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저자 : 박종철
국립순천대학교 생명산업과학대학 한약자원개발학과 (정)교수로 재직중인 저자의 연구분야는 한약(약용식물 포함)의 약효성분과 효능, 식품(김치 포함)의 기능성이다. 현재 순천대에서 한의약연구소와 김치연구소의 소장직도 겸직하고 있다. 부산대학교 약학과(약학사, 약사)를 졸업한 후, 동 대학원 약학과에서 약학석사와 약학박사 학위를 취득했다. 미국 조지아대학, 일본의 도야마의 과약과대학, 오카야마대학, 미야자키대학에서도 연구했다. 사진촬영에 관심이 깊어 이를 활용하여 다양한 책을 발행했다. 단독저자로 발행한 주요저서로는 한약분야에서는 [식약처가 공인한 식품 약초 한약 백과], [약초 한약 대백과], [향신료 백과], [약이 되는 열대과일], [동의보감 건강약초·약차·약술], [중국 약용식물과 한약], [일본 약용식물·한방약 도감], [생약·한약·기능식품 통섭사전], [한방건강기능식품학](대한민국학술원 우수도서), [기능성식품의 천연물과학]이 있다. 김치분야의 단독 저서에서는 [한국의 김치], [한중일의 김치세상], [서울 도쿄 베이징에서 찾은 우리김치 이야기], [일본속의 우리김치를 스캔하다]가 있다. 저자는 KBS1-TV, KBS2-TV, MBC-TV, 연합뉴스TV, Arirang TV, MBN-TV, 채널 A 등의 TV에 출연했고, 중앙일간지인 조선일보, 중앙일보, 동아일보, 문화일보, 서울신문, 서울경제에 칼럼을 게재하는 등 왕성한 활동을 하고 있다. 부산대학교 약학대학 총동문회 부회장 전라남도 과학기술진흥협의회 위원 전남한방산업진흥원 운영위원 순천시 한방산업자문단 위원장 고용노동부 지원 정원박람회 일자리인적자원개발사업단 단장 한약사 국가시험 출제위원 (사)한국김치협회 회장 광주세계김치축제위원회 부위원장 한국생약학회 이사 및 회원 대한약학회 회원 한국식품영양과학회 편집위원장
1장 천연 향신료
일러두기 4/ 책머리에 5
ㄱ
갈랑갈(대고량강) 22/ 감초 26/ 개자(갓) 30/ 계피(시나몬) 34/ 고들빼기 38/ 고추 41/ 고추냉이(와사비) 45
ㄴ
냉이 49/ 넛메그(육두구) 52/ 니겔라 56
ㄷ
들깨 58/ 딜(시라, 서양자초) 62
ㄹ
라벤더 66/ 라임 70/ 레몬 72/ 레몬그라스 75/ 레몬밤 79/ 레몬버베나 81/ 로즈마리 83/ 로켓(루콜라, 아루굴라) 86/ 루 88/ 루바브 92
ㅁ
마늘 94/ 마리골드(금잔화) 98/ 마조람 102/ 머위 104/ 머틀 108/ 미나리 110
ㅂ
바닐라 114/ 바질 116/ 박하 120/ 방아풀(연명초) 124/ 버넷 127/ 베르가모트 129/ 보리지 131/ 부추 134
ㅅ
사프란 138/ 산초 142/ 생강 146/ 서양고추냉이 150/ 세이버리 154/ 세이지 156/ 셀러리 161/ 소럴(수영) 164/ 스타아니스(팔각회향) 168/ 스피아민트 172/ 시설리 174
ㅇ
아티초크류 1_아티초크 176/ 아티초크류 2_카둔 180/ 안젤리카 182/ 양파 184/ 양하 188/ 얘로(서양톱풀) 190/ 오레가노 193/ 올리브 197/ 월계수 200/ 웜우드(쓴쑥) 204/ 유자 208
ㅈ
자소엽(시소) 210/ 재스민 214/ 주니퍼(노간주나무) 218/ 진피 220
ㅊ
차이브 223/ 참깨 225/ 처빌 228/ 치자 230/ 치커리 234
ㅋ
카더몬(소두구) 238/ 캐러웨이 240/ 캐모마일 242/ 캐트닙(개박하) 245/ 커리플랜트 248/ 커민 251/ 케이퍼 254/ 코리앤더(고수) 256/ 코카 261/ 콜라너트 264/ 클로브(정향) 266
ㅌ
타임 269/ 탠지(쓴국화) 273/ 터머릭류 1_강황 276/ 터머릭류 2_아출 280/
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