도서 소개
마크로비오틱은 10년 전 일본에서 시작 된 건강장수 식사법이다. 현재 미국·유럽 등지에서 오히려 인기가 높다. 신토불이(身土不二), 일물전체(一物全體), 자연생활(自然生活), 음양조화(陰陽調和) 등 4대 원칙에 충실한 음식으로 ‘생명의 밥상’이라는 인식이 널리 퍼져있다. 건강에대한 관심에 높아짐에 따라 웰빙·슬로우푸드·로하스·오가닉 등을 이은 세계적인 건강 트렌드로 각광받고 있다. 특히 빌 클린턴 전 미국 대통령과 톰 크루즈, 마돈나 등 할리우드 스타들이 마크로비오틱을 즐긴다고 하여 더욱 유명해졌다.
마크로비오틱 요리 전문가인 이와사키 유카는 자연을 통째로 먹는『마크로비오틱 밥상』을 통해 한국을 찾았다. 가정에서도 쉽게 해먹을 수 있는 한국식 마크로비오틱 건강식 레시피 62가지와 마크로비오틱의 4대 원리, 쿠킹 노하우, 재료 손질법, 가정식단 원리, 4일치 가정식단 등을 자세히 소개한다. 레시피에는 해당 음식이 마크로비오틱 관점에서 왜 사람의 몸에 좋은 음식인지 이해를 돕는 ‘마크로비오틱 어드바이스’와 재료를 대체하거나 응용할 수 있는 방법을 소개한 ‘쿠킹 팁’이 있어 독자들에게 매우 유익한 정보를 제공한다. 더불어 요리 초보자를 위해 마크로비오틱 제철 식품 달력과 마크로비오틱 대체 식품, 잔류 농약을 없애는 방법, 눈대중·손대중 계량법 등이 수록되어 있다.
작가 소개
저자 : 이와사키 유카 (Iwasaki Yuka,いわさき ゆか, 岩崎 由佳)
이와사키 유카는 일본 국가공인 관리영양사이면서, 미국 ‘쿠시 인터내셔널 인스티튜트(Kushi International Institute)’에서 장수건강식으로 널리 알려진 마크로비오틱 전문교육을 받은 정통파 마크로비오틱 요리 강사이다. 한국인 남편과 결혼하여 현재 국내에서 마크로비오틱 요리 강사로 활동하고 있다. 2008년 네이버 에서 10인의 요리사로 선정되었고, 2009년 SBS 드라마 에서 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다. 현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹, 휘슬러, 삼성 지펠 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱 요리를 가르치고 있으며 각종 신문, 방송, 잡지 등 언론매체를 통해 마크로비오틱을 소개하고 있다. 그녀 스스로가 마크로비오틱 식생활을 통해 아토피를 치유한 경험이 있어서 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드로 각광받고 있는 마크로비오틱을 보다 많은 사람들에게 전하고 있다.
목차
프롤로그 _ 마크로비오틱과의 아름다운 첫 만남
마크로비오틱의 4대 원리
마크로비오틱 쿠킹 노하우
마크로비오틱 재료 손질법
마크로비오틱 레시피Ⅰ 주식(Rice)
우엉덮밥
톳옥수수밥
무말랭이버섯밥
열무두부밥
미역줄기죽
두부소보로덮밥
두부화이트소스도리아
연근초밥
마크로비오틱 레시피Ⅱ 국(Soup)
제대로된장국
오트밀크림스튜
맑은국
배추압맥수프
클리어수프
바로된장국
마크로비오틱 레시피Ⅲ 일품요리(Main Dish)
마파두부
현미양배추부침개
베지버그
표고버섯파르시
도토리묵구이
포크빈즈
무통조림수수소스
근채곤약조림
채소그릴
채소찜
두부버섯스테이크
팔보채
스키야키전골
연근스테이크
마크로비오틱Ⅳ 반찬(Side Dish)
양배추라이스페이퍼구이
열무김말이
율무샐러드
단호박샐러드
셀러리양파무침
양배추사과무침
브로콜리두부마요네즈무침
숙주나물미역볶음
애호박참깨무침
쑥갓유부무침
배추중화절임
채소피클
단호박기장떡
검은콩마리네이드샐러드
두부달걀찜
우엉샐러드
근채된장절임
톳곤약조림
다시마버섯조림
통양파된장조림
단호박팥조림
곤약볶음
우엉볶음
마크로비오틱Ⅴ 디저트(Desser)
두부요거트
오트밀바
콘밀쿠키
사과타르트
현미푸딩
두부치즈케이크
마크로비오틱Ⅵ 치유식(Special Care)
무말랭이차
팥차
사과무즙
부록(Appendix)
마크로비오틱 가정식단 원리
마크로비오틱 4일 가정식단
