도서 소개
전문요리사 5명이 선보이는 5인5색 완소반찬. 오늘은 어떤 반찬을 해 먹을까. 고민하는 주부들에게 반가운 희소식으로 5명의 저자가 각자 자신의 스타일에 맞게 소개하는 반찬과 레시피는 우리 식탁을 더욱 풍성하게 만든다. 입 안 가득 침이 고이는 밥반찬, 먹어도 먹어도 맛있다 두부 한모, 가족의 지친 몸 깨우는 생선 한 마리, 국수 한 그릇, 엄마표 간식 등 다양한 분위기와 메뉴로 매일매일 새로운 음식을 맛볼 수 있도록 하였다.
패밀리 레스토랑을 좋아하는 아이들에게 엄마가 만드는 패밀리 레스토랑 메뉴로 영양도 챙기고, 맛있는 간식을 선사해 줄 수 있다. 또한, 밥 먹기 싫은 날 입맛을 돋우는 국수 한 그릇은 상큼한 식탁으로 가족들을 이끈다. 이처럼 다양한 요리를 통해 가족들에게 엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 맛있는 밥상을 차려줄 수 있도록 하는 책이다.
출판사 리뷰
요리의 달인 5인에게 배우는
시끌벅적~ 맛있는 반찬 레서피!
김영빈의 밥반찬 → 적은 돈으로 폼나게 차려내는 센스~ 5천원이면 충분한 밥상.
... 아무리 맛있고 귀한 반찬도 몇 끼를 계속 먹다보면 물리기 마련. 그렇다고 끼니마다 새로운 반찬을 준비하기도 어렵다. 이것저것 챙기다보면 가짓수만 많아지고, 그렇지 않으면 김치 한두 가지에 그치기 일쑤다. 이는 요령이 부족하기 때문. 반찬은 철따라 나오는 반찬거리를 다양하게 이용하여 변화 있게 만들기도 하지만 같은 재료라도 조리법에 변화를 주면 새롭고 입맛 당기는 반찬이 탄생한다. 맛있고 즐거운 식사, 볼품 있고 영양이 풍부한 반찬으로 가족의 건강을 지켜보자.
박종숙의 두부 한 모 → 매일 먹어도 질리지 않는다! 두부 한 모의 놀라운 변신.
... 고소하면서도 담백하고 질감이 부드러운 두부는 그 자체만으로도 맛있지만, 간이 잘 배어 채소나 고기, 생선은 물론 어떤 양념장과도 두루 잘 어울리므로 요리 재료로 제격이다. 여기에 한 가지 더, 저렴한 가격으로 최근의 웰빙 트렌드를 즐길 수 있는 식품이기도 하다. 콩으로 만든 식품의 대표격인 슈퍼푸드 두부는 각종 성인병을 예방하고 건강과 다이어트에 효과를 발휘하며, 아이들의 성장발육에 중요한 역할을 하므로 매일 밥상에 올려보자.
홍신애의 생선 한 마리 → 영양은 높이고 칼로리는 낮추고~ 오늘 밥상의 중심은 fish.
... 생선에는 양질의 단백질이 풍부하며 콜레스테롤치를 낮추고 혈전예방 효과가 큰 EPA, 지능개발과 치매에 좋은 DHA가 풍부하다. 생선은 조리방법에 따라 영양효과도 달라지고 맛도 차이가 나므로 제철에 나는 싱싱한 생선을 사다가 궁합맞는 야채와 함께 굽고, 조리고, 끓여서 가족의 건강과 입맛을 찾아주자. 특히 성장기 어린이가 있거나 치매가 걱정되는 어른을 모신 가정이라면 생선요리를 단골메뉴로 삼길 권한다.
방영아의 국수 한 그릇 → 밥 먹기 싫은 날~ 입맛 살리는 오색 면 요리 한 그릇.
... 밥맛없는 날, 야심한 밤 출출할 때면 떠오르는 것이 국수?라면?우동요리. 재료 구입이 쉽고 만드는 방법도 간단하며 열량도 충분해 한끼 식사로도 손색이 없는 면요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 일품메뉴다. 면, 국물, 곁들이는 재료, 고명 등을 다양하게 활용하면 그 조리법이 무궁무진하고 사계절 언제나 즐길 수 있다. 추운 겨울엔 따끈따끈 온면으로 몸을 녹이고 더운 여름엔 얼음 띄워 시원한 냉면으로 더위를 떨쳐버릴 수 있는 면요리의 세계로 초대한다.
메이의 엄마표 간식 → 패밀리레스토랑보다 맛있다! 내 아이를 위한 스페셜 쿠킹.
... 착색제, 탈색제, 팽창제, 유화제 등 과자나 가공식품에 들어있는 식품첨가물의 유해성분이 아이들의 성장과 건강을 크게 위협하고 있다. 사탕은 몸의 혈당을 비정상적으로 높이는 정제당 덩어리, 껌은 신진대사를 교란시키는 향료 투성이, 아이스크림은 각종 유해 성분을 체액으로 스며들게 만드는 얼린 유화제, 그리고 아이들이 열광하는 햄과 소시지에는 인체에 치명적인 아질산나트륨이 가득…. 아이의 입맛을 하루아침에 바꾸기는 어렵겠지만 엄마의 정성으로 패밀리레스토랑 요리를 우리집 식탁에 빌트인하자.
목차
part1 입 안 가득 침이 고이는, 밥반찬
가지깨소스무침/무쇠고기나물/물오징어채소무침/브로콜리두부무침/매콤달걀장조림/연근땅콩조림/느타리버섯피망볶음/다시마오징어말이/말린가자미고추볶음/녹차가루꽈리고추찜/대파소스굴비찜/김녹차부각/레몬마늘소스닭안심튀김/파래마무침/더덕오이생채/김달래무침/얼갈이사과겉절이/단호박카레볶음/날치알달걀찜/꽁치데리야키소스구이/미니파프리카잡채/굴비매운찌개/굴무채국/바지락짬뽕/날치알해초샐러드/양송이마늘장조림
part2 먹어도 먹어도 맛있다, 두부 한모
두부두루치기/두부김치/탕수두부/두부들깨탕/마파두부/두부스테이크/두부버섯된장찌개/순두부찌개/두부명란젓찌개/두부콩나물밥/두부강정/순두부황태탕/두부된장덮밥/연두부달걀찜/시금치두부무침/두부빈대떡/두부된장쌈장/두부선/두부장산적/두부쇠고기장조림/두부크로켓/두부전골/두부소박이/굴두부조치/두부양념조림/두부토마토샐러드
part3 가족의 지친 몸 깨우는, 생선 한 마리
마늘간장소스갈치조림/오렌지소스가자미스테이크/발사믹소스연어구이/꽁치부추말이/삼치마요네즈구이/꿀소스꽁치구이/동태살유린기/콩고등어조림/삼치아몬드강정/민대구살스프링롤/굴소스전어볶음/임연수김치찜/고추장전어구이/시사모된장구이/연어데리야키/생강소스조기구이/땅콩소스고등어구이/대구살밀레니스
part4 밥 먹기 싫은 날, 국수 한 그릇
김치말이국수/콩국수/해물국수/잔치국수/쟁반메밀국수/인삼잣국수/열무물김치통밀국수/비빔냉면/샤브샤브국수/토마토소스파스타/비빔소면/쌀국수샐러드/야채쫄면/동치미국수/두반장소스국수/골뱅이비빔라면/초라면/우동초무침
part5 패밀리레스토랑보다 맛있다, 엄마표 간식
프렌치어니언수프/케이준치킨샐러드/코코넛슈림프/동남아식치킨꼬치/아스파라거스베이컨그라탕/버섯크림소스스파게티/파프리카버섯리조또/우메보시&참치주먹밥/크렘블레/바나나커스터드/크램차우더/웨지포테이토/치즈나초/채소토마토소스스파게티/불고기도리아/B.L.T.샌드위치/홈메이드미니버거/바비큐립/서로인스테이크/간장떡볶음/허니토스트/핫윙/단호박샐러드/통감자치즈구이/또띠아스틱/피자바게트
책속부록
먹을만큼만 담근다, 소규모 김장&맛김치
통배추김치/간단동치미/부추김치/채깍두기/백김치/궁중섞박지/해물보쌈김치/미나리물김치/고추김치/도라지배추김치/늙은호박김치/무청김치/배추속대겉절이/알타리김치/쪽파김치/새우젓깍두기/구운깻잎김치/나박김치/돌산갓김치
