도서 소개
2가지 재료로 만드는 국, 찌개. 그리고 재료가 부실해도 깊은 맛을 내주는 천연 조미료.
대학원에서 궁중요리를 전공한 현대판 장금이 \'헤라\'가 화학조미료를 전혀 쓰지 않아도 별거 아닌 재료가 확 맛있어지는 그녀만의 국, 찌개 끓이기의 노하우를 모두 공개한다.
작가 소개
저자 : 김보은(요리헤라)
97년 SBS \'대결!최고의 밥상\' 1회에 출연하여 그녀 특유의 엽기 발랄 요리법을 공개하며 아마추어 요리계에서 이름을 날렸다. 컴퓨터 잡지 취재 기자로 사회 생활을 시작해서 잘 나가는 닷컴 기업에 스카우트되기도 했지만 요리에 대한 그리움을 떨치지 못해 회사를 다니면서 독학으로 한식, 양식, 제과 조리사 자격증을 취득하며 요리에 대한 전문성을 쌓아갔다. 꿈은 이루어진다던가? 신선한 식재료를 싸게 파는 곳으로 유명한 농수산 홈쇼핑의 요리 진행 보조로 입사했다가 실력을 인정받아 조리장의 위치에까지 올랐다. 요리에 대한 그녀의 갈증은 끝이 나질 않아 궁중 음식을 제대로 배워보고자 숙명여자 전통 음식 대학원에 진학하여 요리에 대한 열정을 계속 불태웠다. 현재 에쎈 등 요리 잡지 및 메뉴판, 쿡쿡 등 각종 요리 포털에 요리와 맛집에 관한 칼럼을 기고하는 푸드 칼럼리스트로 맹활약하고 있다.
목차
Part 1 요리헤라의 음식 이야기
밥 숟가락 하나로 계량했어요
강추! 하나쯤 꼭 갖춰주세요
장봐놓으면 두고두고 쓸모 있는 재료
시장?마트?홈쇼핑 어디가 제일 쌀까?
멸치도 년 중에 가장 싼 때가 있다!
화학 조미료 저리가~ 육수 만들기
육수 만들기가 귀찮아요? 천연 조미료 만들기
김치가 맛 없어도 김치찌개는 맛있게!
Part 2 5분 완성 아침국
쉬운 아침국의 기본 콩나물국
칼칼하게 콩나물김칫국
속이 확 풀리는 콩나물바지락조개국
사시사철 언제나 먹을 수 있는 북엇국
아무 것도 안 넣어도 맛있는 미역국
달달 볶아 홍합미역국
미역국에 생선을? 옥돔미역국
뭘 끓일까? 생각 안 날 때 쇠고기무국
색다르게 즐기기 매운무국
매운 바다맛 오징어국
가슴 속까지 시원한 굴국
우리 집 제사 때 올라오는 탕국
구수한 맛이 일품인 맑은감자국
김치 담근 다음 날 먹는 배추속대국
절묘한 만남 굴배추국
깔끔한 속풀이 재첩국
입 벌리면 맛도 솔솔 모시조개국
결 따라 쪽쪽 찢어지는 느타리버섯국
달콤해서 아이들이 좋아라~ 양배추국
냉장고가 텅텅 비었을 때 끓이자 김칫국
한 끼 식사라 해도 좋겠네 어묵국
자취생의 생존본능 김달걀국
중국집 볶음밥 사이드 메뉴 파달걀국
여름 향기 호박잎국
봄 향기가 솔솔 냉이국
냉증을 풀어주는 쑥국
간단하게 먹는 팽이버섯조개국
일본 가고 싶을 때 먹는 국 일본식된장국
뽀빠이 살려줘요~ 시금치된장국
깨가 쏟아지는 들깨된장국
푸근한 고향의 맛 근대국
조선 시대 스타일 아욱국
향긋한 표고죽순된장국
땀이 주르르 사골우거지국
개 대신 닭 육개장
여름을 닮은 오이미역냉국
파란 바다를 닮은 파래냉국
말 그대로 시원한 콩나물냉국
살이 오동통 가지냉국
Part 3 가지 재료로 만드는 찌개
잘 익은 김치로 만든 김치찌개
MT 온 기분 참치김치찌개
간단해서 신랑이 좋아해 햄김치찌개
진한 맛의 꽁치김치찌개
뚝배기에서 보글보글 애호박된장찌개
건더기가 푸짐한 해물된장찌개
바특하게 끓인 강된장찌개
누구나 좋아하는 쇠고기된장찌개
향긋한 달래된장찌개
몽글몽글 구름 같은 순두부찌개
아빠가 제일 좋아하는 콩비지찌개
구리구리 청국장찌개
가난한 시절 영양소 부대찌개
힘이 불뚝불뚝 불고기뚝배기
꽁꽁 얼었던 동태찌개
깔끔하고 고급스러운 맛 생태찌개
칼칼하고 담백한 애호박찌개
맑다! 두부젓국찌개
게 눈 감추듯 꽃게찌개
오징어가 무를 감싸 오징어섞어찌개
집에 고추장밖에 없니? 고추장찌개
칼칼한 명란젓찌개
이보다 쉬울 순 없다 북어찌개
프랑스풍 홍합찌개
사람 속은 몰라도 대구 속은 환하다 대구지리
휴게소 스타일 버섯찌개
Part 4 어려운 탕 쉽게 끓이기
뽀얗게 우러난 설렁탕
꼬리에 꼬리를 무는 꼬리곰탕
다리 아플 때 먹어요 도가니탕
언제 갈비탕 먹게 해줄 거야? 갈비탕
스스로 몸보신하자 삼계탕
용궁에서 잔치 열렸네? 해물탕
누구나 만들 수 있는 시원한 홍합탕
추위를 이겨라 추어탕
살이 쏙쏙 빠지는 돼지뼈감자탕
입안에서 톡톡 알탕
입안에서 누룽지가 쉬익하고 녹는 누룽지탕
삼계탕의 냉탕 버전 초계탕
양념통닭보다 맛있는 닭도리탕
Part 5 3,000원으로 전골 만들기
요리헤라표 두부전골
생선살의 결정체 어묵전골
새우 눈이 초롱초롱 새우전골
낙지 먹어 힘 세진 쇠고기 불낙전골
펄펄 끓는 물에 헹궈먹자! 쇠고기샤브샤브
야들야들 주꾸미샤브샤브
모듬 코스 요리로 즐기자 국수전골
냉동 만두로 간단하게 떡만두전골
유부 속에 찰떡이 쭈욱~ 찰떡유부전골
남은 동태전 처리하자 동태전전골
온 가족이 오순도순 닭한마리칼국수
많이 먹어도 좋아 양배추말이전골
Part 6 한 그릇 국물 요리 죽과 면
담백하게 끓인 닭죽
호화로운 굴버섯죽
고소한 맛이 오래 남는 잣죽
새알 동동 팥죽
입맛 돋우는 단호박죽
잔치잔치 열렸네 잔치국수
쫄쫄 굶은 날 먹는 쫄면
비오는 날 감자수제비
라면으로 얼큰하게 짬뽕라면
