도서 소개
소책자로 제작된 포켓브러리 시리즈 다섯 번째 책. 영양소는 몸을 구성하는 기본 단위인 세포나 효소, 호르몬, 면역체 등 생명활동에 필요한 성분들의 재료가 되고, 체내에서 에너지를 발생시켜 호흡하기, 활동하기 등 생명을 유지하는 데 필요한 연료가 된다. 이러한 영양소에 대해 올바로 알고, 바른 먹거리를 섭취하는 것은 건강을 위해서도 생명을 위해서도 중요하다. 이 책에선 영양소에 대한 올바른 이해를 위해 영양소와 먹거리에 대해 쉽게 설명하고 있다.
작가 소개
저자 : 김형미
현재 대한영양사협회 중앙회 이사 겸 서울시 영양사협회 회장이며, 주요 저서로는 『제대로 먹어야 암을 이긴다』, 『암 치료에 필요한 암식단가이드』등이 있다.
목차
Story 1 생명의 재료, 영양소
최우선 에너지 연료-탄수화물
우리 몸에서 탄수화물을 어디 있나요?
탄수화물과 건강 이야기
탄수화물을 공급하여 주는 식품
식품의 혈당지수와 혈당 부하지수
탄수화물 식품의 현명한 섭취 방법
생명의 존재 양식-단백질
우리 몸에서 단백질은 어디 있을까?
단백질과 아미노산
단백질과 건강
단백질을 공급하여 주는 식품
현명한 단백질 섭취 요령
필수 영양소이자 건강의 적 -지방
우리 몸에서 지방을 찾아볼까요?
필수지방산에 대하여
좋은 콜레스테롤, 나쁜 콜레스테롤
지방과 건강
골라먹자 지방 식품
트랜스지방산 식품
콜레스테롤이 함유된 식품
더 위험한 산패된 기름
현명한 지방 섭취 요령
우리 몸의 윤활유-비타민
지용성 비타민
수용성 비타민
많아도, 부족해도 탈-무기질
칼슘
철분
인
마그네슘
칼륨
나트륨
셀레늄
아연
현대인의 필수영양소-섬유소
식이섬유와 질병
섬유소의 과잉섭취에 따른 문제점
더 이상 물로 보지 마-물
물을 제대로 마시는 법
떠오르는 영양소의 샛별-파이토케미컬
Story 2 내 몸에 맞는 영양소 섭취
영양소 섭취 기준
기초식품군을 골고루 먹자
기초식품군
적정량으로 먹자
Story 3 현대인의 영양과 건강
달라진 몸, 생활환경 그리고 먹거리
달라지고 있는 질환
백해무익 먹거리
먹을수록 해로운 정제식품
부작용을 예측할 수 없는 유전자 변형식품
거부할 수 없는 맛의 유혹, 트랜스지방산 식품
환경 파괴와 더불어 체내에 쌓이는 독성 미네랄
피할 수 없는 식품첨가물
점점 중독되는 맛의 쾌락
Story 4 현대인의 영양소 섭취전략
건강 체중을 유지하라 - 적정량을 먹자
균형 잡힌 식사를 하라 - 조금 더 먹고, 조금 덜 먹자
똑똑한 식사를 하라 - 제대로 알자
맞춤 식사를 하라 - 보약이 따로 있는 것이 아니다
중단 없는 실천의지와 노력이 필요
