도서 소개
과일을 더욱 먹음직스럽게 하기 위해서는 과일의 특성에 따라 자르는 방법이나 장식하는 방법, 그리고 저장하는 방법 등에 대한 지식이 필요하다. 이 책은 과일을 장식하고 자르는 방법을 컬러화보로 소개하며 더불어 과일을 고르는 방법과 시기, 먹는 방법 등을 설명해 놓았다. 쉽게 구할 수 있는 과일로 부담 없이 연습하고 응용도 할 수 있도록 도움을 주는 책이다.
권두에는 \'자를 때의 주의사항\', \'장식할 때의 주의사항\', \'색이 변하지 않게 하는 방법\', \'온도에 따른 단맛의 차이\'를 수록하였다. 또한 \'과일 자르기에 사용하는 도구\'를 실어 초보자도 쉽게 과일 자르기에 도전할 수 있도록 도움을 준다.
작가 소개
저자 : SYUGI AMANO
1915년 시즈오카현 태생이며 메이지대학 상학부를 졸업했다. 과일평론가로서 도쿄신문에 칼럼, 강연ㆍ세미나 등에서 활약중이다. 저서로는『과일 풍토기』, 『세계의 과일 잡학사전』, 『프루트 워칭』등이 있다.
저자 : NAOKO USUI
1962년 태어났으며 니혼대학 농수의학부 농학과를 졸업했다. 각종 강의에서 강연하며 집필과 과일요리로 활약 중에 있으며 전공분야는 트로피컬 푸르트의 루트 연구이다.
저자 : HIDEKO NIWA
1962년 태어났으며 오쓰마여자대학 문학부 국문학과를 졸업했다. 식문화 에세이스트이며 과일요리가로서 매스컴의 각광을 받고 있다. 전공분야는 생활문화 속에서 보여지는 기업내 가정학이다.
저자 : TAIZO HIRANO
1956년 동경에서 태어났으며 다쿠쇼쿠대학을 졸업했다. 현대 다카노 프루트 파리, 썬 플루르 오너 셰프이다. 프루트 아티스트로서 잡지, 신문 등에도 활약 중에 있으며 저서로는 『과일 자르기ㆍ장식테크닉』『식탁을 더 멋있게! 과일자르기』등 다수가 있다.
목차
자를 때의 주의사항
장식할 때의 주의사항
색이 변하지 않게 하는 방법
온도에 따른 단맛의 차이
장식테크닉
장식테크닉
과일자르기
파인애플
파파야
칵투스 페어
키위
타마릴로
망고
망고스틴
키와노
스타프르트
사과
감
무화과
서양배
석류
페피노
멜론
그레이프푸르트&오렌지
라임 & 레몬
바나나
수박
여주
람부탄
복숭아 & 천도복숭아
아보카도
체리모야
패션프루트
두리안
포도
딸기
코코넛
접시에 장식하기
연중 행사와 과일
밸런타인데이
어버이날
칠월 칠석
할로윈
크리스마스
다양한 과일 데코레이션
만리장성
열대 과일들의 하모니
나뭇잎과 부채의 앙상블
접시에 그림 그리기
저녁 노을
아침 이슬
고흐의 해바라기
미로의 꿈
과일의 유래
사과
포도
복숭아
배
베리류
감
체리
살구
비파
매실
자두
감귤류
멜론
딸기
수박
무화과
석류
바나나
파인애플
파파야
키위
망고
아보카도
체리모야
칵투스페어
두리안
망고스틴
패션프루트
페이조아
코코넛
타마릴로
키와노
여주
스타프루트
바바코
람부탄
페피노
과일자르기에 사용한 도구
