도서 소개
부엌살림 초보자들의 눈과 귀를 열어주는 책이다. 부엌살림의 비법을 크게 '요리前 Before Cooking ? 요리中 During Cooking ? 요리後 After Cooking'의 세 Part로 나누어 '요리 좀 하는 주부 용동희 선생님'이 좀 빨리, 쉽게, 맛있게, 예쁘게 할 수 있도록 코치해준다. 또한 각 Part에 들어가기에 앞서 SELF TEST를 통해 자신이 어느 정도 부엌살림의 비법들을 알고 있나 체크해볼 수 있다.
먼저 '요리前'에서는 냉장고를 체크하고, 사야 할 것을 메모하고, 식단을 짜는 방법 등 장보기에 필요한 요령과 도마, 칼, 냄비부터 전기레인지와 에어프라이어까지 여러 가지 조리도구를 활용하는 방법을 알려주고, 사온 식재료를 잘 보관하는 방법, 헷갈리기 쉬운 여러 가지 조리용어, 제대로 맛을 내는 정확한 계량 방법, 알쏭달쏭 비슷한 식재료의 차이점 등을 알기 쉽게 설명해준다.
본격적으로 요리를 시작하는 '요리中'에서는 토마토를 깔끔하게 써는 방법부터 숙주를- 아삭하게 데치고 신선한 달걀을 구분하며 바삭한 튀김을 만드는 등 조리에 필요한 기본 정보와 밥물을 맞추고 국수를 맛있게 만드는 기술, 맛있는 국물요리와 반찬을 만드는 요령 등을 코치한다.
여기서 끝이 아니다. 요리를 준비하고 직접 요리를 하는 과정만큼 요리를 마친 후에 씻고 청소하고 정리하는 과정도 중요하다. '요리後'에서는 설거지를 제대로 하는 방법, 싱크대 정리, 부엌 청소, 냉장고와 싱크대의 수납 요령 등 과정만큼 중요한 마무리에 대해서도 자세하게 알려준다. 이밖에 좋은 재료를 고르는 방법, 식재료 냉동방법, 식재료 간의 궁합 등 '고수의 lesson'을 통해 알려 주는 여러 가지 정보도 유용하다.
출판사 리뷰
살림 좀 하는 주부에게 배우는 부엌살림 꿀팁 400
오랜 시간 어머니가 해주시는 밥을 먹다가 직장 때문이든, 결혼 때문이든 이제 홀로 독립해서 스스로 챙겨 먹어야 하는 시기가 왔다. 장도 봐야 하고, 요리도 해야 하고, 설거지도 해야 하고, 냉장고도 정리해야 한다. 시간이 없다, 자신이 없다……, 이런저런 핑계로 주방 근처에는 얼씬도 하지 않은지 어언 몇 달, 몇 년. 싱크대 수도꼭지를 어느 쪽으로 돌려야 뜨거운 물이 나오는지도 모르는 삶에 지쳐간다. 아~ 나도 직접 해먹고 살아야 하는데, 그런데 뭐부터 해야 하는지, 어떻게 준비해야 하는지, 무슨 요리를 해야 하는지, 간은 잘 맞출 수 있을지, 맛은 있을지, 정리는 어떻게 해야 하는지……, 솔직히 엄두가 나지 않는다. 그러나 단단히 마음을 먹고 귀를 열고 눈을 열면 이까짓 것 얼마든지 해낼 수 있다.
<요리가 쉬워지는 살림의 기술>은 부엌살림 초보자들의 눈과 귀를 열어주는 책이다. 살림이라면 고개를 절레절레 흔드는 초짜라도 살림 좀 하는 주부의 깨알 같은 꿀팁을 통해 유능한 살림꾼으로 거듭날 수 있다.
부엌 걱정 끝! 요리가 쉬워지는 살림의 기술
이 책에서는 부엌살림의 비법을 크게 ‘요리前 Before Cooking ? 요리中 During Cooking ? 요리後 After Cooking’의 세 Part로 나누어 ‘요리 좀 하는 주부 용동희 선생님’이 좀 빨리, 쉽게, 맛있게, 예쁘게 할 수 있도록 코치해준다. 또한 각 Part에 들어가기에 앞서 SELF TEST를 통해 자신이 어느 정도 부엌살림의 비법들을 알고 있나 체크해볼 수 있다. 체크 결과가 나쁘다고 해서 내가 부엌살림에 소질이 없다고 낙심할 필요는 없다. 책을 읽어나가며 내가 몰랐던 사실들을 알아두고, 이 책을 부엌 한편에 놓아두고 필요할 때마다 꺼내보면 어느새 살림꾼이 되어 있을 것이다.
먼저 ‘요리前’에서는 냉장고를 체크하고, 사야 할 것을 메모하고, 식단을 짜는 방법 등 장보기에 필요한 요령과 도마, 칼, 냄비부터 전기레인지와 에어프라이어까지 여러 가지 조리도구를 활용하는 방법을 알려주고, 사온 식재료를 잘 보관하는 방법, 헷갈리기 쉬운 여러 가지 조리용어, 제대로 맛을 내는 정확한 계량 방법, 알쏭달쏭 비슷한 식재료의 차이점 등을 알기 쉽게 설명해준다. 본격적으로 요리를 시작하는 ‘요리中’에서는 토마토를 깔끔하게 써는 방법부터 숙주를- 아삭하게 데치고 신선한 달걀을 구분하며 바삭한 튀김을 만드는 등 조리에 필요한 기본 정보와 밥물을 맞추고 국수를 맛있게 만드는 기술, 맛있는 국물요리와 반찬을 만드는 요령 등을 코치한다. 여기서 끝이 아니다. 요리를 준비하고 직접 요리를 하는 과정만큼 요리를 마친 후에 씻고 청소하고 정리하는 과정도 중요하다. ‘요리後’에서는 설거지를 제대로 하는 방법, 싱크대 정리, 부엌 청소, 냉장고와 싱크대의 수납 요령 등 과정만큼 중요한 마무리에 대해서도 자세하게 알려준다. 이밖에 좋은 재료를 고르는 방법, 식재료 냉동방법, 식재료 간의 궁합 등 ‘고수의 lesson’을 통해 알려 주는 여러 가지 정보도 유용하다.
작가 소개
역자 : 용동희
서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사를 취득하고 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활동 중이다. 지은 책으로 『살림의 기술』, 『당신에게 드리는 도시락 선물』, 『아이와 함께하는 행복한 요리』, 『찬국수』 등이 있으며, 번역서로는 『스시의 기술』, 『튀김의 기술』, 『파스타의 기술』, 『소스의 기술』, 『플레이팅의 기술』, 『어차피 냉동할 거라면_ 똑똑한 냉동 레시피 333』, 『샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?』 등이 있다.
목차
요리前 / self test
♤장보기 001 선(先) 냉장고 체크, 후(後) 장보기 002 식재료 자석을 만들자 003 장보기 전 메모는 필수 004 1주일 식단 짜기 005 매일매일 먹어야 하는 채소, 하루 섭취량은? 006 머릿속에 요리과정 그려보기 007 배고플 때 장보기는 NG! 008 여름에는 스티로폼 박스가 필수 009 목요일 저녁 8시, 알뜰하게 장보기 010 장 보는 순서 정하기 ㆍ고수의 lesson 1 요리는 좋은 재료를 고르는 것부터 시작된다
♤조리도구 011 도마는 최소 2개 이상 준비 012 도마 관리하기 013 주방용 칼 고르기 014 칼의 부위별 역할은 015 세라믹 칼 016 올바른 칼질 방법 017 무뎌진 칼과 가위는 018 가위와 콜라 019 필러·채칼·회전채칼 020 실리콘 조리도구 021 나의 부족함을 채워주는 조리도구 022 여러 종류의 냄비와 팬 023 추억의 양은냄비 024 유리도 다 같은 유리가 아니다 025 전기레인지의 종류 026 오븐의 컨벡션 기능 사용하기 027 공기로 튀기는 에어프라이어 028 용도에 따라 골라 쓰는 포일 029 김발 관리는 030 가장 확실하게 병뚜껑을 여는 방법
♤식재료 보관 031 부엌 필수품, 스티커와 태그 032 오이의 수명 연장 033 단호박은 씨를 제거하고 보관 034 냉장고 속 대파 화분 035 파랗게 변한 다진 마늘은 036 콩나물을 싱싱하게 보관하려면 037 채소를 보관하는 비닐에는 입김을 038 양상추 겉잎 활용하기 039 양배추가 검게 변하는 것을 막으려면 040 신문지 속 연근 041 파인애플을 거꾸로 보관하면 단맛이 UP! 042 두부는 데쳐서 보관하기 043 육수는 1회 사용량씩 044 냉동실은 임시 보관장소일 뿐 045 냉동은 조금씩, 나눠서! 046 냉동의 원칙은 얇고, 평평하게! 047 재료별
