더 흥미를 가질 수 있게 하였다.

  작가 소개

저자 : Masaru Sonoda
의학박사1948년 미에현 이세시 출생미에현립이세고교, 도쿄약과대학, 동 석사과정 수료동양양조주식회사(현 : 아사히가세이주식회사)에 입사1977년 사이타마의과대학 조수1985~1986년 미국 NCI, NIH에 유학1998년 사아타마의과대학 조수에서 교리쓰여자대학 가정학부 조교수가 되고, 2000년부터 같은 대학 교수

  목차

프롤로그

제1장 영양과 영양소 사람은 왜 먹는 것일까?
1-1 음식을 먹는 목적
1-2 영양이란?
1-3 무엇을 하든 필요한 에너지
1-4 에너지의 4가지 작용
1-5 우리는 태양을 먹고 있다-에너지의 도급자 글루코오스
알아두면 좋은 화학의 기초지식
칼럼 1일 3식이 된 이유

제2장 에너지 생산의 구조 살아있다는 것은 계속해서 APT를 만든다는 것
2-1 ATP란?
2-2 ATP를 만들어내는 3가지 스테이지
2-3 ATP의 홉, 스텝, 점프
2-4 3대 영양소에서 ATP가 만들어지는 경로
칼럼 ATP 생산을 방해하는 ‘언커플러’

제3장 탄수화물의 영양 탄수화물은 최대 에너지원
3-1 탄수화물의 종류
3-2 탄수화물의 소화，흡수, 대사
3-3 탄수화물끼리의 결합
3-4 공복은 혈당치 저하의 신호
3-5 혈당치를 조절하는 호르몬들
3-6 또 하나 글루코오스의 저장소
칼럼 뇌와 적혈구는 글루코오스만 먹는 편식가

제4장 지질의 영양 중성지방은 중요한 저장연료
4-1 지질의 종류
4-2 지질의 소화 / 흡수 / 대사
4-3 올바른 지질의 섭취법
4-4 지방산이란?
4-5 충성지방은 우수한 저장연료
4-6 세포가 커지는 것은 콜레스테롤의 힘?
4-7 지질의 짐꾼 리포 단백질

제5장 단백질，아미노산의 영양 체내 단백질의 분해와 합성은 생명유지의 기반
5-1 아미노산은 체내 단백질을 만드는 재료
5-2 아미노산의 밸런스
5-3 단백질은 이렇게 만들어진다
5-4 단백질의 소화와 흘수
5-5 단백질의 변성
5-6 아미노산 스코어의 계산법
5-7 단백

  회원리뷰