도서 소개

실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2016년 새 출제기준을 100% 반영한 특별판이다. 52가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 DVD를 수록하여 독자 스스로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 담았다. 조리 과정을 한 눈에 들어오도록 구성하여 독자의 이해도를 높였다.

  출판사 리뷰

본 도서는 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2016년 새 출제기준을 100% 반영한 특별판입니다. 52가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 DVD를 수록하여 독자 스스로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 담았습니다. 조리 과정을 한 눈에 들어오도록 구성하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심요약집은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 [2016년 이기적 in 한식 조리기능사 실기 기본서] 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

[출판사 리뷰]

- 한 눈에 들어오는 꼼꼼한 이론
실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한 눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.

- 새 출제기준 100% 반영
2016년 새롭게 출제되는 채소튀김 메뉴를 반영하였습니다. 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 알차게 준비하실 수 있습니다.

- 저자의 이기적 IN 서비스
혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(choissam7@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.

  작가 소개

편자 : 최경선
한식, 양식, 일식, 중식, 제과 국가 조리기능사, 한식조리산업기사, 한국전통음식 조리능력 숙수2급을 보유하고 있고, 아동요리지도사, 전통죽, 떡, ICIF KOREA Corso di professionali, 사찰 요리를 수료하였다. 종로여성인력개발센터에서 한식조리기능사 자격증반 전임강사로 재직중이며, 카페창업 수업을 소상공인대상으로 진행하고 있다. 그 외에 문화센터, 직업학교에서 기업체 특강, 파스타 등 다양한 강의를 하고있다. 저서로는 영진닷컴 <이기적 in 조리기능사 이론서> <이기적 in 한식조리기능사 실기기본서>가 있다.

  목차

[부록]
핵심이론집

[밥 죽 면류]
01 콩나물밥 02 비빔밥 03 장국죽 04 국수장국 05 비빔국수 06 칼국수 07 만둣국
[탕 찌개류]
08 완자탕 09 두부젓국찌개 10 생선찌개
[찜 선류]
11 돼지갈비찜 12 닭찜 13 북어찜 14 달걀찜 15 호박선 16 오이선 17 어선
[조림 볶음 초류]
18 두부조림 19 홍합초 20 오징어볶음
[전 적류]
21 육원전 22 생선전 23 표고전 24 풋고추전 25 지짐누름적 26 화양적 27 섭산적
[구이류]
28 너비아니구이 29 제육구이 30 북어구이 31 생선양념구이 32 더덕구이
[김치류]
33 오이소박이 34 보쌈김치
[장아찌 마른반찬류]
35 무숙장아찌 36 오이숙장아찌 37 북어보푸라기
[생채 잡채류]
38 무생채 39 도라지생채 40 더덕생채 41 겨자채 42 잡채 43 탕평채 44 칠절판
[회류]
45 육회 46 미나리강회
[후식류]
47 화전 48 매작과 49 배숙
[전골류]
50 소고기 전골 51 두부 전골
[튀김류]
52 채소튀김

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