도서 소개
병 샐러드는 우리의 락앤락처럼 미국의 대표적인 저장용기인 ‘메이슨 자’를 기본으로 활용한다. 우리나라에서도 3000원대로 쉽게 구할 수 있으며 카페의 음료 잔으로도 많이 쓰이고 있다. 밀폐가 가능해 내용물이 흐를 염려가 없고, 유리 재질이라 채소의 종류에 따라 일주일까지 싱싱하게 보관할 수 있다.
그래서 주말에 미리 만들어 냉장보관을 해두었다가 평일에 점심 도시락으로 들고 다니기도 하고, 간편한 아침 식사나 저녁 안주로 활용하기 딱 이다. 보기에는 양이 적어 보이지만 보통 샐러드보다 훨씬 많은 양의 채소를 한 끼에 먹을 수 있다. 그뿐 아니라 여러 채소를 한 번에 만끽할 수 있어서 2~3인분의 저녁 반찬이나, 와인 안주, 간단한 식전 음식으로도 좋다.
이 책에서는 주로 240ml 병을 사용한 1인분 레시피를 소개한다. 작은 사이즈이기 때문에 휴대도 간편하고, 냉장고 자리도 차지하지 않으며 한 레시피당 3~4가지 채소면 충분해서 준비도 간단하다. 오래 보존되기 때문에 한번 만들어 놓으면 퇴근 후나 주말에 혼자서도 언제든 쉽게 신선한 채소를 먹을 수 있을 것이다.
출판사 리뷰
일본 독자 만족도 1위!!
뉴욕과 일본을 휩쓴 72가지 병 샐러드 레시피!
바쁜 일상 속에서도 매일 채소를 맛있게 먹고 싶다면
병 샐러드!!
오늘날 요리는 가사노동이 아니라 문화입니다. 주말 동안 무슨 영화와 전시를 봤는지에 대해 대화를 나누듯 어떤 음식을 즐기고 어떻게 해먹는지가 자연스럽게 대화 주제로 오르는 시대가 왔습니다. 뜨겁게 불고 있는 쿡방 열풍은 이런 변화상을 단적으로 보여줍니다. 이런 트렌드는 비단 우리나라만의 현상이 아닙니다. 웰빙 열풍이 슬로우 푸드 운동으로 진화한 것처럼 전 세계적으로 건강한 먹거리에 대한 관심은 이제 요리 행위로 번져가고 있습니다.
그런 이때 최근 뉴욕과 일본에서 가장 각광받는 음식, 요리 장르가 바로 병 샐러드(jar salad)입니다. 바쁜 뉴요커들이 밀폐 뚜껑이 달린 작은 유리병에 각양각색의 채소를 가득 담아 점심 도시락으로 활용하면서 유행하기 시작했습니다. 병 샐러드는 쉽게 상하고 갖고 다니기 불편했던 샐러드를 테이크아웃할 수 있다는 가히 감동적인 발견 덕분에 도시락 문화가 발달한 일본에서 작년부터 대유행하고 있습니다. 서점의 요리책 섹션에는 병 샐러드 관련 도서만 모은 매대가 따로 있고, 레스토랑이나 카페 메뉴판에서도 병 샐러드가 심심치 않게 등장하는 정도입니다.
병 샐러드는 우리의 락앤락처럼 미국의 대표적인 저장용기인 ‘메이슨 자’를 기본으로 활용합니다. 우리나라에서도 3000원대로 쉽게 구할 수 있으며 카페의 음료 잔으로도 많이 쓰이고 있습니다. 밀폐가 가능해 내용물이 흐를 염려가 없고, 유리 재질이라 채소의 종류에 따라 일주일까지 싱싱하게 보관할 수 있습니다. 그래서 주말에 미리 만들어 냉장보관을 해두었다가 평일에 점심 도시락으로 들고 다니기도 하고, 간편한 아침 식사나 저녁 안주로 활용하기 딱 입니다. 보기에는 양이 적어 보이지만 보통 샐러드보다 훨씬 많은 양의 채소를 한 끼에 먹을 수 있답니다. 그뿐 아니라 여러 채소를 한 번에 만끽할 수 있어서 2~3인분의 저녁 반찬이나, 와인 안주, 간단한 식전 음식으로도 좋습니다.
이 책에서는 주로 240ml 병을 사용한 1인분 레시피를 소개합니다. 작은 사이즈이기 때문에 휴대도 간편하고, 냉장고 자리도 차지하지 않으며 한 레시피당 3~4가지 채소면 충분해서 준비도 간단합니다. 오래 보존되기 때문에 한번 만들어 놓으면 퇴근 후나 주말에 혼자서도 언제든 쉽게 신선한 채소를 먹을 수 있습니다. 병 샐러드는 바쁜 사람일수록, 혼자 사는 사람일수록 꼭 만들어 먹었으면 하는 건강한 1인용 식사입니다.
《병 샐러드 레시피》만의 책의 특징
누구나 손쉽게 만들 수 있다!!
1. 누구나 간편하게 만들 수 있는 기본 공식 제공
요리책이지만 복잡한 개량이나 다양한 조리법이 등장하지 않습니다. 요리를 못해도 저자가 알려주는 병 샐러드를 만드는 ‘기본 4steps’ 공식만 익히면 그 어떤 병 샐러드도 근사하게 만들 수 있습니다.
2. 샐러드 매직, 무적의 드레싱 F4와 한 큰 술의 법칙
이 책에서 소개하는 72가지 샐러드는 단 하나의 예외도 없이 4가지 드레싱만을 베이스로 합니다. 저자가 가르쳐주는 4가지 드레싱과 한 큰 술의 법칙만 익힌다면 꼭 이 책에 나온 레시피가 아니더라도 조립하듯 그 어떤 샐러드로도 응용이 가능합니다.
3. 실패 확률 제로
양식부터 한식을 넘어 디저트까지 이 책에 등장하는 72가지 병 샐러드는 저자가 여러 차례 실패를 겪으며 직접 개발한 레시피입니다. 까다로운 일본 독자들의 입맛을 사로잡기 위해 최적의 구성을 찾아낸 것입니다. 절대로 망하지 않는 기본 법칙들만 잘 지킨다면 실패할 염려가 없습니다.
4. 실전! 플레이팅과 보관에 대하여
레시피가 간단하더라도 샐러드를 예쁘게 담기란 생각보다 쉽지 않
작가 소개
저자 : 린 히로코
요리 연구가이자 푸드코디네이터. 의료계에 종사하다가 음식과 건강의 관계에 관심을 가지게 되었다. 교토에서 배운 가이세키 요리(고급 연회 요리)와 동양 음식의 식이요법을 바탕으로 맛있고 간단하게 먹을 수 있는 향신료와 허브 요리를 연구하는 전문가다. 현재 TV와 잡지의 푸드코디네이터, 파티 요리 프로듀서 등으로 활약하고 있다.
목차
매일 채소를 맛있게 먹고 싶다면 병 샐러드!
병 샐러드란?
넉넉히 만들어두고 싶다면
병 샐러드를 만드는 기본 4 steps
간단 채식 레시피
이 책에서 사용하는 4가지 드레싱
4가지 드레싱 만들기
병 샐러드를 맛있게 먹는 방법
AND MORE LESSON 1
알려주세요! 예쁘게 담는 팁
AND MORE LESSON 2
배색 포인트는 ‘빨강과 검정’
AND MORE LESSON 3
병 샐러드 테이크아웃 테크닉
PART 1
크리미한 마요네즈 드레싱
시저 샐러드
코브 샐러드
옥수수 샐러드
양배추와 옥수수 코울슬로
사과와 브로콜리 샐러드
브로콜리와 콩 샐러드
아보카도와 콩 샐러드
가리비와 무 샐러드
게살과 옥수수 마카로니 샐러드
알록달록 니스식 샐러드
새우 바냐 카우다 샐러드
참치와 셀러리 딜 샐러드
양배추와 참치 참깨 샐러드
무말랭이 참치 마요 샐러드
안초비와 감자 샐러드
연근과 닭고기 샐러드
우엉과 닭고기 샐러드
콜리플라워와 블랙 올리브의 블랙 앤 화이트 샐러드
방울토마토와 버섯 샐러드
단호박과 크림 치즈 샐러드
PART 2
식초와 오일의 심플한 맛 프렌치 비네그레트
핑크 그레이프프루트와 래디시 퀴노아 샐러드
오렌지와 당근 라페
그리스식 샐러드
아스파라거스와 모차렐라 치즈 라페
생햄과 카망베르 코울슬로
사각사각 감자 샐러드
문어와 감자 바질 샐러드
안초비와 양상추 샐러드
뿌리채소와 바질 샐러드
건자두와 시금치 샐러드
러시아식 샐
