작가 소개

저자 : 이진수
원불교 나포리교당 주임교무(사)한국차문화교류협력재단 총재(사)한국복지과학재단 총재(사)국제선, 명상문화재단 총재국제차문화학회 회장한국기호식품학회 회장대구세계차문화대회 대회장원광디지털대학교 교수

  목차

제Ⅰ장 茶

1. 차의 기원과 역사
1) 차의 개념
2) 차의 명칭
3) 차의 유래

2. 차의 성분과 효능
1) 성분과 작용
2) 차의 약리적 효과
3) 차의 맛

제Ⅱ장 차의 생산

1. 차나무
1) 식물학적 분류 및 종류
2) 생육환경과 분포
3) 재배와 수확

2. 차의 종류
1) 발효 정도에 따른 분류
2) 형태에 따른 분류
3) 찻잎 따는 시기에 따른 분류
4) 제다법에 따른 분류
5) 색상에 따른 분류
6) 모양에 따른 분류
7) 살청 및 건조 방법에 따른 분류

3. 제다 방법
1) 불발효차 제다법
2) 부분발효차 제다법
3) 완전발효차 제다법
4) 가루차(말차) 제다법
5) 당나라 덩이차 제다법

4. 차의 활용
1) 차 추출액의 이용
2) 차를 이용한 음식

5. 차의 보관
1) 차의 변질
2) 저장 방법
3) 차의 포장

6. 차의 품평
1) 품평 목적
2) 차의 품질과 심사
3) 품평의 구분
4) 품평 환경과 도구
5) 품평 순서
6) 품평 진행
* 품평실례

7. 세계의 차 산업
1) 중국
2) 인도
3) 스리랑카
4) 일본
5) 한국

제Ⅲ장 차생활

1. 茶의 德
1) 차는 몸을 편안하게 하여 준다
2) 차는 정신을 맑게 하여 준다
3) 차는 자연과 교감하게 한다
4) 차는 사람을 교류하게 한다
5) 차는 사람을 예의롭게 한

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