도서 소개
맛과 건강, 두 마리 토끼를 한꺼번에 잡는 똑똑한 요리책
요리책에 나오는 요리는 복잡하고 번거롭다는 생각과 몸에 좋은 요리는 맛이 없다는 편견을 말끔히 없애 줄 쉽고 맛있는 160가지 건강 레시피를 수록한 책이다. 가장 안전해야 할 우리의 밥상 주위에 도사리고 있는 수많은 유해 환경으로부터 위협받지 않고 건강을 지킬 수 있는 쉽고 간단한 방법들을 제시하고 있으며, 믿고 먹을 수 있는 우리 농산물로 음식을 차려 내는 노하우를 담았다.
매일 먹는 밥상을 건강하게 차려내는 것이 가족 건강을 위한 지름길이라는 것을 강조하며 자연이 키워낸 제철 재료를 우선으로 구성하였으며, 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 친환경 조리법과 조리도구들을 제시한다. 또한 길거리 음식·패스트푸드·패밀리 레스토랑 메뉴·배달 음식·시판 간식을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 법, 매끼 밥상에 곁들이면 좋은 유기농 채소 집에서 키워 먹는 법, 된장·고추장·묵 등 우리의 전통 먹을거리 집에서 만들어 먹는 법 등을 소개하였다.
출판사 리뷰
맛과 건강, 두 마리 토끼를 한꺼번에 잡는 똑똑한 요리책
하루가 멀다 하고 수입산 먹을거리로 인한 파동, 음식에 넣어서는 안 될 각종 첨가물로 인한 피해, 환경호르몬 문제 등이 터지고 있다. 무엇 하나 맘 놓고 선뜻 사먹기 겁나는 세상이 된 것이다. 중앙북스에서는 가장 안전해야 할 우리의 밥상 주위에 도사리고 있는 수많은 유해 환경으로부터 위협받지 않고 건강을 지킬 수 있는 쉽고 간단한 방법들을 담은 『자연을 담은 맛있는 밥상』을 발간한다. 이 책은 어쩌다 보약 한 첩 챙겨먹는 것보다, 매일 먹는 밥상을 건강하게 차려내는 것이 가족 건강을 위한 지름길이라는 것을 강조하며 자연이 키워낸 제철 재료를 우선으로, 믿고 먹을 수 있는 우리 농산물로 음식을 차려 내는 노하우를 담은 지침서이다.
그 밖에도 쉽게 건강 밥상을 차릴 수 있는 기본 원칙과 건강 밥상 위해 당장 바꿔야 할 먹을거리, 영양소 파괴 최소화할 수 있는 친환경 조리법들을 제시하고, 내 아이 건강 망치는 식품첨가물을 알려준다. 또한 몸에 좋지 않다는 것을 알면서도 편하다는 이유로, 아이들이 좋아한다는 이유로 즐겨 먹었던 길거리 음식·패스트푸드·패밀리 레스토랑 메뉴·배달 음식·시판 간식을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 법, 매끼 밥상에 곁들이면 좋은 유기농 채소 집에서 키워 먹는 법, 된장·고추장·묵 등 우리의 전통 먹을거리 집에서 만들어 먹는 법 등을 소개한다. 거창하고 화려하지는 않지만 옛날 어머니가 차려 주신 소박한 밥상처럼 자연의 모습을 그대로 담은 건강한 밥상을 차리는 지혜가 가득 담겨있다.
쉽고 맛있는 건강 요리가 가득!
요리책에 나오는 요리는 복잡하고 번거롭다는 생각과 몸에 좋은 요리는 맛이 없다는 편견을 말끔히 없애 줄 쉽고 맛있는 160가지 건강 레시피를 수록했다.
우리 농산물로 차린 건강 밥상!
알쏭달쏭 아무리 봐도 헷갈리는 수입 농산물과 우리 농산물을 귀신같이 구별하는 방법과, 자연의 기운을 듬뿍 받고 자란 우리의 제철 농산물로 건강 밥상을 차리는 노하우를 담았다.
영양소 파괴 최소화 한 친환경 건강 조리법 소개!
가족 건강 위해 비싼 값을 치러가며 유기농 식재료를 구입해도 잘못된 조리법과 조리도구로 인해 영양소가 빠져나가고 호르몬 범벅이 된다면 의미가 없다. 재료 자체의 맛과 영양을 고스란히 살리는 조리법과 중금속이나 유해 성분 걱정 없는 조리도구를 소개했다.
아이들 건강 해치는 바깥 음식들 집에서 만드는 노하우 공개!
당장 드러나지는 않지만 10년, 20년 후 내 아이 건강에 치명적인 문제를 일으킬 길거리 음식, 패스트푸드, 배달 음식, 시판 간식 등을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 노하우 공개했다.
전통 음식도 내 손으로 뚝딱!
친정 엄마에게 받아먹거나, 당연히 사먹는 것으로 여겨왔던 된장, 고추장, 김치, 묵, 두부 등 우리의 전통 음식. 책을 보고 따라하면 집에서도 쉽게 만들 수 있다.
밥상이 건강해지는 정보 수록!
늘 먹는 밥에 건강 재료를 넣어 보약같이 짓는 방법에서부터 MSG 걱정 없는 천연 양념 가루 만들기, 쌉싸래한 봄나물 이야기, 틈틈이 짬 내서 갈무리하는 말린 나물 이야기, 당장 바꿔야할 친환경 주방도구, 보약보다 나은 건강 식재료, 하루에 한 가지씩 한 달이 즐거운 두부반찬, 안심하고 먹는 천연 주스와 샌드위치 만들기 등 밥상이 건강해지는 정보가 가득하다.
작가 소개
저자 : 최지은
서울에서 꽤나 유명한 두부 음식점의 딸로 쿠킹 스튜디오 f.i.m2studio를 운영하고 있으며, 공중파와 케이블 TV, 여성 월간지를 포함한 각종 잡지에서 건강 밥상 차리는 요리 연구가로 활동 중이다. 건강을 위한 그녀의 신념은 어쩌다 챙겨 먹는 보약 한 첩이 아닌 매일 먹는 밥상이 건강해야 한다는 것이다. 그래서 오늘도 제철 재료를 활용한, 건강하고 소박한 시골 밥상 차리기 노하우를 알려 주기에 여념이 없다.
특히 아이들의 바른 먹을거리에 관심이 많아 매달 육아 잡지에 건강한 이유식, 유아식, 아이 간식 등을 소개하고 있으며, 『소아과 의사 하정훈 선생님의 삐뽀삐뽀 119 이유식』(그린비)을 비롯한 다수의 아이 요리책 제작에 참여했다. 2006년부터는 I&Mom natural kitchen이라는 이름으로 아이와 엄마가 함께하는 쿠킹 클래스 ‘Kids&Mom’을 진행하면서 아이들에게 요리를 통한 상상력과 창의력을 키워 줄 뿐만 아니라 좋은 식습관을 길러 주고 있다.
목차
프롤로그
건강 밥상 차리기 위한 기본 원칙
건강 밥상 위한 나와의 약속 9가지
건강 밥상 위해 당장 바꿔야 할 먹을거리들
part 01. 우리 농산물로 차린 건강 밥상
쌉싸래한 맛으로 봄철 입맛 돋우는 도라지
도라지나물
도라지오이초무침
흑미밥
고향의 맛 물씬 나는 무공해 먹을거리 고구마줄기 & 호박잎
고구마들깨볶음
감자밥
호박잎쌈
입맛 따라 다양하게 즐기는 쌈
쌈이 더 맛있어지는 쌈장
꼬들꼬들 맛좋은 칼슘 덩어리 무말랭이
무말랭이무침
고춧잎나물
고구마밥
불면증 치료하는 천연 멜라토닌이 가득 토란대
토란대들깨볶음
배추된장국
현미밥
틈틈이 짬 내서 갈무리하는 말린 나물
웰빙 효과 뛰어난 뿌리채소 연근
연근흰콩조림
오이지무침
채소달걀찜
어떻게 먹어도 건강 챙겨 주는 일등 공신 단호박
단호박죽
양상추오이샐러드
잔멸치너트볶음
먹을수록 몸과 뇌를 늙지 않게 해주는 견과류
몸속 쌓인 독소를 씻어 내주는 삼겹살
통삼겹살찜
매실고추장장아찌
북어구이
속병을 막아 주는 자연이 준 천연 소화제 무
무굴밥
부추돼지고기볶음
얼갈이된장무침
나박김치
겨우내 언 땅 뚫고 나온 봄 보약, 봄나물
기운 쑥쑥 나게 하는 산에서 나는 장어 마
마구이
시래기꽁치찜
콩나물밥
늘 먹는 밥도 보약같이 짓는다
집에서 만드는 천연 양념 가루
part 02. 영양소 파괴 최소화한 건강 조리법
친환경 조리 스테인리스로 시작해요
단호박셰이크 & 당근수프
간장양념치킨
통오징어파강회
브로콜리샐러드
감자새우크로켓
돼지고기카레
모차렐라치즈샐러드
파에야
코다리찜
쇠고기스테이크
쇠고기감자조림
못하는 요리가 없는 만능 쿠커 오일 스킬릿
청어소금찜
당근찜케이크
배즙
버섯리소토
해물파전
오일 스킬릿 이렇게도 활용해 보세요
요리가 절로 하고 싶어지는 다목적 쿠커 오일 엠피파이브
삼계탕
단호박식혜
채소죽
갈비찜
친환경 조리 위해 이것만이라도 바꾸세요
스테인리스 냄비 이렇게 고르세요
스테인리스 냄비 이렇게 길들이세요
part 03. 내 아이를 위해 만드는 안심 먹을거리
아이들 유혹하는 길거리 음식 집에서 만들기
꼬마김밥
닭꼬치구이
떡볶이
떡꼬치
고구마맛탕
고구마튀김
와플
핫바
녹차호떡
아이들이 깜빡 죽는 패스트푸드 메뉴 집에서 만들기
햄버거
팥빙수
망고아이스크림
도넛
아이들 입맛 사로잡는 샌드위치 이야기
과일을 통째로 갈아 안심 홈 메이드 천연 주스
아이들이 좋아하는 패밀리 레스토랑 메뉴 집에서 만들기
립스테이크
토마토소스스파게티
케이준샐러드
코코넛슈림프
크림소스감자그라탱
아이들이 열광하는 단골 배달 메뉴 집에서 만들기
순살프라이드치킨
탕수육
돈가스
두부시금치피자
자장면
채소버섯볶음밥
이것만 있으면 밥 더 달라 보채는 짭조름한 맛, 조림 반찬
알감자조림, 뱅어포조림, 구운두부조림
간식으로도 OK! 영양 더해 고소하게 부쳐 내는 부침 반찬
깻잎참치전, 감자전, 두부동그랑땡
단무지와 피클을 대신할 홈 메이드 수제 피클
오이채소피클, 매운 오이소박이, 오이비트피클, 무비트피클, 양배추깻잎피클, 양배추비트피클
절대 믿고 먹일 수 없는 시판 간식 집에서 만들기
복숭아잼
두부검은깨빼빼로
초코칩쌀쿠키
수박참외아이스크림
찹쌀케이크
레몬찜케이크
꼭 알아줘야 할, 아이의 건강 망치는 식품첨가물
part 04. 집에서 키워 먹는 무공해 채소
우리 집 친환경의 시작, 미니 텃밭 이렇게 만들어요
쪽파김치
고추양파볶음
쌈밥
방울토마토부르스케타
감자로즈메리구이
허브쿠키
물만 있으면 OK! 누구나 쉽게 키우는 무공해 채소
미나리조개찜
새싹비빔밥
콩나물볶음
part 05. 서툴러도 내 손으로 만드는 전통 먹을거리
세월과 자연이 묵묵히 빚어낸 밥상의 보약, 된장
빛깔 좋은 칼칼한 우리 맛, 고추장
야들야들하고 탱탱한 자연의 참맛, 도토리묵
우리 밥상의 기본 밥반찬, 배추김치
우리 집 두부 이렇게 만든답니다
고소하고 담백한 콩의 참맛 제대로 즐기기, 두부
하루 한 가지씩, 한 달 내내 초 간단 두부 반찬
일본식두부튀김, 두부스크램블드에그, 단호박두부전, 두부발사믹드레싱샐러드, 두부깨소스샐러드, 두부부침, 두부시금치된장무침, 두부두반장볶음, 두부표고버섯볶음, 두부마른새우볶음, 콩비지김치전, 두부김말이튀김, 두부달걀찜, 두부참치피자, 두부단호박조림, 두부배추카레무침, 두부소박이, 두부탕수, 두부가지치즈찜, 두부오징어전, 두부미역무침, 두부날치알무침, 두부경단, 두부마깨소스샐러드, 두부떡볶음, 콩국물, 두부깨죽, 두부고추장소스꼬치, 두부치즈샌드, 두부카나페, 두부참치샐러드
꼭 챙겨 먹어야 할 보약보다 나은 건강 식재료
믿고 먹을 수 있는 우리 농산물 고르기
알아야 제대로 살 수 있다! 식품 안전 인증 마크
친환경 먹을거리 만날 수 있는 곳
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