도서 소개
국물요리가 없으면 허전한 우리나라. 국물요리책을 넘어, 국물 요리의 기본인 \'육수\'만을 전문적으로 다룬 책이다. 육수 만들기 과정에서 꼭 알아야 할 기초 지식을 한눈에 알기 쉽도록 풀어 쓴 국물 요리서이다. 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 재료로 육수 만드는 방법을 제시하였으며, 육수를 기초로 한 다양한 국물 레시피를 담았다.
작가 소개
저자 : 김자경
세종대 관광대학원 외식경영학과 석사과정 중이며, NRA(국제위생사)를 취득하고, 현재 자격시험 한식, 양식, 일식, 중식, 제과제빵 기능사 시험 감독 위원 및 외식산업 경영 컨설턴트, 롯데마트, 홈플러스 문화센터, 성북구청 등에서 요리 강사로 활동 중이다.
목차
멸치 육수 만들기
고기 육수 만들기
아채, 다시마 육수 만들기
해물 육수 만들기
반찬 및 별미요리
