도서 소개
13가지 자연 재료, \'슈퍼푸드\'로 만든 건강한 요리!
수퍼푸드란 미국의 영양학 권위자 스티브 G.프랫(Steven G. Pratt) 박사가 세계적인 장수지역인 그리스와 오키나와의 식단에 공통적으로 등장하는 먹을거리 14가지를 선정하여 섭취를 권장한 건강식품이다. 신체활동이 급격히 줄어들고 먹을거리가 풍요로워진 오늘날, 고영양·저칼로리 슈퍼푸드는 건강하게 살기 위한 최적의 식품이다.
저자는 14가지 슈퍼푸드에 한국인의 식생활을 적용하여 변형시킨 13가지 슈퍼푸드 요리법을 다루고 있다. 한국인들이 잘 먹지 않는 식품인 \'칠면조\'를 \'닭고기\'로 대체하고 \'귀리\'를 생략했으며, \'대두\'와 \'콩\'을 하나의 분류로 묶고, \'두부\'를 추가했다. 각 장별로 각각의 슈퍼푸드의 사진과 정보를 담았으며, 각각의 재료로 만들 수 있는 요리를 7가지 이상 소개한다.
출판사 리뷰
세계적인 장수 마을의 식단에 공통적으로 등장하는
먹을거리를 뽑아 선정한 슈퍼푸드,
어떻게 요리해 먹어야 할지 몰라 난감하셨나요?
한국인의 식생활에 맞게 수정.보완한 13가지 슈퍼푸드의
맛있고도 건강한 조리법이 이 책에 담겨 있습니다.
자연이 선물한 13가지 먹을거리를 요리해서
아기부터 노인까지 온 가족에게 평생 건강을 선물하세요.
슈퍼푸드란 미국의 영양학 권위자 스티브 G. 프랫(Steven G. Pratt) 박사가 세계적인 장수 지역인 그리스와 오키나와의 식단에 공통적으로 등장하는 먹을거리 14가지(콩, 대두, 귀리, 호박, 시금치, 브로콜리, 블루베리, 오렌지, 토마토, 연어, 칠면조, 호두, 차, 요구르트)를 선정하여 섭취를 권장한 건강 식품입니다. 신체 활동이 급격히 줄어들고 먹을거리가 풍요로워진 오늘날, 고영양·저칼로리의 슈퍼푸드는 질병 없이 건강하게 살기 위한 최적의 식품입니다.
이 책은 스티븐 G. 프랫 박사가 꼽은 14가지 슈퍼푸드에 한국인의 식생활을 적용하여 변형시킨 13가지 슈퍼푸드의 요리법을 다루고 있습니다. 한국인들이 잘 먹지 않는 식품인 ‘칠면조’를 ‘닭고기’로 대체하고 ‘귀리’를 생략했으며, ‘대두’와 ‘콩’을 하나의 분류로 묶고, ‘두부’를 새로 추가했습니다.
채식 열풍에 이은 신개념 건강식, 슈퍼푸드!
세계적인 영양학 권위자인 스티븐 G.프랫 박사가 추천하고 타임지가 선정한 건강 식품 슈퍼푸드. 우리나라에서도 백화점과 마트에 슈퍼푸드 특별 코너가 마련되어 있을 정도로 슈퍼푸드의 인기는 날로 높아지고 있습니다. 그러나 슈퍼푸드로 한국인의 입맛에 맞는 요리를 만드는 방법을 알고 있는 사람은 많지 않기에, 이 책은 우리 주위에서 흔히 구할 수 있는 재료를 가지고 손쉽게 만들 수 있는 슈퍼푸드 요리의 레시피를 소개하고 있습니다.
요리를 하기에 앞서 13가지 슈퍼푸드별 기초정보를 먼저 습득하세요!
각 슈퍼푸드별 권장 섭취량, 칼로리, 제철, 영양 정보, 효능, 구입 요령, 보관법, 보관일, 손질법 등 슈퍼푸드 식생활을 하기 위해 기본적으로 갖추어야 할 상식의 요점을 정리해서 설명했습니다. 이 책에 소개된 레시피를 따라 요리하기 전에 우선 각 재료의 기초 정보를 습득하여 올바르고 실용성 있게 슈퍼푸드를 섭취하세요.
펀식하는 아이들부터 소화력이 떨어지는 노인들까지,
가족을 배려한 식단으로 메뉴 걱정 뚝!
이 책은 각 슈퍼푸드를 가지고 만들 수 있는 요리의 자세한 레시피를 제시합니다. 요리 메뉴는 무엇보다 아이들부터 노인들까지 남녀노소 모두를 배려한 가족 식단을 염두에 두고 구성했으며 특히 편식하는 어린 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 요리, 그리고 소화능력이 떨어지는 노인들도 부담 없이 소화할 수 있는 요리를 소개하는 데 중점을 두었습니다.
작가 소개
저자 : 이진호
뉴질랜드에서 14년 동안 생활한 그는 지난 10년 동안 유명 호텔 레스토랑의 셰프로 활동하면서 각종 요리 대회에서 입상했다. 틈틈이 블로그 Cooking jazz를 통해 요리와 푸드 스타일링 노하우를 공개해 국내에서 스타 블로거로 자리매김 했으며, 2010년 초 한국으로 귀국하여 자신의 요리책을 출간하는 것을 시작으로 본격적인 활동을 준비하고 있다. 젊은 감각과 섬세한 스타일링, 탄탄한 경력, 동서양 요리를 자유롭게 믹스매치하는 능력을 갖춘 그는 대한민국 차세대 쿠킹 피플로 주목받고 있으며, 각종 요리 잡지를 통해 자신만의 레시피를 대중들에게 소개하고 있다.
목차
들어가는 글
슈퍼푸드의 권장 섭취량
이 책에 대한 설명
이 책의 계량
이 책의 국물 내기
1 혈당 조절을 도와주는 콩
콩강정
완두콩 퓨레를 올린 훈제연어
완두콩 만두
콩자반
완두콩 치즈 오븐구이
완두콩 햄 수프
두유
검은콩 선식
검은콩죽
대두 고등어 데리야키 조림
2 호르몬 의존성 암을 예방해주는 두부
두부 어묵 전골
두부까스
해산물 두부 된장찌개
버섯을 얹은 두부구이
무 두부 간장조림
김치 마파두부
게맛살 유부초밥
살사소스 동그랑땡
두부과자
연두부 샐러드
3 가장 강력한 항암 식품 브로콜리
마늘 브로콜리 볶음
브로콜리 궁중 떡볶이
브로콜리 그라탕
브로콜리 튀김
브로콜리 닭가슴살 볶음
브로콜리 파프리카 피클
고구마 브로콜리 전
4 익혀 먹으면 더 좋은 토마토
밥을 채워 넣은 토마토구이
새우 토마토 꼬치구이
태국 스타일 토마토찌개
토마토 파프리카 오븐구이
토마토 시금치 토스트 피자
토마토 팽이버섯 냉채
토마토 당근 수프
토마토 잼
토마토 주스
5 카로틴이 든 보물단지 호박
단호박 고구마 조림
애호박 제육볶음
애호박 감자전
애호박 김 볶음
단호박죽
단호박 치즈 크로켓
발라 먹는 단호박과 고구마
단호박 오븐구이
채소 모둠전
단호박 샐러드
6 심장 건강과 당뇨에 좋은 호두
버섯 호두 수프
호두와 두부 완자
호두와 감자 조림
호두죽
고구마와 호두 볶음
호두 파프리카 카나페
꿀호두와 사과 샐러드
매콤한 호두와 견과류 볶음
발라 먹는 호두와 파슬리
7 눈에 좋은 음식 시금치
시금치 달걀말이
코코넛크림 시금치
시금치 참깨 주먹밥
시금치 콩나물국
시금치 두부볶음
베이컨 버섯 시금치 샐러드
시금치 토마토 샐러드
8 오메가-3가 가득한 훈제연어
절인 연어 스테이크
훈제연어와 수란 브런치
연어 깻잎전
쿠킹포일 베이크 연어
연어감자튀김과 시금치 소스
발라 먹는 훈제연어
연어 마 컵 샐러드
무화과 연어 샐러드
9 피부 건강에 좋은 닭고기
오야코동
베이컨말이 닭가슴살구이
닭고기 버섯 수프
허브향 닭갈비
치킨 에그 누들 수프
로스트 파프리카와 훈제 닭 또띠야
닭칼국수
캐슈넛 치킨
닭고기 버섯 타르트
치킨 코울슬로
10 노화를 지연시켜주는 블루베리
블루베리 동치미
블루베리 매작과
블루베리 베이크
프렌치 토스트와 블루베리 시럽
블루베리 잼
블루베리 초콜릿 무스
블루베리 차
11 발암물질을 억제해주는 오렌지
오렌지 훈제오리 메밀국수
무화과 오렌지 샐러드
오렌지 덕
바닐라향 과일 샐러드
오렌지 새우 깐풍기
오렌지 잼
오렌지 에이드
12 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 녹차가루
녹차 홍합구이
녹차 마카롱
녹차와 화이트 초콜릿 양갱
감자튀김과 녹차 마요네즈
녹차 키위 푸딩
양상추 샐러드와 녹차 드레싱
녹차 삼각김밥
녹차 미도리 슬러시
13 유해균을 몰아내주는 요구르트
새우카레와 요구르트 드레싱
복숭아 요구르트 토스트
바나나 요구르트와 오트밀
삼색 군고구마 경단과 유자 요구르트
요구르트 파나코타와 딸기 시럽
꿀 딸기 요구르트
요구르트 스무디
